Путешествие на Сладкую планету, или Торт для мамы - Ксения Ис Страница 11

Как только масло и шоколад сольются воедино, снимите смесь с огня и дайте остыть.

В отдельной миске взбейте яйца с сахаром в течение 3 минут, пока смесь не побелеет и не вспенится. Добавьте в яичную смесь остывшую смесь масла с шоколадом. Перемешайте все до получения однородной массы.

Просейте в смесь муку с разрыхлителем и аккуратно мешайте лишь до того момента, как перестанут быть видны белые разводы в толще смеси.

Разогрейте духовку до 180 °C. Перелейте смесь в прямоугольную или квадратную форму. Выпекайте брауни примерно 20–25 минут. Его всегда лучше недопечь, чем перепечь, потому что во втором случае мы потеряем невероятный шоколадный аромат и ту самую слегка влажную внутреннюю консистенцию, которыми так знаменитен этот десерт.

Лучше прекращать готовить брауни, когда оно слегка запеклось с краев, но еще подрагивает в середине.

А теперь самый главный рецепт — торт для мамы! Именно этот рецепт использовал Митя, когда готовил торт!

ТОРТ ДЛЯ МАМЫ

Вам потребуется: мука — 1 стакан (250 г), яйцо — 6 шт., сахар — 1 стакан (250 г), темный или горький шоколад — 120 г. Для пропитки: вишневый сироп — 2 ст. л., вода — 4 ст. л. Для начинки: сливки 33–35 % — 300 г, сахарная пудра — 100 г, вишневый сироп — 2 ст. л. Для украшения: вишня без косточек (свежая, мороженая, консервированная) — 500 г, сливки 33–35 % — 250 мл, сахарная пудра — 2 ст. л., темный шоколад — 250 г.

Приготовление:

Взбейте до густой устойчивой пены яйца с сахаром, добавьте ванилин.

Шоколад разломайте на маленькие кусочки и растопите на водяной бане, а затем постепенно введите его в яичную массу. Туда же добавьте просеянную муку.

Выложите тесто в хорошо промасленную и выстланную пергаментом форму. Выпекайте не менее 30 минут при температуре 180 °C.

Проверьте готовность деревянной лучиной. Дайте коржу остыть в форме, затем достаньте.

Разрежьте корж на три отдельных коржа.

Смешайте воду с вишневым сиропом и пропитайте коржи.

Сливки смешайте с пудрой, добавьте сироп. Дайте консервированным или замороженным вишням хорошо стечь.

На нижний корж выложите половину крема и треть вишен, накройте вторым коржом. Второй корж также покройте кремом и выложите ягодами.

Уложите третий корж, покройте бока и верх торта сливками. Украсьте сверху вишнями и шоколадной крошкой.

Вы можете разделить тесто на два больших коржа и два маленьких, и тогда у вас будет торт, как у Мити! Вы можете украсить верхний слой шоколадными фигурками, а нижний слой — ягодами и шоколадной крошкой!

Рецепты из книги мамы

МАННИК

Рецепт от моей мамы — Веры Петровны Истоминой

Вам понадобится: манная крупа — 1 стакан, сахар — 1 стакан, сметана — 1 стакан, яйца — 2 шт., сода — 1 ч. л.

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром. Сметану смешайте с манкой и оставьте для набухания манки на один час. Затем яичную смесь добавьте в смесь сметаны и манки и перемешайте. Добавьте соду (гасить соду не надо) или разрыхлитель. В форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную манкой, вылейте тесто и выпекайте в духовке 30–40 минут (до готовности).

Шарлотка

Семейный рецепт

Вам понадобится: сахар — 1 стакан, мука — 1 стакан, яйца — 3 шт., разрыхлитель — 1/2 ч. л. (можно без него), яблоки — 3–4 шт., корица и коричневый сахар для посыпки.

Приготовление:

Яйца смешайте с сахаром до плотной белой консистенции. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем.

Яблоки очистите от кожуры, нарежьте на тонкие дольки. В форму диаметром 22–24 см влейте половину теста, а затем распределите яблоки. Залейте оставшимся тестом. Сверху посыпьте коричневым сахаром и (или) корицей.

Выпекайте до готовности (примерно 30 минут).

ВАФЛИ

Рецепт мамы моего мужа, Людмилы Сергеевны Салтыковой

Вам понадобится: сливочное масло — 100 г, яйца — 4 шт., сахар — 1 стакан, мука — 1 стакан, вафельница.

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром, затем добавьте сливочное масло комнатной температуры и вновь взбейте на маленькой скорости.

Просейте муку и добавьте к яично-масляной смеси. Тщательно перемешайте. Тесто получится негустое!

Распределите его на середину вафельницы и выпекайте до золотистого цвета, затем сразу скрутите.

Можно скручивать на конусах, тогда у вас получится рожок для мороженого! А если положить их на стакан, получится съедобная креманка!

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ

Рецепт от Людмилы Сергеевны Салтыковой

Вам понадобится: какао — 4 ст. л., молоко — 4 ст. л., сахар — 6 ст. л., сливочное масло — 3 ст. л.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения (не кипятить). Когда глазурь немного остынет, можно покрыть торт!

Ребята, а вы смотрели фильм «Три орешка для Золушки»? Обязательно посмотрите! Надеюсь, у ваших мам или бабушек есть форма для выпечки орешков, поэтому предлагаю вам испечь орешки!

Вы можете помочь катать шарики из теста, которые превратятся в скорлупки орешков!

ОРЕШКИ

Вам понадобится: мука — 3 стакана, яйцо — 2 шт., сахар — 1/2 стакана, маргарин или сливочное масло — 250 г, сода или разрыхлитель — 1/2 ч. л., форма для орешков.

Приготовление:

Для крема необходимо смешать до однородной массы 180 г сливочного масла и 450 г сгущенки (можно 1/2 вареной сгущенки). Добавить размельченный грецкий орех (можно целую половинку).

К основному рецепту крема можно добавить густой заварной крем.

Белок взбейте до пены, сахар разотрите с желтками. Погасите соду. Разотрите маргарин с мукой, добавьте ванилин. Все тщательно смешайте до густой массы. Сформируйте маленькие шарики и выпекайте в форме до золотистого цвета. Остывшие скорлупки наполните кремом.

ТРЮФЕЛИ

Рецепт от Олеси Нежиковой и ее бабушки

Вам понадобится: детская молочная смесь (например, «Малютка») — 4–5 стаканов, сливочное масло — 200 г, сахар — 2 стакана, какао — 3 ст. л., вода — 100 мл, вафли, кокосовая стружка или какао для обваливания.

Приготовление:

Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, какао, сливочное масло и поставьте на маленький огонь. Варите, помешивая, до растворения сахара.

Кастрюлю снимите с огня и остудите. Постепенно введите в охлажденную шоколадную массу молочную смесь (масса должна получиться густой), хорошо перемешайте.

Уберите массу в холодильник на 40–60 минут, чтобы смесь загустела. Из готовой охлажденной смеси сформируйте конфеты.

Обваляйте их в вафельных крошках или кокосовой стружке. Трюфели поставьте в холодильник на 2–3 часа (лучше