Ванесса Рубио-Барро - Смерть в поварском колпаке. Почти идеальные сливки (сборник) Страница 12

Лора была полностью с ней согласна и лишь поразилась ясности мышления собеседницы, которую собиралась подбодрить фальшивыми увещеваниями.

– Прибавьте к этому проект кафе-бистро, куда уже вложена уйма средств.

– Жюльен был прекрасным администратором, не думаю, что вас ждут неприятные сюрпризы.

– Хотелось бы и мне в это верить, но только… наш эксперт-бухгалтер… вот с кем придется повозиться.

– А что за проблемы с бухгалтером?

– Мне от него не по себе. Крайне неприятный старый холостяк, из тех, что… Когда он выходит из своего кабинета и отправляется на прогулку в Венсенский лес… то ясно, что он не собирается там уточек кормить!

Замечание подкрепила гримаска, давшая Лоре понять, что дальше госпожа Вильдье, пожалуй, не зайдет.

– К тому же мне прекрасно известно, какого он обо мне мнения. Конечно, если нужно было разблокировать счет для оплаты аренды или ремонта, он быстро находил мой телефон. А вот когда я просила предоставить счета или другую информацию, ситуация менялась. Он попросту не принимал меня всерьез, хотя мы с мужем владели акциями в равных долях. Даже у Жюльена бывали с ним стычки, а уж теперь…

– У них что, отношения были натянутыми, у Жюльена и господина…

– Бравелона, Бернар Бравелон. Психоригидный тип – так, во всяком случае, называл его Жюльен. Но хватит, не буду грузить вас своими проблемами. Кстати, мне пора собираться на игру в теннис, сейчас я как никогда в этом нуждаюсь.

Конец ознакомительного фрагмента.

Примечания

1

Из подготовительных рукописных материалов к роману Золя «Чрево Парижа» (перевод М. Эйхенгольца). – Здесь и далее, если не указано иначе, примеч. пер.

2

Так называемая рыночная кухня предполагает использование лучших сезонных продуктов «с рынка».

3

АФП – Агентство Франс Пресс.

4

Методика «обратного планирования» предполагает планирование в обратном порядке, «от будущего к настоящему», что позволяет рационально распланировать действия на промежуточных этапах.

5

Органиграмма – схема или таблица, служащая для графического изображения организационной структуры управления.

6

Разрушение крытых рынков, спроектированных архитектором Виктором Бальтаром (1805–1874), произошло в 1972–1973 гг.

7

Перевод Н. Гнединой.

8

На набережной Орфевр находится Главное управление французской криминальной полиции.

9

Коррез – департамент в центральной части Франции.

10

Аверон – департамент на юге Франции (регион Юг – Пиренеи).

11

Род мясного пирога.

12

Рыба, имеющая второе название – «полярная тресочка».

13

Блюдо, приготовленное на пару.

14

Овощи «Минутка» – полуфабрикат; это овощи, приготовленные на пару по особой технологии фирмы «Бондюэль», которая была разработана специально для ресторанов.

15

Зд.: мясо, приготовленное по специальной технологии (при низкой температуре в течение 72 часов).

16

Выпечка из песочного теста; здесь речь идет о «корзиночках».

17

Популярная в наши дни «соленая (или французская) карамель» готовится на соленом сливочном масле.

18

Кофе «Гурман» включает не только напиток, но и десерт.

19

Нотсы – краткие записи на оппонентов, которые делаются во время игры в онлайновый покер.

20

В 1970-е гг. XX в. два французских ресторанных критика Анри Го и Кристиан Мийо основали один из самых авторитетных гидов, символом которого стал поварской колпак.

21

Пьер Эрме (р. 1961) – известный французский кондитер.

22

В названии использована игра слов. На французском языке заглавие книги «Faim de repas» (букв.: «Жажда угощения») звучит так же, как «fin de repas» – «десерт» (завершающее блюдо).

23

Расположенный в Париже коллеж Станислава (College Stanislas) был основан в 1804 г. тремя священниками одного из парижских приходов; назван по имени Станислава Лещинского – прадеда правившего тогда Людовика XVIII.

24

Разновидность так называемого сельскохозяйственного рома, который готовится исключительно из сахарного тростника, без каких-либо химических добавок.

25

Энология – наука о вине.

26

Отснятая, смонтированная и озвученная телепрограмма, которую предлагают каналам для выпуска на постоянной основе.

27

«Сезар» (фр. «César») – национальная кинопремия Франции; вручается с 1976 г.

28

Ги Савуа… Поль Бокюз – известные французские шеф-повара и рестораторы.

29

Раньше авеню Монтень называлась аллеей Вдов; с 1980-х – это один из главных пунктов высокой моды в Париже.

30

Жан Ансельм Брийя-Саварен (1755–1826), Огюст Эскофье (1848–1935) – корифеи французской высокой кухни.

31

См. в той же серии книгу «Почти идеальные сливки». – Примеч. авт.

32

Новостная передача на общественном телеканале «Франс 2», которая ежедневно в 13 часов проводится в прямом эфире.

33

См. в той же серии книгу «Убийство по лионскому рецепту». – Примеч. авт.

34

Речь идет о знаменитой лавке Рюо в небольшом нормандском городке Вир, где вот уже шестьдесят лет готовят и продают разные виды рубцов, изготовленные по семейным рецептам, которые передаются от отца к сыну.

35

«Бобо», или «богемная буржуазия», – неологизм, придуманный известным американским социологом и журналистом Дэвидом Бруксом (р. 1961) для обозначения «нового класса», возникшего в США за последние двадцать лет.

36

Высший совет аудиовизуальных средств массовой информации Франции (CSA).