Ула Фреск - Что умеет наше тело? Страница 6

Запах может быть сильным и слабым. Искусственный аромат (к примеру, запах моющего средства или духов) чаще всего сильнее естественного. Особенно хорошо запахи ощущают дети, у которых нюх острее, чем у взрослых.

Как распространяется запах?

Помощники, сильно пахнущее вещество в закрытой емкости (например, флакон духов), часы, шерсть, комок земли, деревянный брусок.

• Пусть твои помощники сядут на разном расстоянии от емкости с веществом и закроют глаза.

• Открой крышку емкости, чтобы запах распространился по помещению.

• Пусть участники эксперимента поднимут руку, когда почувствуют запах. Сколько времени потребуется, чтобы все ощутили аромат?

• Понюхай сухие шерсть, комок земли и деревянный брусок.

• Смочи шерсть, землю и дерево теплой водой. Понюхай. Есть ли разница в запахе сухого и влажного вещества?

Запахи распространяются с различной скоростью. Это зависит от концентрации вещества, влажности и направления воздушных потоков. Принюхиваясь к чему-нибудь, мы втягиваем носом воздух, чтобы он достиг слизистой оболочки, на которой находятся обонятельные нервные клетки. Как только частицы вещества достигают клеток, те реагируют и мы чувствуем запах.

Сила привычки

Помощники, три небольшие банки с молотым кофе, корицей и смесью кофе и корицы.

• Пусть один помощник понюхает банку с кофе, а другой — с корицей.

• Теперь пусть они оба вдохнут аромат банки со смесью кофе и корицы. Какой запах каждый из них почувствовал?

Проделай опыт с другими веществами.

Мы довольно быстро привыкаем к запаху. В некоторых ситуациях это хорошо, но иногда может быть опасным, например если речь идет о выхлопных газах или растворителях. В то же время мы не теряем способности чувствовать новый, непривычный аромат. Понюхав смесь кофе и корицы, оба участника эксперимента дадут разные ответы в зависимости оттого, что они нюхали до этого. В отличие от человека собаки не привыкают к запахам, они способны улавливать новые запахи постоянно.

Сладкий, соленый, кислый и горький

Четыре чашки с разными веществами: лимонным соком, сахарным песком, солью (нейодированной), растворимым кофе, стакан с водой, зубочистки.

• Возьми мокрой зубочисткой немного сахара и положи его на высунутый язык. Посиди минутку. Чувствуешь ли ты вкус сахара?

• Прополощи рот.

• С помощью зубочистки положи сахар на разные места на языке: на кончик, по краям, посередине, на заднюю часть ближе к горлу. Есть ли разница в ощущении вкуса?

• Проделай то же самое с другими веществами. Перед каждым новым опытом прополаскивай рот.

Мы воспринимаем вкус благодаря вкусовым рецепторам, большинство которых располагается на языке, однако они есть и в других частях ротовой полости. Мы способны воспринимать четыре основных вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. Учебники по анатомии утверждают, что язык наиболее восприимчив именно к этим вкусам, но ты можешь проверить на себе, так ли это.

Попробуй на вкус!

Помощник, кусочки яблока, груши, моркови и картофеля, тарелка, ложка, терка или вилка, стакан с водой, ментоловые таблетки от боли в горле.

• Разомни вилкой или натри на терке кусочки овощей и фруктов и разложи их кучками на тарелке.

• Пусть твой друг завяжет глаза и зажмет нос.

• Дай ему попробовать то, что лежит на тарелке. Чувствует ли он вкус, не ощущая запаха? Перед тем как дать помощнику следующий овощ или фрукт, ему желательно прополоскать рот.

• Повторите опыт, но теперь помощник должен пробовать фрукты и овощи, не зажимая носа. Хуже или лучше он чувствует их вкус?

Еще раз проведите эксперимент, но сначала помощник должен пососать ментоловую таблетку от боли в горле. Сделал ли ментол вкусовые ощущения менее явными?

Этот эксперимент показывает, что вкусовые ощущения зависят не только от вкуса пищи. Важную роль в этом процессе играют запах, плотность вещества и блюда, которые ты съел раньше. Зрение тоже влияет на вкус. Если мы не видим, что едим, возникает неприятное ощущение. Вкус меняется и в зависимости от возраста, культурных традиций и привычек.

Вкусовые противоположности

Лимон, апельсин, кусочек сахара-рафинада, вода.

• Попробуй лизни дольку лимона. Кисло, не правда ли?

• Хорошо прополощи рот.

• Положи в рот кусочек сахара и дай ему раствориться.

• Как только сахар растает, опять лизни лимон. Насколько он кислый на этот раз?

Замени лимон апельсином и проведи эксперимент еще раз.

Ты заметил, как, реагируя на кислое, мышцы языка сжимаются? Если мы смешиваем пищу с разными вкусами, у нас возникает неприятное ощущение. Особенно если вкусы противоположны, например сладкий и кислый. Поэтому если есть сладкое перед едой, то еда покажется невкусной.

Не ощущая вкуса

Чистый кусок ткани, сахарный песок, кусочек яблока, секундомер или часы.

• Высунь язык и тщательно вытри его куском ткани. Не прячь язык в рот!

• Положи на язык несколько крупинок сахара. Чувствуешь ли ты их вкус?

• Втяни язык в рот, не дотрагиваясь языком до нёба, и закрой рот.

• Подожди, пока слюна не станет сладкой. Что ты ощущаешь? Сколько времени прошло, прежде чем ты ощутил сладость?

Замени сахарный песок кусочком яблока и повтори опыт.

На этом опыте ты убедился, как трудно вытереть язык насухо. Он сразу же автоматически начинает выделять слюну и прижимается к нёбу, за счет чего мы чувствуем вкус различных веществ. Чтобы стал понятен вкус вещества, оно должно соприкоснуться с жидкостью. Именно поэтому сухая пища кажется нам безвкусной.

Слышишь, как падает иголка?

Помощник, иголка.

• Пусть помощник станет к тебе спиной.

• Брось иголку на стол или на пол. На каком расстоянии от тебя помощник услышит стук упавшей иголки?

• Еще раз брось иголку, только на этот раз помощник должен стоять к тебе лицом.

• Пусть твой приятель, опять-таки не отворачиваясь от тебя, прикроет уши (но не закроет их совсем). Для этого надо сложить каждую ладонь раковиной и приставить их сначала за ушами, а затем перед ушами. В каком случае помощник слышит лучше?

• Брось иголку на стол, а помощник должен прислушаться сначала просто, а затем поочередно приложив к крышке стола каждое ухо. Одинаково ли слышит твой помощник разными ушами? Разница будет более очевидна, если вместо иголки бросить на стол ластик.

Звук передается благодаря колебанию воздуха — звуковым волнам. Наружное ухо улавливает эти волны и пропускает их дальше, к слуховым клеткам внутреннего уха. Если повернуться к источнику звука, улавливается большее количество звуковых волн. То есть мы слышим лучше. То же происходит, когда ты прикрываешь уши, приставив ладони за ними.

Крышка стола обладает большей плотностью, чем воздух, и поэтому звуки проводит лучше. В фильмах про ковбоев и индейцев часто показывают, как герои прикладывают ухо к земле или железнодорожным рельсам, чтобы узнать, нет ли погони и близко ли поезд. Звук распространяется по воздуху со скоростью 340 метров в секунду, а по железу — со скоростью несколько тысяч метров в секунду.

Определи звук

Помощник, несколько предметов (ножницы, бумага, книга, коробка), небольшие коробки, горсть мелких предметов (винтики, камешки или гвоздики).

• Закрой глаза и попробуй угадать, что делает помощник. Твой приятель может, например, резать что-то ножницами, листать книгу, сворачивать лист бумаги, шуршать коробкой.

• Повтори опыт, но без предметов. Твой приятель будет, например, топать, хлопать в ладоши, потирать руки, чмокать, храпеть, свистеть, громко дышать.