Не лучшее время для убийства - Юлия Евдокимова Страница 31

– Страдаете от того количества возможностей, которые проплывают перед вами, – так же невозмутимо продолжал астролог. – Объять все невозможно, но вы этого хотите, и страдаете, потому что не удается. Порой кажется, что вы наконец-то нашли то, о чем мечтали, но вам быстро становится скучно. И вы снова мечетесь в попытке найти невозможное.

Саша замерла.

– Меркурий дал вам ум, сообразительность, Венера смягчила ваш нрав и дала гибкость, но связка Меркурия с Ураном все время влечет вас вперед. У вас прекрасная интуиция, вы быстро находите выход из запутанной ситуации. Но и расплачиваетесь за это: сколько бы вы не уговаривали себя, вы не способны на расчет, только на любовь. Но и она быстро тает, вы боитесь скуки. Ваша жизнь- американские горки, вы ведь и сама не можете ответить на вопрос, о каком принце мечтаете?

– И что же дальше?

– Звезды меняются. Я могу сказать вам о том, что есть сейчас, но будущее не определено. Все изменится, как только изменятся звезды. Просто верьте себе.

– Но я… я пытаюсь…

– Пока вы ничего не можете сделать. Ваш девиз-непостоянство. Заставьте себя измениться, и будете несчастной.

– И так будет всегда?

– Конечно, нет. Однажды вы поймаете то, что так долго ускользало от вас.

Саша кивнула и пошла навстречу Луке.

– Ваша натальная карта, синьора! – окликнул астролог.

Но девушка махнула рукой, не оборачиваясь.

В самом конце Понте Веккьо она обернулась, но ни темной фигуры, ни огонька не было видно.

– Но ты же его видел?

– Кого? – не понял Лука.

– Астролога, там, на мосту.

– Какого астролога? – удивился комиссар.

– Ты же с ним… а, ладно, померещилось.

Они вышли на набережную в тот миг, когда зазвонили колокола флорентийских церквей.

Пошел снег, такой редкий во Флоренции. Он отбеливал мир вокруг, стирая все темное, страшное, неприятное, что случилось за последнее время. Снегопад превращал улицы и набережные в чистые белые листы, словно в эту Рождественскую ночь начиналась совершенно новая жизнь.

И лишь от самого человека зависит, какой она будет.

РЕЦЕПТЫ РОЖДЕСТВЕНСКОГО УЖИНА

FEGATINI – ФЕГАТИНИ – Паштет из куриной печени

Ингредиенты

1/2 красной луковицы

300 г куриной печени

50 г сливочного масла

2 филе анчоусов в масле

1 столовая ложка каперсов

соль и перец по вкусу

овощной бульон -примерно полстакана

Мелко нарезаем лук и обжариваем его на сливочном масле в кастрюле; когда лук начнет подрумяниваться, добавляем хорошо очищенную куриную печень.

Тушим, часто помешивая деревянной лопаткой, около 15ти минут, подливаем чуть-чуть бульона, чтобы не пересохло, на глаз.

Выключаем огонь и хорошенько проминаем вилкой.

Добавляем каперсы и мелко порезанное филе анчоусов, солим и перчим (с солью осторожнее, анчоусы и каперсы отдадут свою соль)

Включаем огонь и готовим еще 15 минут, при необходимости поливая бульоном.

Должен получиться плотный паштет.

Я по своему вкусу добавляю в фегатини немного сливочного масла и давлю пару зубчиков чеснока, а анчоусы не кладу.

Фегатини подают как закуску на ломтях слегка подсушенного на антипригарной сковороде белого хлеба, накладывают на хлеб ложкой.

***

CRESPELLE FIORENTINI – КРЕСПЕЛЛЕ ФЬОРЕНТИНИ, флорентийские блинчики

Ингредиенты:

Для блинчиков:

Мука 125 г

Молоко 180 мл

Яйца 2

Сливочное масло 50

Соль по вкусу

Для начинки

Шпинат 500 г

Рикотта 250 г

Тертый твердый сыр – 50 г

Яйцо 1

Мускатный орех щепотка

Соль и перец по вкусу

Соус для заливки:

Бешамель.

Томатный соус или мякоть 4 ст л

Щепотка тертого твердого сыра

Готовим блинчики:

В миске смешиваем яйца, молоко и растопленное сливочное масло. Взбиваем смесь венчиком и подсаливаем. Понемногу добавляем муку и продолжаем перемешивать, пока не получится гладкое тесто. Накрываем посуду с тестом и отправляем в холодильник на час.

По истечении времени смазываем форму для выпекания блинчиков сливочным маслом, разогреваем, вливаем половник теста, чтобы получился блинчик диаметром примерно 20 см. Обжариваем с обеих сторон, как обычные блины.

Получится 4 блина. Выкладываем их на блюдо и остужаем.

Готовим начинку:

Крупно нарезаем ножом отваренный и хорошо высушенный шпинат. В миске смешиваем его с рикоттой, сливаем лишнюю жидкость.

Добавляем яйцо, тертый сыр и щепотку мускатного ореха. Солим-перчим.

Все перемешиваем до получения достаточно однородной даже по цвету смеси.

Собираем креспелле

Наполняем каждый блинчик смесью, заворачиваем трубочку. Выкладываем блины в форму для запекания, подобранную так, чтобы они лежали плотно, не было свободных мест.

Заливаем соусом бешамель и томатным соусом, посыпаем сыром и ставим в разогретую до 180C духовку на 15–20 минут, пока блины не станут золотистыми, а сыр не расплавится.

Достаем из духовки и даем постоять около 10 минут перед подачей.

Флорентийские креспелле готовы!

Их можно приготовить заранее, а запечь уже перед подачей.

Соус бешамель:

1 ч л муки обжарим на оливковом масле до орехового запаха и коричневатого цвета, наливаем 100 мл молока, бросаем щепотку мускатного ореха и лавровый листик, размешиваем, доводим почти до кипения на несильном огне, помешивая варим до состояния жидкого заварного крема.

Блинчики заливаем так, чтобы покрывал соус не полностью. Можно заранее смешать бешамель и томатный соус.

***

L‘ARISTA ALLA FIORENTINA – АРИСТА, ЗАПЕЧЕННОЕ МЯСО

Ингредиенты

1 кг свиной корейки на кости

1 зубчик чеснока

10 листьев шалфея

1 веточка розмарина

150 мл белого вина

оливковое масло

соль и перец

Разогреваем духовку до 200С, тем временем мелко нарезаем и смешиваем розмарин, шалфей, чеснок, соль и перец.

Острым ножом отделяем вырезку от кости (не до конца) и втираем «массируя» смесь соли с травами, чтобы оно получше впиталось.

Обвязываем кухонной нитью и обжариваем на среднем огне в сковороде с большим количеством масла около часа. Сбрызгиваем выделившимся соусом, массируя мясо, чтобы оно впиталось. Отправляем в духовку на час.

В эту же сковороду можно добавить очищенный, промытый, некрупно нарезанный и подсоленный картофель.

Когда свинина покроется корочкой со всех сторон, добавляем белое вино и даем испариться, но не полностью, чтобы осталось немного соуса.

Даем мясу остыть, нарезаем его кусочками. Подаем с соусом и теплым картофелем из той же сковороды, или сваренным отдельно.

***

ТRONCHETTO DI NATALE – Рождественское полено, рулет

Ингредиенты:

Для бисквитного теста:

6 яичных желтков среднего размера

3 яичных белка среднего размера

160 г сахарного песка

160 г муки

тертая цедра 1 большого лимона

3 ст л сахарного песка, чтобы посыпать поверхность в конце приготовления

По желанию 1 ч л ванильного сиропа добавьте в бисквит перед начинкой

Для наполнения и украшения:

300 г свежих жидких сливок

450 г темного шоколада (или 250 г темного шоколада и 150 г молочного шоколада)

150 г ягодного или малинового варенья

1 веточка красной смородины

1 ст л сахарной пудры

веточка свежего розмарина

Сначала делаем бисквит для рулета.

Миксером взбиваем яичные желтки с тертой цедрой лимона и половиной сахара в течение нескольких минут, пока не получим легкую и пенистую смесь.

Добавляем яичные белки, предварительно взбитые до плотной пены с остальным сахаром, перемешиваем снизу вверх лопаточкой, чтобы избежать разделения смеси:

Добавляем муку, медленно вмешивая ее лопаточкой, также снизу вверх, чтобы белки не распались, пока не получим кремообразную и