Тайну знает только кот - Юлия Владиславовна Евдокимова Страница 34

Выпекаем плюшки около 10–15 минут в предварительно разогретой до 20 °C духовке.

* * *

Ванильные булочки-плюшки от Лели

Ингредиенты:

0,5 кг муки

100 гр. сахара

щепотка соли

1 стакан молока

100 гр. маргарина или сливочного масла

50 гр. свежих дрожжей или 1 пакетик сухих

2 пакетика ванилина (не ванильного сахара!)

4 яйца

Растворяем дрожжи в теплом молоке и оставляем на 5–7 минут. Просеиваем муку.

В молочно-дрожжевую смесь всыпаем сахар и затем 2 ст л муки. Оставляем опару на полчаса в теплом месте.

Разделяем желтки и белки. Белки оставляем для смазывания пирога, желтки идут в тесто, без белков тесто становится более воздушным. Взбиваем желтки с щепоткой соли.

Опару выливаем в кастрюлю, и делаем тесто в следующем порядке: сахар,

взбитые желтки, размягченное сливочное масло или маргарин

После добавления каждого нового продукта все тщательно перемешиваем.

Смешиваем 3/4 просеянной муки с ванилином, понемногу добавляем муку в кастрюлю с опарой, замешивая сдобное тесто. Вымешиваем не менее 15 минут.

Емкость смазываем маслом и выкладываем в нее шар из теста, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1,5 часа.

Подошедшее тесто обминаем, чтобы ушел лишний газ от дрожжей, разделываем на два шара одинакового размера.

Противень застилаем пергаментом и раскладываем шары на расстоянии друг от друга. Оставляем расстояться на полчаса.

Взбиваем яичные белки с несколькими ложками сладкой воды или молока. Кисточкой промазываем поднявшиеся шарики теста.

Выпекаем ванильные булочки при 20 °C примерно 20 минут.

Готовые булочки смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой, смешанной с небольшим количеством муки.