In-N-Out Burger. Взгляд из-за прилавка на сеть ресторанов быстрого питания, которая нарушает все правила - Стейси Перман Страница 36

К тому времени, когда Рич возглавил In-N-Out Burger, ситуация с фастфудом явно отличалась от той, которую помогли создать его родители. Прежде всего, в обществе укоренилось мнение, что гамбургеры - это в основном нездоровая пища; за индустрией закрепилась негативная репутация предприятия дешевой, низкокачественной еды, которую готовят одноразовые, малооплачиваемые работники. Тем не менее, несмотря на плохую репутацию, мир фастфуда продолжал процветать. В 1976 году Соединенные Штаты праздновали свое двухсотлетие, а объем продаж индустрии быстрого питания составил 16,3 миллиарда долларов. Продолжая развиваться у себя дома, бизнес вышел на мировой уровень.

Для Рича, который верил в гамбургер, как в американский флаг, мрачное отношение общественности к его бизнесу было особенно неприятным. Это мнение Рич нисколько не разделял - он не испытывал ничего, кроме уважения к гамбургерному бизнесу, особенно к In-N-Out.

Ожидал ли Гарри, что Рич пойдет по его осторожным стопам, неизвестно, но, несомненно, у его сына были свои идеи. В отличие от многих наследников, которые стремятся оставить свой след в семейной компании, полностью переделав ее, Рич, когда возглавил In-N-Out Burger, увидел мудрость в сохранении формулы 1948 года своих родителей. К его чести, Рич не поддался искушению изменить ограниченный набор предложений In-N-Out, даже когда его конкуренты в течение некоторого времени стремительно расширяли свой ассортимент. За всю историю сети в ее меню появился только один новый продукт - безалкогольный напиток 7-Up. "Продавать бургеры, картошку фри и напитки достаточно сложно, верно", - так объяснил Рич свои рассуждения. "А когда начинаешь добавлять что-то еще, становится еще хуже".

Ограниченный масштаб и узкая направленность In-N-Out также означали, что сети не нужно было постоянно тратить деньги на новое оборудование, необходимое для подготовки и приготовления новых блюд меню. Кроме того, не нужно было постоянно обучать сотрудников, чтобы они научились готовить эти новые блюда. И без акционеров, заглядывающих через их плечи, Снайдеры могли свободно тратить свои деньги туда, куда хотели, - на поддержание высоких стандартов.

Это не значит, что у Рича Снайдера не было своей мечты о будущем In-N-Out Burger; на самом деле у него были большие планы на сеть. Его видение отражало видение его отца за одним исключением. Если Гарри был человеком, который довольствовался своими пределами, то его сын был человеком, который видел больший потенциал. К моменту смерти Гарри был доволен небольшим количеством магазинов, которые он предусмотрительно разбросал по всему Южному полуострову. Те, кто знал его, говорили, что он не хотел развивать сеть дальше. Восемнадцать заведений In-N-Out в долинах Сан-Габриэль и Сан-Фернандо, а также в округе Ориндж были достаточным показателем успеха, по его мнению.

Однако у его сына была своя мера успеха. Сеть, доставшаяся Ричу в наследство, была заветным брендом с преданными поклонниками. Рич твердо верил, что сможет сохранить модель простоты и качества своих родителей и при этом значительно расширить In-N-Out Burger. Вначале он решил продвинуться дальше к югу от округа Лос-Анджелес, продвинуться в быстрорастущий округ Оранж и выйти на новые территории, начав с округов Риверсайд и Сан-Бернардино. "Рич был очень уникален", - объясняет его двоюродный брат Боб Месерв. "Он обладал многими качествами своего отца. Но Рич был более проницательным бизнесменом. Гарри был старой школы, а Рич - новой. У Рича было видение. Он знал, чего хочет добиться".

Однако Рич не был выпускником колледжа. Несмотря на его значительные природные таланты, это было то, что, казалось, оставляло его слегка неуверенным в себе. Его дислексия, диагностированная только в зрелом возрасте, усиливала это чувство. Близкие наблюдатели отмечали, что Ричу не хватало лоска многих руководителей, но то, чего ему не хватало в блеске, он с лихвой компенсировал своей искренней способностью находить общий язык с людьми. Когда он произносил речь, чаще всего она шла прямо из сердца.

Как бы то ни было, Рич стремился постоянно совершенствовать свои управленческие способности, на каждом шагу используя возможности для расширения собственного образования. Он создал свой собственный вид , посещая семинары и курсы по лидерству и ища наставников. Рич стал активным участником ряда деловых организаций и групп, где он встречался и общался с другими руководителями компаний Южной Калифорнии. Он входил в сетевую группу The Executive Committee (TEC), состоящую из двенадцати президентов компаний из различных сфер бизнеса и отраслей. Он также вступил в Организацию молодых президентов - всемирную группу равных, в которую входят только руководители и президенты компаний в возрасте до сорока пяти лет.

Эти ассоциации давали Ричу возможность общаться с другими начинающими предпринимателями, а также с бизнесменами второго и третьего поколений, унаследовавшими семейный бизнес. Они обеспечивали своего рода братство, а также форумы, на которых он мог откровенно и безопасно обсуждать вопросы, решать проблемы и обмениваться различными идеями по всем вопросам - от маркетинга до налогов и управления персоналом. В этом кругу Рич пользовался всеобщим признанием за свою энергию, энтузиазм, креативность и очевидные лидерские качества.

Именно в это время Рич познакомился с Джеком Уильямсом. Родом из Кловиса, штат Нью-Мексико, Уильямс и его жена Линда были давними ветеранами ресторанного бизнеса. Пара приехала в Калифорнию в 1954 году, когда Уильямс служил в Корпусе морской пехоты США и был расквартирован в Сан-Диего. В 1957 году супруги начали работать в ресторанном бизнесе, а в 1969 году открыли свой первый ресторан, семейный стейк-хаус Sizzler. Основанный в 1958 году, ресторан Sizzler стал пионером в сегменте быстрых повседневных ресторанов и прославился своими недорогими стейками и салатным баром "все, что можно съесть". Уильямс стал одним из крупнейших франчайзи компании.

Эти два человека часто сталкивались друг с другом в промышленных кругах. Но когда Рич и Уильямс вместе вошли в состав правления Калифорнийской ассоциации ресторанов, они быстро подружились. По его словам, первое впечатление Уильямса было таким: "Рич наделен огромным количеством здравого смысла и способностями к бизнесу", и он обладал настоящим стремлением совершенствоваться и учиться.

Хотя Уильямс был старше Рича на восемнадцать лет, они проводили много времени вместе, решая проблемы, посещая тренинги, семинары и вообще используя друг друга как профессиональный советник. Они входили в состав консультативных советов друг друга; их объединял интерес к деталям работы на всех уровнях, они часто обедали в ресторанах друг друга и сообщали о любых проблемах. "Много раз я рассказывал ему о мелочах", - вспоминал Уильямс. "Они не были бы замечены публикой".

Уильямс и его жена владели ранчо в Темекуле, в округе Риверсайд, городе, известном своими плавучими фестивалями воздушных