Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Заворотнюк Анастасия Страница 10

• Перед тем как варить рис, его следует перебрать и промыть холодной проточной водой.

Салат из копченой курицы, картофеля фри и яиц

Время приготовления (мин): 25

Порций: 2

Ккал: 412

копченая курица – 150 г.

картофель – 2 шт.

яйцо – 1 шт.

помидоры – 2 шт.

раст. масло – 4 ст. л.

кукуруза – 30 г.

зеленый горошек – 30 г.

майонез – 1 ст. л.

зелень петрушки

зелень укропа

соль – по вкусу

1 Мясо копченой курицы отделить от костей, нарезать небольшими ломтиками.

2 Картофель вымыть, очистить, фигурно нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, жарить в кипящем масле до готовности, остудить.

3 Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками.

4 Помидоры вымыть, нарезать полукружиями.

5 Зелень укропа и петрушки вымыть.

6 Продукты выложить в тарелку слоями: картофель фри, помидоры, мясо курицы, зеленый горошек, кукуруза, яйцо.

7 Салат полить майонезом, украсить листиками петрушки и веточками укропа.

• Чтобы картофель фри получился хрустящим, его следует солить за 2–3 мин до окончания тепловой обработки. Его следует вынуть из сковороды шумовкой, а затем удалить излишки растительного масла, промокнув салфеткой. Только после этого картофель можно добавлять в салат.

Салат из копченой курицы, картофеля и редиса

Время приготовления (мин): 25

Порций: 2

Ккал: 352

копченая курица – 200 г.

картофель – 2 шт.

редис – 5 шт.

маринованные огурцы – 2 шт.

раст. масло – 1 ст. л.

зеленый лук

зелень укропа

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Мясо копченой курицы отделить от костей, нарезать небольшими ломтиками.

2 Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кружочками.

3 Редис вымыть, нарезать цветочками.

4 Маринованные огурцы нарезать кружочками.

5 Зеленый лук и зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

6 Картофель, мясо курицы, редис и маринованные огурцы выложить в салатницу, посолить, сбрызнуть растительным маслом.

7 Салат поперчить, посыпать зеленью укропа и зеленым луком.

• Чтобы вырезать из редиса цветочки, по всей его поверхности обычным или каннелировочным ножом следует сделать глубокие бороздки, а затем нарезать редис кружочками.

• Для приготовления салатов не следует использовать картофель рассыпчатых сортов.

• Салат будет вкуснее, если его полить майонезом или заправкой, приготовленной из растительного масла, чеснока, соли и молотого перца.

Салат из копченой курицы, сыра и маслин

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 327

копченая курица – 200 г.

сыр – 150 г.

маслины – 70 г.

маринованные грибы – 50 г.

огурец – 1 шт.

листья салата

зеленый лук

зелень укропа

1 Мясо копченой курицы отделить от костей, нарезать небольшими ломтиками.

2 Сыр нарезать кубиками, маслины – кружочками.

3 Огурец вымыть, нарезать кубиками.

4 Зеленый лук вымыть, нарубить.

5 Листья салата и зелень укропа вымыть.

6 Мясо курицы, маслины, сыр, маринованные грибы, огурец и зеленый лук перемешать, выложить в салатницу на листья салата.

7 Салат украсить веточками укропа.

• Подсохший сыр станет снова мягким и свежим, если его положить в молоко на 15–20 мин.

• Если огурцы горчат, их следует сначала очистить, а затем нарезать и добавить в салат.

• Если маринованные грибы очень крупные, перед добавлением в салат их следует нарезать небольшими ломтиками.

• При желании этот салат можно заправить майонезом или оливковым маслом.

Салат из копченой курицы и винограда

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 330

копченая курица – 250 г.

виноград – 150 г.

семена кунжута – 1 ч. л.

лимон – ¼ шт.

зеленый лук

зелень петрушки

листья салата

соль – по вкусу

перец – по вкусу

1 Мясо копченой курицы отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.

2 Виноград вымыть, нарезать кружочками.

3 Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.

4 Листья салата вымыть, обдать кипятком, сбрызнуть частью лимонного сока.

5 Оставшийся лимонный сок перемешать с солью.

6 Мясо курицы, виноград, зеленый лук, зелень петрушки, семена кунжута перемешать, сбрызнуть оставшимся лимонным соком, выложить в салатницу на листья салата.

7 Готовый салат поперчить.

• Салат будет вкуснее, если его заправить соусом, приготовленным по следующему рецепту: 1 ч. л. молотых семян кунжута смешать до однородного состояния с 3 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. измельченного чеснока, ½ ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. жидкого меда и солью.

• Для приготовления этого салата желательно выбирать виноград кислых сортов без косточек. Вместо винограда можно использовать предварительно замоченный изюм.

Салат из копченой курицы и корейской моркови

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 389

копченая курица – 150 г.

корейская морковь – 100 г.

консервированная фасоль – 100 г.

репчатый лук – 1 шт.

раст. масло – 1 ст. л.

майонез – 2 ст. л.

уксус – 1 ч. л.

зелень петрушки

1 Мясо копченой курицы отделить от костей, нарезать небольшими кусочками.

2 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить, помешивая, на слабом огне в течение 3–5 мин, остудить.

3 Зелень петрушки вымыть.

4 Мясо курицы, лук и фасоль выложить в салатницу, заправить майонезом, перемешать.

5 Сверху выложить корейскую морковь.

6 Салат украсить веточками петрушки.

• Корейскую морковь можно приготовить в домашних условиях. Для этого 2–4 моркови следует вымыть, очистить, натереть на специальной терке или нарезать тонкой соломкой, перемешать с 1 ч. л. сахара, ¼ ч. л. соли, ½ ч. л. молотого перца, ¼ ч. л. кориандра, 2 зубчиками измельченного чеснока, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса и 2–3 ст. л. растительного (лучше оливкового) масла. Морковь нужно оставить на 3 ч при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник на сутки. Готовый салат можно полить небольшим количеством соевого соуса.