Алексей Ковальков - Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни Страница 10

Если вы находитесь в офисе и шуметь блендером для вас непозволительная роскошь, измельчите орехи и яблоки простым ножом, перемешайте с кефиром и корицей (ванилью) и пейте коктейль вприкуску с отрубями.

Итого в блюде: белка — 17,87 г; жиров — 17,89 г; углеводов — 30 г.

На протяжении рабочего дня съедаем 3–4 яблока вместе с отрубями и не забываем про воду. Чай и кофе — по желанию.

Заметили, что стали больше нервничать и расстраиваться по пустякам, вспомните про зеленый чай с мятой и отруби.

Вечером нас ждем новый кулинарный эксперимент, а именно:

Салат «Острый дайкон»

● огурцы — 200 г.

● дайкон — 250 г.

● творог нежирный — 50 г.

Для заправки нам понадобится:

● немного васаби

● сок лимона

● 1 маленький пучок кинзы

● масло оливковое — 1 ч. л.

● перец чили

Салат «Острый дайкон» можно приготовить за считаные минуты. Дайкон и огурцы нашинковать на терке. В отдельной миске смешать васаби, лимонный сок, масло и измельченный перчик чили. Заправить этим соусом салат и дать ему настояться минут 15.

Перед подачей добавить творог, при необходимости посолить.

Дайкон, он же китайская или японская (кому как больше нравится) редька. Но в отличие от редьки и ее младшей сестры редиски дайкон содержит меньше горчичных масел, значит, имеет более мягкий вкус. Дайкон нормализует работу печени и ускоряет расщепление жиров. Немаловажно и то, что дайкон продается в любое время года, а значит, салаты из него можно готовить как летом, так и зимой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Яичный белок наиболее сбалансирован по всем аминокислотам, он хорошо усваивается, но долго переваривается в желудке, создавая ощущение сытости и поставляя организму материал для строительства гормонов и обновления белковых структур. Это придумал не я, а английские диетологи еще до войны, в 1934 году. Я нашел эту рекомендацию в старой книге по правильному питанию в одной из библиотек Лондона.

Итого в блюде: белка — 12,95 г; жиров — 5,24 г; углеводов — 17,25 г.

На ночь два вареных белка куриных яиц.

Яичные белки: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.

ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 35,93 г; жиров — 23,17 г; углеводов — 47,25 г.

Первый этап. Неделя первая. Четвертый день

Да-да! Уже четверг! Если вы все делали правильно, то весы должны показывать существенный результат. Впрочем, не стоит забывать, что мы все разные, а значит, и организм у всех работает по-разному. Поэтому быстро собираемся и выпиваем стакан воды. Затем, прежде чем отправляться на прогулку, давайте заварим себе какой-нибудь потрясающе вкусный чай! Например, зеленый чай с имбирем. Наливаем чай в термокружку и идем на прогулку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Многие ошибочно полагают, что имбирь хорош только в маринованном виде и только в качестве приправы к суши. На самом же деле имбирь прекрасно звучит как в холодных, так и в горячих блюдах; его активно используют при приготовлении десертов и компотов. Я же советую добавить измельченный (сырой) имбирь в заварочный чайник, положить туда немного обычного зеленого чая (без добавок), залить горячей водой и дать настояться. Имбирный чай прекрасно укрепляет иммунитет, улучшает кровообращение и ускоряет процессы метаболизма в организме, т. е. делает все то, что нам так необходимо…

7.30–8.00 — тренировка закончена? Тогда, как обычно, водные процедуры, затем приводим себя в порядок и отправляемся по делам.

9.00–9.30 — завтрак. Если уж мы сегодня начали день с одной из самых популярных китайских (как, впрочем, и японских) специй, предлагаю провести сегодняшний день в китайском стиле.

К сожалению, традиционный китайский завтрак мы себе позволить не можем, поэтому берем традиционные (для нас) орешки, отруби и любой кисломолочный продукт.

● Миндаль — 30 г. (белка — 5,58 г; жиров — 17,31 г; углеводов — 4,86 г)

● Отруби любые — 2–4 ст. л.

● Натуральный питьевой йогурт — 1 бутылочка

Если нет натурального питьевого йогурта, можете использовать любой кисломолочный продукт без сахара, с низким содержанием жира: кефир, йогурт, ацидофилин и т. д. (белка — 9,28 г; жиров — 6,96 г; углеводов — 13,05 г).

В качестве пикантной добавки к завтраку и обеду можно приготовить яблоки, запеченные с корицей и острым перцем.

Яблоки, запеченные с корицей и острым перцем

Яблоки разрезать на половинки, посыпать корицей и острым перцем (корицы больше, перца совсем чуть-чуть). Отправляем яблоки в духовку, запекаем. Вкусно, быстро, необычно и пикантно! Такие яблочки спокойно можно взять с собой на работу или учебу.

Достаточно съесть половину чайной ложки перемолотого перца во время обеда, чтобы совладать с аппетитом. Весь секрет кроется в капсаицине, который отвечает за остроту перца. Он снижает чувство голода и одновременно увеличивает энергообмен и ускоряет метаболизм, т. е. помогает нам комфортно снижать вес.

На ужин готовим овощи по-китайски с сыром тофу.

Овощи по-китайски с сыром тофу

● лук репчатый — 30 г.

● баклажаны — 200 г.

● по 1 небольшому красному, желтому и зеленому сладкому перцу

● сыр тофу — 100 г.

● растительное масло — 1 ч. л.

● соус соевый

● кунжутные семечки — 0,5 ч. л.

● чеснок

Овощи нарезать кубиками. Сковороду с антипригарным покрытием поставить на сильный огонь, добавить растительного масла, как следует разогреть. Первыми обжарить баклажаны в течение 3 мин., постоянно помешивая. Затем добавить сладкий перец и лук и все вместе обжаривать еще 2 мин. Затем добавить соевый соус и нарезанный кубиками сыр тофу, перемешать и готовить еще 1–2 мин. Готовое блюдо посыпать семечками кунжута. Можно приготовить это блюдо в воке, если вока нет — в обычной сковороде с нетолстым дном.

Вок — это большая коническая сковорода-котелок с плоским дном и широкими округлыми бортами. Можно сказать, что вок — это основа и естественное продолжение принципов азиатской кулинарии, идеальный инструмент для обжаривания любых продуктов с наименьшими потерями полезных веществ. Вок появился в юго-восточном Китае около 3000 лет назад, распространился на север Китая, затем в Монголию и Среднюю Азию, где превратился в казан.

Главное в этом блюде — перец и лук должны остаться практически сырыми.

Итого в блюде: белка — 12,77 г; жиров — 11,1 г; углеводов — 23,48 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Поздний ужин — врагу? Это не так! Бытует мнение, что ночью желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) перестает работать, поэтому съеденная пища перегружает желудок и в итоге оседает в виде жира. Во время фазы так называемого парадоксального сна деятельность ЖКТ действительно прекращается, но эта фаза занимает не более 10 % общей продолжительности ночного отдыха. Все остальное время сна в организме происходят связанные с нервной системой процессы, которые стимулируют в том числе и работу ЖКТ. Подтверждение тому — утреннее освобождение организма от продуктов переработки, что считается показателем здорового пищеварения.

На ночь, как всегда, два белка куриных яиц.

Белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.

ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — 40,4 г; жиров — 35,37 г; углеводов — 41,39 г.

Первый этап. Неделя первая. Пятый день

Конец рабочей недели следует встречать во всеоружии и с хорошим настроением. Начать день правильно нам поможет чай «Матэ».

На самом деле матэ — это вовсе и не чай в классическом понимании этого слова. Матэ — это напиток, который готовят из листьев и молодых побегов падуба парагвайского. Отличительной особенностью матэ является то, что он способствует улучшению настроения и повышает умственную и физическую активность. Главное при заваривании матэ — температура, она должна быть не более 75–80 %; подождите пару минут, и напиток готов.

В хорошем настроении выходим на прогулку. Час-полтора в хорошем ритме, и вы уже чувствуете прилив сил.

7.30–8.00 — возвращаемся с тренировки, принимаем душ, приводим себя в порядок и идем на работу (учебу, в магазин, по делам и т. д.).

9.00–9.30 — завтрак. До боли уже знакомый нам «джентльменский набор»: кедровые орешки — 20 г, 300 мл кефира, отруби — 20 г.

ИТОГО ЗА УТРО: белка — 15,54 г; жиров — 18,96 г; углеводов — 28,69 г.

В течение дня съедаем пару средних грейпфрутов; вода, чай, кофе, отруби — без ограничений.