За*бан, но не сломлен. Как побороть весь мир, но при этом остаться собой - Кэролайн Дунер Страница 44

А вдруг? Что если это и есть путь к исцелению, а я ослеплена французским образом жизни и любовью к сыру? Что, если мне нужно отказаться от молочных продуктов, и мой отказ действительно приведёт в норму гормоны?

Итак, мой план состоял в том, чтобы на месяц отказаться от зерновых и молочных продуктов и посмотреть, поможет ли это. Я знала, что экстремизм станет моей гибелью, поэтому я пыталась действовать по-другому. Но, как вы уже догадались, на третий день нового палео-эксперимента меня затянуло в палео-воронку. Как только я исключила все зерновые, большинство углеводов и молочные продукты, мой живот сильно вздулся. Это было прямо противоположно тому, что я ожидала. Я сразу же почувствовала себя ужасно. Поэтому, как и раньше, я решила, что это детоксикация, и, чтобы ускорить её, стала ещё строже придерживаться диеты.

Очень скоро я не только религиозно придерживалась палео, но и сидела на GAPS-диете, где в течение нескольких недель вы едите только суп из костного бульона, чтобы вылечить кишечник, мозг и всё ваше существо: тело, разум, дух. Это моя тема! Тот эксперимент был похож на то, как если бы я решила посетить церковную службу, а через три недели перешла бы в религию амишей.

Я начала придерживаться палео-диеты в начале осени, а уже к октябрю ела только супы на костном бульоне и иногда яблочное пюре. Я проводила по несколько часов в день на палео-форуме, читая мнения людей о том, являлся ли кофе палео или нет (я всё равно пила кофе, просто без сливок; я же не конченная мазохистка). Во время праздников я ела мясо и овощи, в частности баранину и кимчи, но также безостановочно пекла палео-тыквенный пирог из миндальной муки, палео-имбирные кексы и палео-рождественские десерты. Почти каждый день я пекла новый пирог и почти каждый день обещала себе, что съем только маленький кусочек. Но к 23:30 он целиком заканчивался.

Более того, я следила за многими палео-блогерами, читала палео-книги и слушала палео-подкасты. Палео-подкасты без остановки! Я слушала их, пока шла в продуктовый магазин, чтобы купить больше мяса, и пока готовила палео-ужин! И однажды в декабре я услышала, как кто-то в палео-подкасте сказал: «Ну, когда вы едите низкоуглеводную пищу, вы становитесь более устойчивыми к инсулину. Но это нормально, потому что вы всё равно не едите углеводы». Я остановилась на месте. ЧТО?! Я перемотала запись и прослушала заново. Боже.

Причина пожизненного страха перед углеводами, сахаром и чёртовым рисом заключалась в том, что у меня, очевидно, была инсулинорезистентность, которая и являлась причиной СПКЯ. Низкоуглеводная диета должна была меня вылечить. А теперь вы говорите мне, что от этого становится хуже? Да, меня это потрясло, но пока что я была не готова оставить свою новую религию. Не после всех костных бульонов, которые приготовила. Однако я припрятала полученное знание о том, что диета, возможно, усугубляет ситуацию.

Затем в блоге одной женщины я прочитала, что палео-диета и низкоуглеводное питание привели к скачку гормонов и временному бесплодию. И поскольку она поделилась этим опытом, другие женщины сообщали в комментариях то же самое. Она хотела ещё одного ребёнка и поэтому, чтобы «включить» гормоны, специально ела больше пищи, намного больше углеводов. Она специально набирала вес, который потеряла во время низкоуглеводного питания, и сосредоточилась на том, чтобы как можно больше спать и вывести организм из кризисного состояния, в которое он вошёл, когда из-за низкоуглеводного питания у неё прекратилась овуляция.

ЧТО – мне даже не выразить словами свои эмоции – ЗА ЧЁРТ?!!! Я десять лет боялась есть картошку, потому что пыталась привести в норму гормоны. А вы говорите мне… что… это… может… навредить? Набрать вес и есть еду – это и есть лекарство?! Я всегда считала, что похудение – это здоровье, а набор веса – плохой знак. А теперь кто-то делает всё наоборот?

Как переварить эту информацию? В онлайн-сообществе палео-диеты я наконец-то услышала отзывы о том, что она не помогла. На каждого человека, утверждавшего, что палео стала панацеей, приходилось столько же людей, утверждавших обратное. Она привела к гормональному дисбалансу. Истощила их. Ухудшила здоровье.

А что насчёт меня? Как у меня обстояли дела? Не очень хорошо. Я каждый день налегала на домашние палео-имбирные кексы и плитки 90-процентного тёмного шоколада. И мой образ жизни, основанный на костном бульоне, без молочных продуктов и зерна, не привёл к спонтанному исцелению. У меня всё ещё были прыщи. У меня по-прежнему не было месячных. И каждую ночь я лежала в постели голодная и не могла заснуть.

И… что теперь?

Как прекратить сидеть на диетах

Мой двадцать четвёртый день рождения – это день, когда всё рухнуло. Я сидела на палео-диете около четырёх месяцев, что кажется не таким уж долгим сроком, но я уже позволила ей прожевать меня и выплюнуть. Я прошла через фазу низкоуглеводного палео, фазу костного бульона и яблочного пюре, но всё рано не исцелилась. И хотя я недавно узнала некоторые нюансы о весе, здоровье и гормонах, я также не чувствовала себя готовой отказаться от всего – хотя семя уже было посеяно.

Моя лучшая школьная подруга Энни переехала в Нью-Йорк и жила с тремя другими актрисами в Куинсе, но она тусовалась со мной и осталась ночевать на диване в ночь перед моим днём рождения. В квартире, как обычно, были мясные и овощные закуски, но я всё равно решила приготовить палео-угощения. Я нашла в интернете рецепт палео-кекса, но убрала из него 85 % сахара и не стала делать глазурь из кокосового масла. Так что на самом деле у меня получились двенадцать очень сухих, рассыпчатых, несладких «кексов» из миндальной муки.

– Энни, хочешь кекс??

– Эм… нет, спасибо!

Энни не захотела, так что к концу дня перед моим днём рождения я съела все двенадцать штук. Они были невкусными. Совсем. Но я просто продолжала класть их в рот, думая: