Любовь Поливалина - Салаты на любой вкус Страница 10

Требуется:

200 г картофеля, 2 соленых огурца, 100 г консервированного зеленого горошка, 150 г квашеной капусты, головка репчатого лука, 5–6 ст. л. майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель отварите и нарежьте маленькими кубиками. Соленые огурцы натрите на крупной терке. В глубокую емкость положите зеленый горошек, квашеную капусту и нарезанные картофель и огурцы. Лук мелко нарежьте. Поперчите. Посолите. Перемешайте. При подсаливании не забудьте, что квашеная капуста и огурцы уже соленые, поэтому не переусердствуйте. Добавьте майонез и еще раз перемешайте.

К столу салат подавайте в охлажденном виде, украсив по желанию веточками зелени или зеленым горошком.

Салат из молодого картофеля с фасолью

Требуется:

5–6 клубней молодого картофеля, 1/2 банки фасоли или зеленого горошка (консервированного), 3–4 ст. л. майонеза «Провансаль», 4 ст. л. йогурта, 2 помидора, соль, зелень укропа.

Способ приготовления

Аккуратно удалите кожицу с молодого картофеля и отварите его в подсоленной воде. Затем разрежьте каждую картофелину на 4 части, остудите и смешайте с фасолью или горошком, заправьте майонезом, йогуртом, добавьте нарезанный ломтиками помидор, соль и украсьте блюдо зеленью укропа.

Картофельный салат с чесноком

Требуется:

7–8 картофелин средних размеров, 150 г зеленого лука, 2–3 дольки чеснока, 3 ст. л. рубленого укропа, по 2 соленых огурца и свежих помидора, 80–100 г оливкового масла, майонез или сметана, соль, перец.

Способ приготовления

Картофель отварите. В горячий картофель положите мелко нарезанный зеленый лук, тщательно растертый с чесноком и солью, оливковое масло, рубленую зелень петрушки, как следует истолките деревянным пестиком в однородную массу.

Затем добавьте нарезанные кубиками соленые огурцы. Тщательно перемешайте всю массу и посолите по вкусу. Заправьте майонезом или сметаной и рубленой зеленью. Готовый салат украсьте кольцами свежих помидоров.

Салат «Кукурузный оливье»

Требуется:

100 г картофеля, 2 яйца, 50 г моркови, 100 г колбасы, 2–3 кукурузных початка, соль, укроп и петрушка.

Способ приготовления

Сначала сварите картофель, яйца и морковь. Кукурузу варите отдельно. Дав ей остыть, отделите зерна от основания, а затем смешайте их с очищенными и мелко порезанными картофелем, морковью и колбасой. Яйца натрите на мелкой терке, добавьте их в приготовленную смесь, посолите. Затем еще раз перемешайте и выложите в салатницу необычной формы, например треугольной или иной другой. Полейте майонезом с таким расчетом, что чем шире салатница, тем тоньше должен быть майонезный слой.

Перед тем как приступить к охлаждению салата, не забудьте украсить его веточками укропа и петрушки.

Салат «Зернистый»

Требуется:

400 г картофеля, головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, гранат, соль, перец, уксус.

Способ приготовления

Картофель отварите и порежьте кубиками. Лук нарежьте полукольцами, посолите и перетрите. Смешайте лук и картофель, посолите, поперчите, сбрызните столовым уксусом, заправьте растительным маслом, посыпьте зернами граната.

Салат из картофеля с редькой

Требуется:

300 г картофеля, редька, пучок зеленого лука, растительное масло.

Способ приготовления

Редьку натрите на терке. Смешайте с вареным размятым картофелем и мелко нарезанным луком, заправьте растительным маслом по вкусу.

Салат с картофелем и морковью

Требуется:

500 г картофеля, 250 г моркови, 50 г сыра, соль, перец, зелень, майонез.

Способ приготовления

Картофель отварите и нарежьте кружочками. Морковь натрите на крупной терке, сыр – на мелкой. Все перемешайте, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Сверху засыпьте крупно порезанной зеленью.

Салат картофельный с сыром

Требуется:

5 картофелин, 2 маринованных огурца, 100 г сыра, 1/3 лимона, 5 ст. л. майонеза, соль.

Способ приготовления

Порежьте кубиками отварной картофель, огурцы и сыр. Посолите по вкусу, сбрызните лимонным соком, заправьте майонезом. Подайте охлажденным.

Картофельный салат с солеными огурцами

Требуется:

3 картофелины, по 2 моркови, луковицы, соленых огурца и яблока, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка.

Способ приготовления

Картофель и морковь отварите и нарежьте ломтиками. Нашинкуйте лук, нарежьте соленые огурцы и очищенные яблоки. Добавьте горошек и все смешайте. Заправьте сметаной или майонезом.

Картофельный салат со свеклой

Требуется:

400 г картофеля, 100 г гороха, 200 г свеклы, 5 ст. л. сметаны, специи.

Способ приготовления

Сварите по отдельности картофель, горох, яйцо, картофель порежьте. Свеклу запеките в духовке, нарежьте. Все перемешайте, заправьте специями и сметаной.

Салат из картофеля и огурцов с чесноком

Требуется:

4 картофелины, 2 маринованных огурца, 3/4 стакана зеленого горошка, пучок зеленого лука, 1/2 головки чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 30 г майонеза.

Способ приготовления

Картофель отварите, нарежьте, добавьте нарезанные огурцы, лук, горошек. Толченый чеснок смешайте с маслом и майонезом и заправьте салат.

Картофельный салат с грибами

Требуется:

5 картофелин, свекла, морковь, соленый огурец, свежее яблоко, пучок зеленого лука, 100 г соленых грибов, 3 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления

Отварите картофель, морковь, свеклу, нарежьте огурец, яблоко, лук, грибы. Заправьте маслом.

Картошка с секретом

Требуется:

9 картофелин, 150 г сыра, 2 яйца, по 200 г сметаны и мясного фарша, соль, чеснок.

Способ приготовления

Картофелины одинакового размера выложите на противень, посыпанный тонким слоем соли. Запеките до полуготовности, аккуратно срежьте верхушку, выньте ложкой серединку. Тертый сыр, фарш, сметану, яйца, мякоть картофеля смешайте, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок. Начините картофелины. Закройте картофельными крышечками, поставьте в духовку и пеките до готовности. Перед подачей к столу полейте сметаной.

Яйца с картофелем под зеленым соусом

Требуется:

6 картофелин, 3 яйца, зелень, по 100 г сливок и сметаны, соль, перец.

Способ приготовления

Отварные яйца и картофель порежьте. Зелень, сливки, сметану взбейте миксером. Яйца и картофель полейте соусом.

Салаты из дыни

Салат «Дачный»

Требуется:

150–200 г дыни, 3 яблока сладких сортов и 4 груши, по 200 г сливы и черешни (можно вишни сладких сортов), 0,5 стакана сметаны или немного взбитых сливок, 50 г сахара.

Способ приготовления

Очистите яблоки от кожуры, если это необходимо. Удалите семена из всех плодов. Порежьте их не очень мелкими кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте на некоторое время постоять, чтобы они пропитались сахаром. Через 15–20 мин залейте сметаной или взбитыми сливками.

Салат из дыни с фруктами

Требуется:

маленькая дыня, манго, 200 г крупной клубники и грейпфрут.

Способ приготовления

Нарежьте крупными кубиками дыню и манго, клубнику разрежьте на четвертинки. Сложите все в салатницу и выжмите сок грейпфрута. Сладкие ингредиенты салата приобретут чуть кисловатый привкус. Украсьте салат листиками мяты для придания ему свежего и приятного аромата.

Салат из дыни и бананов

Требуется:

небольшая дыня, 3–4 банана, по 2 ст. л. меда, сливового или другого кислого сока и измельченных грецких орехов.

Способ приготовления

Бананы нарежьте кружочками, а дыню – кубиками. Сложите все на блюдо, залейте медом, смешанным с соком. Посыпьте орехами. Если пожелаете, добавьте в салат сметану.

«Кораблики» из дыни

Требуется:

небольшая дыня, 100 г сервелата.

Способ приготовления

Из небольшой дыньки, разрезанной пополам, удалите семена. Разрежьте каждую половинку сперва на четыре части (для удобства), а затем каждую часть – на более мелкие дольки. Нарежьте тоненькими кружочками сервелат, проколите с двух сторон и наденьте на деревянную палочку (вспомните детство: действуйте точно так, как если бы вы сооружали парус на мачте бумажного кораблика). Воткните «парус» в дольку дыни и украсьте получившимся у вас «корабликом» блюдо.

Салат «Сады Молдавии»

Требуется:

по 200 г дыни и арбуза, по 100 г сливы и винограда, 2 яблока, 1/2 стакана йогурта.