Светлана Бестужева - Институт благородных читателей Страница 31

Наиболее почетными по своему характеру видами торжественных приемов являются завтрак и обед. Существуют и другие виды приемов: "бокал шампанского" или "бокал вина", чай, "фуршет", "коктейль", "обед-фуршет" и ужин. Эти тонкости и премудрости до нас еще только-только начинают доходить, поттому что единственным более или менее похожим на эти мероприятия были совершенно неизвестные большинству населения "приемы в Кремле". Кто был - помнит и знает, а другие могут почитать любые мемуары любого видного государственного деятеля того времени.

Итак, прием "бокал шампанского" или "бокал вина" начинается в полдень и длится около часа. Этот прием проходит стоя. Форма одежды - повседневный костюм и платье. Присутствовать на таком мероприятии даме в брючном костюме возможно, но не приветствуется, разве уж костюм очень хорош. На таком приеме гостям подают шампанское, вино и соки, иногда водку или виски; в качестве закуски - бутерброды, поджаренные орешки, маленькие пирожные, фрукты.

Завтрак начинается в 12.00 и заканчивается в 15.00. Форма одежды повседневный костюм и платье. Вот уж тут для женщин никаких ограничений, слава богу, нет. А вот мужчинам следует помнить, что "повседневный костюм" - это не джинсы с водолазкой, такие экстравагантности могут себе позволить только звезды первой величины. Тот самый костюм, в котором ходят в офис, и есть повседневный.

Перед завтраком обычно подают аперитив: водку, джин, виски, сухое вино, соки. В меню завтрака входят одно-два блюда холодной закуски, одно горячее рыбное блюдо, одно горячее мясное блюдо и десерт. К холодным закускам предлагается водка, к мясным - сухое красное вино комнатной температуры, к десерту - охлажденное шампанское, к кофе и чаю - коньяк и ликер. По завершении завтрака подают кофе или чай.

Чай проводится между 16.00 и 18.00. (Отсюда, кстати, знаменитый английский "файф-о-клок"). Этот прием организуют обычно женщины, так уж повелось с давних времен и никто эту традицию так и не отменил.. Продолжается чай, как правило, 1,5-2 часа. Форма одежда - повседневный костюм и платье.

Во время "чая" принято подавать чай главный напиток), десертные и сухие вина, соки воды, различные сладости к чаю, кондитерские изделия, бутерброды с икрой, рыбой, сыром, а также фрукты.

Все большей популярностью начинает пользоваться у нас такой фид приемов, как "фуршет". Проводится он, по правилам, между 17.00 и 20.00. и продолжается около двух часов, но в России эта форма тусовки так полюбилась населению, что "фуршет могут организовать в любое время и продолжать, пока не надоест. Этот прием проходит стоя. Форма одежды - повседневный костюм и платье.

Для "фуршета" накрывается один закусочный стол, на который ставят стопкой тарелки, кладут вилки и салфетки. Угощение предусматривает 12-16 наименований холодных закусок, кондитерские изделия, фрукты, спиртные напитки, соки, минеральные воды. В конце приема предлагается мороженое, шампанское или кофе. По идее, обслуживать "фуршет" должны официанты, но, как правило, гости справляются собственными силами.

"Коктейль" проводится так же, как и "фуршет", между 17.00 и 20.00., но значительно менее популярен в России.

Обед как наиболее торжественный вид приема начинается в промежутке от 19.00 до 21.00 и продолжается 2-2,5 часа, при этом все время гости проводят за столом. Форма одежды для мужчин - темный костюм, смокинг или фрак; Для женщин - вечернее платье. Дело это серьезное, поэтому предоставим слово специалистам:

Во время этого приема подают: холодные закуски, суп, одно горячее рыбное блюдо, одно горячее мясное блюдо, десерт.

После обеда нередко предлагаются коктейли различные аперитивы.

".Обед-фуршет" проводится, как и обычный обед, между 19.00 и 21.00. Форма одежды для мужчин - темный костюм, смокинг или фрак; для женщин вечернее платье.

Во время этого приема различные блюда сервируются на одном столе. Гости, положив себе на тарелку еду, рассаживаются за небольшие столики, которые могут находиться в соседней комнате.

"Ужин" начинается в 21.00 и позднее. Форма одежды указывается в приглашении. Обычно для мужчин - это темный костюм, смокинг или фрак; для женщин - вечернее платье.

Во время "ужина" подают: холодные закуски, суп, одно горячее рыбное блюдо, одно горячее мясное блюдо, десерт. После "ужина" предлагают аперитив.

Прием считается официальным, если приглашенными являются исключительно официальные должностные лица.

Мужчины присутствуют на приеме без жен, а приглашенные женщины в силу занимаемого ими официального положения - без мужей.

Завтрак, на который мужчины приглашаются с женами, считается неофициальным независимо от числа приглашенных.

Обеды, на которые приглашаются жены глав дипломатических представительств, рассматриваются как официальные, так как жены разделяют со своими супругами официальное положение.

Официальное приглашение отличается по форме от неофициального. На официальном приглашении указывается титул (ранг) приглашаемого без упоминания его имени и имени его супруги. В тексте приглашения употребляется форма "имеет честь пригласить". Если в приглашении на официальный прием указывается вечерняя форма одежды, то могут быть надеты ордена.

Присутствуя на официальном приеме, надо соблюдать следующие правила:

1. Оказывать соответствующее внимание всем официальным должностным лицам.

2. Оказывать должное внимание всем знатным особам, не относящимся к числу официальных представителей.

3. К каждому присутствующему следует обращаться, называя его звание или титул.

Официальные приемы включают в себя завтраки, дневные приемы, обеды, балы и послеобеденные приемы.

Поведение на этих мероприятиях определяют жесткие правила дипломатического этикета.

Глава четырнадцатая. Долой железный занавес!

Еще совсем недавно поездка за границу - любая! - расценивалась нашими согражданами примерно как полет на Луну. Или на Марс. А поскольку и тот, и другой маршрут был, мягко говоря, проблематичен, то мало кто решался заниматься изучением нравов тамошнего населения. Совершенно бесполезные знания.

Но все когда-нибудь кончается, кончилась эпоха "холодной войны", почти одновременно с Берлинской стеной рухнул железный занавес и теперь, чтобы съездить за границу, нужно всего-навсего купить билет и получить визу в соответствующем посольстве. Не хочу сказать, что это просто, но зато вполне реально. Т если рядовой турист еще может позволить себе абсолютно ничего не знать о нравах аборигенов (на месте с помощью гида разберется), то деловые люди оказались, мягко говоря, в затруднительном положении.

Выяснилось, что при налаживании деловых контактов с зарубежными партнерами и поездках за границу следует ознакомиться с обычаями и этикетом этих стран и некоторыми правилами поведения бизнесменов международного уровня. Главная черта, которая присуща всем европейским бизнесменам, - это пунктуальность. Немцы, англичане, бельгийцы, бизнесмены других европейских стран не любят, если приглашенные - опаздывают на деловую встречу. Мало того, появление на месте "секунда в секунду" тоже не годится. Обычная практика - прийти на назначенную деловую встречу не позже, чем за десять минут до ее начала. Иначе - шокинг!

А теперь мнение специалистов о некоторых характерных чертах, присущих жителям разных стран и играющих не последнюю роль в том, как вы будете приняты в данной стране и насколько успешными будут ваши переговоры:

В Бельгии большое значение имеет ваш внешний вид, марка вашего автомобиля.

Если же бельгийский предприниматель приехал к вам в гости, то первое, на что он обратит внимание, - это на автостоянку, на здание, в котором вы работаете, и, самое главное, на размер вашего офиса. Именно размерами офиса он будет измерять ваше благосостояние.

В Бельгии следует избегать различных шуток, касающихся отношений бельгийцев с французами. Даже если вы услышите шутку о бельгийцах от самого бельгийца, не советуем вам с радостным выражением на лице поделиться с ним кучей подобных историй.

В Великобритании существует определенная дистанция между руководителем и его подчиненными, которая никогда не нарушается. И очень важно, чтобы и вы в общении с англичанами как-нибудь ненароком не нарушили это правило. Самая главная деталь в одежде для англичан - это галстук. По нему определяется социальное положение и благосостояние предпринимателя. Общаясь с англичанами, не называйте их только по фамилии, лучше всего употребляйте "mister".

В Германии не любят сюрпризов в предпринимательской практике. Там принято все планировать заранее. Поэтому вы никогда не сможете обойтись без заранее составленной программы встреч. Деловые отношения в Германии - очень сдержанные. Не стремитесь прорваться в кабинет руководителя, минуя секретаря: с вами все равно не будут разговаривать, так как ни в одной компании шеф и другие работники не принимают деловых визитеров один на один, без присутствия других сотрудников и коллег. Что касается внешнего вида, то если вы появитесь в офисе немецкого бизнесмена без пиджака, то это будет считаться непростительным нарушением этикета с вашей стороны.