Домовой эльф Фатти и Кулинарная книга Хогвартса - Олег Мамин Страница 3

это обязанность её, как декана Хаффлпаффа. Факультет не просто так рядом с кухней оказался! Да и книга рецептов не статична, ибо волшебна так же как и гримуары, коим она и является по принципу создания - страницы постоянно пополняются рецептами, которые тут же становятся доступны волшебству Хогвартских домовиков-поварят и магии посвященных в секрет волшебников. Пополняться книга должна деканами соответствующего факультета, но Помона в готовке не сильна, её конёк гербология. Так что про этот пункт Трудового договора она до сего дня не вспоминала уже много лет.

- Волшебство? - вопросил директор, глядя поверх очков в виде лимонных долек и тряхнул бородой, от чего бубенчики, вплетённые в неё, звякнули.

- Волшебство, - кивнули профессора, призывая лазанью на свой стол. Любопытство всё-таки присуще волшебникам даже в большей степени, чем простецам.

***

В то же время на кухне Хогвартса, высунув язык, жирный домовик с носом, похожим на пятачок, вписывал в толстенный фолиант новый рецепт:

"Лазанья от Игоря

Необходимо два соуса (болоньезе и бешамель), сыр, паста и помидоры для вкусного украшения.

Болоньезе:

Фарш из единорога говядины или свинины-говядины.

Лук

Сельдерей черешковый или корневой.

Морковь

Томатная паста или свежие помидоры.

Приправы итальянской кухни: тимьян, базилик, чеснок. Можно добавить майоран, розмарин, орегано, немного мяты. Соль.

Фарш обжаривать насухо до рассыпчатого состояния на сильном огне, не стесняясь измельчать комки лопаточкой. Отдельно обжарить овощи, рубленные на одинаковые кубики со стороной 0,2-0,3 дюйма. После достижения луком прозрачности, соединить с фаршем и обжаривать совместно минуты две-три. Добавить томатную пасту и снова обжарить. Залить водой, всыпать приправы и соль, перемешать и тушить около часа.

Добавлено позже: овощей примерно вдвое больше, чем фарша. Количество каждого вида примерно одинаковое.

Бешамель:

Мука

Масло сливочное

Молоко

Мускатный орех

Соль

Муку обжарить на сухом дне. Не делайте огонь слишком сильный - подгорит! Растопить масло и мешать до однородности. Быстро влить холодное молоко и интенсивно мешать венчиком. После закипания и загустевания добавить мускатный орех и соль. Если вышло слишком густо - разбавить не грех. А вот загустить труднее. Поэтому если сомневаетесь, муки лучше добавить больше - примерно две столовые ложки с хорошей горкой на литр молока.

Паста:

Яйца акромантула куриные

Мука

Масло растительное

Замешать тугое тесто и дать постоять не менее получаса (лучше больше) в холодном месте. Раскатать в листы 1мм.

Сборка:

Дополнительные ингредиенты: тёртый сыр твёрдый (лучше пармезано риджано), томаты резаные.

Форму смазать маслом, выложить слои по схеме: белый, паста, красный, белый, сыр, паста, красный, белый, сыр паста и так далее! Последний слой - паста, белый, сыр и обязательно резаные помидорки!

В духовку разогретую до 180 градусов на полчаса или более - сверху должна образоваться корочка, а томаты подвялиться.

Дать остыть до тёплого состояния, а на второй день полить остатками бешамеля."

Домовик оторвался от писанины, придвинул к себе тарелку с лазаньей и куснул всей мощью своей острозубой пасти, которая могла бы сделать честь некоторым акулам. К сожалению, его лапища не могла удержать стандартные столовые приборы, пришлось есть по-дикарски.