Виктор Маврищев - Экскурсии в природу. Лес Страница 6

Подсчитано, что если собрать и переработать годовой урожай орехов кедра, то можно удовлетворить мировую потребность в растительном масле. Если сравнить с подсолнечником, то для получения такого же количества растительного масла нужно засеять более 1 млн гектаров самых плодородных земель.

По питательным качествам кедровое масло превосходит подсолнечное, сливочное и не уступает прованскому. Масло из кедровых орехов получали на Урале и в Сибири с давних пор. Его производили в основном в домашних условиях кустарным способом. Орешки сушили, сортировали, очищали от скорлупы. Очень часто очистку производили вручную. Ядра орехов толкли в деревянных ступах до получения кашицеобразной массы, которую перекладывали в медный чан, обмурованный кирпичом. Вверху чана был сток для масла, а внутри помещалась четырехлопастная мешалка, которая приводилась в движение тоже вручную. Когда масса в чане согревалась, в нее добавляли горячую воду и перемешивали мешалкой. Масло подымалось вверх и через желоб стока стекало в специальную посуду. Кедровое масло можно получать и путем холодного прессования. Такое масло больше ценится как по калорийности, так и по целебным качествам. Вкус у кедрового масла приятный, цвет светло-желтый или золотисто-янтарный, замечательный ореховый аромат.

По данным исследований, ядро кедрового орешка составляет примерно 43 % от общей массы. В ядре содержится до 64 % жира и 19 % азотистых веществ. Углеводы составляют 15 %. Жир кедровых орешков отличается от других жиров высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой. Из азотистых веществ преобладают белки – они составляют почти 90 %. Кедровые орешки чрезвычайно важны для развития растущего организма, поэтому в рационе детей, подростков, беременных женщин их присутствие обязательно. Белки орешков легкоусвояемы. Кедровые орешки – ценные носители жирорасщепляющих витаминов Е, Г. Витамины группы Е, или токоферолы, очень важны и незаменимы для обеспечения полноценной наследственности.

В кедровых орешках содержится и комплекс витаминов В. Они нормализуют деятельность нервной системы, благотворно влияют на рост и развитие организма человека, улучшают состав крови. Кедровый орех – богатый источник йода.

Даже животные любят лакомиться орешками кедра. Молодые волки во время смены молочных зубов с удовольствием поедают их. Хищники употребляют орешки, равно как и травоядные. Кедровые орешки едят медведи, белки, бурундуки, землеройки, лесные мыши, полевки. Даже хищный соболь в пору изобилия кедровых орехов становится вегетарианцем, вполне довольствуясь ими. «Где нет кедра – там нет соболя», – говорят сибирские охотники. Глухари и кедровки, склевывая орешки, помогают расселению сибирской сосны.

Из ливанского кедра были произведены изделия, представляющие собой большую историческую и художественную ценность, например резные ворота в одном из помещений Версальского дворца во Франции, куда они были доставлены с острова Родос; саркофаг египетского фараона Тутанхамона, который в течение 3200 лет не изменил своих качеств; ладья фараона Хеопса длиной 43,4 м; храм Дианы в Эфесе; корабль императора Калигулы.

Что растет в бору?

Каждый, кто бывал в сосновом бору, знает, что он очень отличается от сумрачного травянистого ельника. В сосняке много света, он хорошо прогревается солнцем, и поэтому здесь развивается обильная травянистая растительность.

Полезные травки

В сосняках нет своих спутников. Произрастают здесь растения, способные жить на песках под светлыми, ажурными кронами сосны. В большинстве своем это вечнозеленые растения, многие из которых снабжены кожистыми листьями, часто собранными в прикорневые розетки у основания цветоносных стеблей.

Одним из таких растений с округлыми темно-зелеными кожистыми листьями является житель сосновых лесов грушанка круглолистная. Ее округлые листики, живущие 2–3 года, хорошо заметны ранней весной. По виду они напоминают листья груши, откуда и название растения.

В начале лета на приподнятых цветоносах расцветают кисти белых душистых цветков, сидящих поодиночке и напоминающих миниатюрные белые чашечки. Ближе к концу осени в плодах-коробочках, образующихся на месте душистых цветков, появляются семена. Семена грушанки необычные. Да это как бы и не семена. Если сорвать коробочку грушанки и потрясти ее над ладонью, то на руку высыплется мельчайший порошок, пылинки которого неразличимы глазом. Это и есть скопление семян грушанки. Чтобы разглядеть каждое семечко, необходимо использовать довольно сильную лупу. Семя грушанки весит стотысячную долю грамма. Такой вид семян – довольно своеобразное приспособление к распространению. Ведь достаточно подуть незначительному ветерку, как облачко семян снимется с места и пойдет кочевать по лесу в поисках надежного убежища. Такие мелкие семена – своего рода рекорд в мире растений.

Грушанка, как и многие растения хвойных лесов, приносит пользу людям. В ее кожистых круглых листиках содержится до 18 % дубильных веществ и до 60 % аскорбиновой кислоты. Вот поэтому и применяют эту траву в народной медицине при самых разнообразных заболеваниях: различных внутренних кровотечениях, болезнях горла, почек, при болях в желудке, головных болях, ревматизме, мигрени, цинге и как вяжущее средство. Сухие листья можно заваривать и пить как чай.

Мелкие семена – привилегия не только грушанки, но и ее ближайших родственников, таких как одноцветка. Это невысокое миниатюрное растение названо так потому, что у него всегда один, довольно крупный (до 2,5 см в диаметре) и тоже белый цветок. Листики одноцветки напоминают маленькие монетки. Само растение невысокое, но цветок его обладает исключительно приятным тонким запахом, напоминающим аромат французских духов.

Как и грушанку, народная медицина использует одноцветку в качестве антисептического, мочегонного и рвотного средства. В виде настойки или в других формах ее применяют при желудочно-кишечных заболеваниях.

Среди трав соснового леса много лекарственных, но эта особенно выделяется в народной фитотерапии. Зимолюбка зонтичная названа так, видимо, потому, что, имея кожистые листья, она хорошо переносит зиму, уходя под снег зеленой, как бы полюбив длительные холода. Листья собраны в мутовку у основания цветоноса, который поднимает вверх до восьми поникающих розовых цветков до 1 см в диаметре.

Лекарственный сбор в виде надземной части зимолюбки официально применяется в медицине Англии и США. Трава очень популярна в гомеопатии. Отвар и настой зимолюбки используют как мочегонное, а также при различных заболеваниях половых органов и воспалении мочевого пузыря, при болезнях почек, подагре, артритах, болезнях желудка и кишечника, туберкулезе легких. Спектр болезней широк. Объясняется это хорошо выраженным мочегонным эффектом у зимолюбки. Маленькая травка, а польза от нее огромная.

Орлиное крыло

Если весной пойти в лес, то среди мохового покрывала можно заметить разбросанные местами ростки, похожие на плоскозакрученные улитки. Постепенно такие «улитки» раскручиваются в большую узорную листовую пластинку и поднимаются над поверхностью почвы на толстых стебельках. Дольки листа уже начинают развертываться, а верхняя часть все еще закручена.

Наконец завитки листа распрямляются и он становится плоским. Это просыпается от зимней спячки папоротник орляк обыкновенный. Он растет в сухих сосновых и сосново-широколиственных лесах, на вырубках, полянах, опушках, среди кустарников. Орляк представляет собой классический пример космополита – вида, который распространен почти повсеместно на большинстве континентов. Узнать его нетрудно. Сильно рассеченные, в очертании треугольные листья сидят на длинных крепких черешках длиной до 1 м. Они похожи на раскрытый зонтик и располагаются всегда поодиночке, в отличие от других лесных папоротников. Листья напоминают покрытые перьями крылья орла, отсюда и название «орляк», а еще и потому, что поперечный срез корневища напоминает силуэт орла в полете. Латинское название орляка – Pteridium aquilinum. По-гречески pteris — крыло, по-латински aquila — орел. Орлиное крыло – такой научный перевод с латинского.

Загадка этого папоротника состоит в том, что он почти никогда не размножается спорами. На нем вы не найдете сорусов, которые бывают у большинства других наших папоротников. Если посчастливится, то можно найти листья со сплошной узкой полоской коричневого цвета вдоль края. Это полоска спорангиев. Однако орляк предпочитает размножаться тонкими шнуровидными корневищами, находящимися под землей. Глубокозалегающие корневища и их способность к бурному вегетативному размножению позволяют орляку осваивать места пожарищ, сведенных земель, заброшенных полей. В некоторых странах орляк стал трудноискоренимым сорняком, требующим специальных мер борьбы. Таким образом орляк почти целиком перешел на вегетативное размножение.