Ольга Вакса - Кулинарная книга Алисы из страны чудес Страница 3

Для этого блюда спроси у мамы:

– 1,5 кг свежей вишни,

– 1 кг сахара

– 1 ст. воды.

А готовить будем так: половину сахара раствори в воде и доведи до кипения. Сразу же, как только сироп закипит, не теряя ни минуты, залей им вишню и выдержи 1–2 дня. По прошествии указанного времени, откинь плоды на дуршлаг, а в сироп добавь треть оставшегося сахарного песка, пару гвоздичек и кусочек корицы, еще раз доведи до кипения, залей сиропом вишню и снова отставь в сторону. Повтори 4–5 раз, добавляя сахар. Последний раз оставь вишню в сиропе на две недели.

После этого слей сироп, который можно тут же и выпить, а вишню разложи на противне и подсуши в чуть теплой духовке. Готовые цукаты пересыпь сахаром. Хранить их надо в плотно закрытой банке.

Кстати, дорогой дружок. Раз уж мы с тобой все время говорим о том, что Алиса – английская девочка, что она любит есть английские кушанья, то не худо было бы тебе знать, как эти самые кушанья называются по-английски.

Cherry tart – пирог (с фруктами, ягодами или вареньем); торт домашнего приготовления; фруктовое пирожное.

Custard – яйца, взбитые с сахаром и молоком и запеченные в духовке.

Pine apple – ананас.

Roast turkey – жареная индейка.

Toffy – конфетка по типу ириса.

Hot buttered toast – горячие масленые хлебцы, то есть гренки.

Послушай, дружок, а ты помнишь, какого роста стала Алиса, когда с ней и произошли эти самые метаморфозы (то есть превращения), когда она выпила из того самого флакончика? Она стала:

1. ростом с обычную кошку;

2. ростом с собаку;

3. ростом с мышку.

Правильный ответ ты найдешь в конце книги.

А теперь вспомни момент, когда Алиса горько расстроилась из-за того, что не смогла попасть в сад, потому что забыла взять ключик со стола. А вспомнила она об этом слишком поздно, когда сама стала маленькой, а стол, на котором лежал ключик, стал очень большой. Вспомнил? Так вот, что дальше увидела Алиса? Если затрудняешься, то давай отгадаем кроссворд, ключевое слово которого и будет тем самым предметом, который увидела Алиса и который ее успокоил.

По горизонтали:

2. Какое имя, совершенно нетипичное для него, носил один мультипликационный котенок? Подсказка – и друг у загаданного животного тоже был не совсем типичный для него?

4. Как звали популярного попугая, который попадал в различные истории и отличался очень вздорным и непоседливым характером?

6. Выдуманный интересный рассказ о чудесных событиях, о животных, но не имеющий автора.

8. Назови фамилию популярного утиного богача из диснеевского мультфильма.

10. «Чудо-юдо», рыба-…

11. Так звали белого медвежонка, который дружил с мальчиком.

12. Как звали старую мудрую черепаху, которая помогла Буратино раскрыть тайну очага?

13. Этот забавный сладкоежка в расцвете сил живет, где бы вы думали – на крыше. Осталось назвать его имя.

По вертикали:

1. Восточная сказка про малыша, который обладал сапогами – скороходами и посохом, указывающим на серебро и золото.

3. Как звали друга Хоттабыча, который (в фильме) выловил его из реки?

5. Герой песенки: «…-…, пойдем копать картошку!»

7. Как звали знаменитого диснеевского героя, который сходил с ума от одного лишь запаха сыра?

9. Этот герой мечтал стать царем, чтобы вдоволь есть пирожные и мороженое. Он же самостоятельно смастерил бабке из пушкинской сказки новое корыто.

Итак, разгадав кроссворд, ты узнаешь название того самого предмета, в котором Алиса обнаружила кое-что вкусненькое. Ты, конечно, помнишь, что она нашла там пирожок; в некоторых вариантах книги про Алису ты можешь встретить пирожок с изюмом или пряник, вместо пирожка. Итак, этот пирожок был украшен ягодками, черными и красными. Отгадай, что это были за ягодки?

Если ты смог отгадать ребус, то тебя ожидает приз – рецепт пирожков со смородиной и рецепт пряников.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 400 г муки высшего сорта,

– 1 ст. кефира,

– 250 г сливочного масла,

– 1/2 ч. л. соли.

Для начинки:

– 200–300 г свежей смородины,

– 200 г сахара.

А готовить будем так: приготовь бездрожжевое слоеное тесто так, как мы описывали в рецепте пирога «Летнее утро». Смородину промой, прокрути через мясорубку, засыпь сахаром и перемешай. Из готового теста сделай маленькие шарики и дай им постоять 10 минут в прохладном месте. После этого раскатай тесто лепешками и на середину каждой лепешки положи приготовленную начинку. Защипни края теста, придав пирожкам полукруглую форму. Дай пирожкам постоять в тепле 20 минут. После этого поджарь их с обеих сторон на сковороде, в разогретом масле. Готовые пирожки хорошо подать к чаю или кофе.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 300 г сахара,

– 2 ст. воды,

– цедру 1 лимона,

– 1 кусочек корицы,

– 400 г муки.

Для глазури:

– 2 белка,

– 1 ст. сахара,

– 1 ст. л. лимонного сока.

А готовить будем так: мелкий сахар раствори в теплой воде. Поставь жидкость на огонь, доведи до кипения. Цедру лимона мелко нарежь и положи в сироп. А теперь наберись терпения и вари его, пока он не станет густым и тягучим. По густоте сироп должен походить на варенье.

Перелей его в неметаллическую посуду и дай немного остыть. Теперь самое время добавить специи. Корицу растолки и добавь в сироп. Вслед засыпь муку и все перемешай. Тебе придется приложить некоторые усилия: тесто для пряников нужно взбивать в течении часа.

Противни для выпечки посыпь мукой и выложи на них кусочки теста, придавая им круглую форму. Выпекай в духовке при температуре 200–250 градусов.

И наконец, глазурь: разотри мелкий сахар с яичными белками, взбей до появления белой пены и легкого загустения. В густую пену влей лимонный сок и еще раз перемешай.

Готовые пряники покрой сахарной глазурью и отправь снова в теплую духовку, чтобы глазурь подсохла.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 400 г муки,

– 250 г меда,

– 2 ст. л. какао,

– 150 г масла,

– 5 яиц,

– 1 ч. л. соды,

– корицу,

– ваниль.

А готовить будем так: смешай подогретый мед, масло, пряности, какао и яичные желтки, все как следует перемешай.

Хорошо взбей белки и подмешай к вышеперечисленным продуктам. Теперь засыпь муку, добавь соду и снова все перемешай.

Тесто раскатай тонким пластом и вырежь из него веселые фигурки: зверей, звездочки, елки. Смажь их яичными желтками. Пряники положи на промасленный противень и выпекай в течение 20 минут.

Для этого блюда спроси у мамы:

– 400 г муки,

– 2 яичных желтка,

– 100 г сахарной пудры,

– 3 ст. л. меда,

– 1 лимон,

– немножко соды

– любое варенье.

А готовить будем так: разотри с сахаром яичные желтки, добавь теплый мед, молоко с содой, измельченную лимонную цедру и все перемешай. Добавь муку, замеси тесто и оставь его на 2 часа.

Готовое тесто раскатай толщиной 0,5 мм, вырежь из него разные интересные фигурки, выложи их на смазанный маслом противень и выпекай в горячей духовке. Готовые пряники намажь вареньем и соедини намазанными сторонами.

Ты помнишь, читатель, как Алиса плакала, когда уменьшилась. Она начала себя успокаивать и при этом вспомнила тот случай, когда она пыталась надрать себе уши за то, что жульничала в игре в классики (в других вариантах – в крокет).

А ты знаешь, что это за игры и как в них играть? Наверняка, если мы расскажем тебе об этом, ты захочешь поиграть в них во дворе.

Квадратные классики – это очень старая игра, в которую играла твоя бабушка и даже твоя прабабушка.

Как правило, классики чертят на асфальте мелом, обязательно рисуют гнездо, или начало. Клетки нумеруют цифрами от одного до десяти. Число клеток можно увеличивать.

Для игры в классики тебе обязательно понадобится бита. Это такой круглый предмет, который надо гонять по клеточкам и при этом следить, чтобы бита не попадала на черту клетки. Биту делают из обычной круглой коробочки из-под обувного крема, предварительно наполнив ее песком.

Главное в этой игре, чтобы бита, толкаемая ногой, не перелетала через клетки, а попадала строго в каждую из них.

Игрок, прошедший без единой ошибки все клетки, получает право начинать второй кон, но уже со второй клетки и т. д.

Круглые классики – здесь бита не требуется. Главное условие – это правильно прыгать по кругу. Сначала поставь две ноги на два деления. Затем подпрыгни и переставь левую ногу на ту клетку, где стояла правая нога, а потом опять подпрыгни и опусти обе ноги на вторую и третью цифры. Нельзя ни в коем случае наступать на линии, потому что так можно вылететь из этого кона.