Сборник рецептов - Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров Страница 11

Творожная масса с зеленью

✓ ингредиенты

1 головка репчатого лука, 50 г зеленого лука, петрушка, эстрагон, 250 г нежирного творога, 2 ст. ложки нежирной сметаны, соль, перец.

✓ способ приготовления

Луковицу очистить и мелко нарубить. Зелень помыть и измельчить. Творог смешать со сметаной до однородной массы. Добавить зелень и лук. Массу приправить солью и перцем.

Творожная масса с редиской

✓ ингредиенты

1 пучок редиски, 1 пучок зеленого лука, 250 г нежирного творога, 2 ст. ложки сметаны соль, перец.

✓ способ приготовления

1. Промыть, почистить и мелко нарубить редиску. Зеленый лук помыть и нарезать тонкими кружочками.

2. Творог перемешать со сметаной до однородной массы. Добавить редиску и зеленый лук.

3. Приправить массу солью и перцем.

Багет с цыплятами и дольками персика

✓ ингредиенты

2 половинки консервированного персика, 1 хлебец из ржаного багета, 50 г творожного сыра, 2 листа кочанного салата, 100 г вареной грудки цыпленка, молотый черный перец, карри.

✓ способ приготовления

1. Половинки персиков нарезать косыми дольками. Булочки из ржаного багета разрезать пополам вдоль и смазать творожным сыром. Листья салата вымыть и обсушить салфеткой.

2. На нижнюю половинку булочки положить лист салата. Ломтики грудки немного развернуть и попеременно с дольками персика разложить на салате, посыпать перцем и карри.

3. Прикрыть оставшимся листом салата и верхней половиной булочки.

 Полезная информация

Овощи можно освежить, подержав их в холодной воде, куда добавлены 2–3 ст. ложки уксуса, но ценные минеральные вещества и витамины при этом теряются.

Творог с паприкой

✓ ингредиенты

250 г нежирного творога, 2 ч. ложки хрена, 1 ст. ложка соуса табаско, 2 ст. ложки минеральной воды, 1 сладкий красный перец, соль, перец по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Творог взбить до однородной массы с хреном, табаско и минеральной водой.

2. Сладкий перец помыть, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Добавить петрушку в творог и приправить массу солью и перцем.

Творожная паста с корнишонами

✓ ингредиенты

100 г нежирного творога, 1 ст. ложка минеральной воды, 1/4 острого красного перца, 1–2 корнишона, соль, молотый черный перец.

✓ способ приготовления

1. Творог взбить с минеральной водой до однородной массы. Паприку и корнишоны нарезать мелкими кубиками и добавить в творожную массу.

2. Приправить солью, перцем и перемешать.

Хлебные карманы с цыплячьей грудкой

✓ ингредиенты

250 г питы, 4 листа кочанного салата, 75 г вареного филе цыпленка, нарезанного ломтиками, 100 г фруктов (персиков, мандаринов), 50 г творога, 1 ч. ложка минеральной воды, 1 ч. ложка уксуса, соль, перец, 1 ч. ложка замороженной зелени по вкусу.

✓ способ приготовления

1. В четверти питы прорезать «карман».

2. Измельчить кочанный салат, нарезать грудку полосками, фрукты – дольками или кусочками. Творог перемешать с минеральной водой, уксусом, солью, перцем и зеленью.

3. Заполнить питу всеми ингредиентами и подать к столу.

Пита с рыбой и сыром

✓ ингредиенты

250 г питы, 4 листа кочанного салата, 75 г тунца в собственном соку, 1 ломтик маложирного сыра, 1 помидор, 50 г нежирного творога, 1 ч. ложка минеральной воды, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка хрена, соль, перец, 1 ч. нарезанного зеленого лука.

✓ способ приготовления

1. В четверти питы прорезать «карман». Измельчить салат, тунца, нарезать сыр кусочками, помидор – кружочками.

2. Заправить творог минеральной водой, уксусом, хреном, солью, перцем и половиной лука. Заполнить питу всеми ингредиентами и подать к столу.

Паста из баклажанов и помидоров

✓ ингредиенты

2 баклажана по 400 г, 1 ст. ложка лимонного сока, 300 г помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль, перец, свежая петрушка для посыпки.

✓ способ приготовления

1. Духовку нагреть до 200 °C. Баклажаны запечь на решетке в духовке 40 минут. Затем снять кожицу.

2. Нарезать баклажаны кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.

Лук и чеснок почистить и мелко нарубить, перемешать с подготовленными овощами и приправить пряностями.

3. Выложить на тарелки и подать к столу.

Морковный крем с зеленым луком

✓ ингредиенты

100 г моркови, 25 г зеленого лука, 75 г нежирного творога, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка минеральной воды, соль, перец по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Мелко натереть морковь, нарезать лук кружочками. Отложить немного лука для посыпки.

2. Творог с лимонным соком и водой взбить до кремообразной консистенции, затем добавить морковь и лук.

3. Приправить смесь солью, перцем и посыпать оставшимся луком.

Морковная бутербродная масса

✓ ингредиенты

200 г моркови, 250 г картофеля, 1 луковица, зелень петрушки, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка хрена, 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка сахарного песка, перец по вкусу, вода.

✓ способ приготовления

1. Морковь и картофель почистить и нарезать кубиками. Овощи положить в кастрюлю, залить 3 ст. ложками воды, добавить соль и тушить, прикрыв крышкой, 15 минут.

2. Луковицу почистить и нарезать кубиками. Листики петрушки измельчить, и перемешать со слегка охлажденной смесью картофеля и моркови. Приготовить пюре.

3. Добавить лимонный сок, хрен и оливковое масло. Приправить солью, сахаром и перцем.

Чечевичная паста

✓ ингредиенты

150 г красной чечевицы, 125 мл овощного бульона, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 1 ст. ложка оливкового масла, 3 ст. ложки томатной пасты, соль, перец, карри по вкусу, хлеб.

✓ способ приготовления

1. Варить чечевицу в овощном бульоне 20 минут. Луковицу почистить и нарезать кубиками.

2. Чечевицу, лук и зелень петрушки размять в пюре с оливковым маслом. Приправить смесь пряностями. Подавать с хлебом.

Паста из баклажанов с помидорами

✓ ингредиенты

2–3 небольших баклажана, 3–4 помидора, 2 луковицы, 3 сладких перца, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки нарубленных грецких орехов, 4 ст. ложки оливкового масла, уксус и соль по вкусу, 1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки.

✓ способ приготовления

1. Баклажаны и перец вымыть и испечь в духовке. Затем овощи очистить от кожицы, а перец – от семян и нарезать соломкой. Помидоры и лук очистить и пропустить через мясорубку вместе с баклажанами и перцем.

1. Добавить оливковое масло, уксус, соль, орехи и перемешать.

2. Сверху посыпать зеленью петрушки.

Омлет, фаршированный зеленым горошком

✓ ингредиенты

250 г консервированного зеленого горошка, 5 яиц, 1/2 стакана обезжиренного молока, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

✓ способ приготовления

1. Зеленый горошек нагреть до кипения, отвар слить.

1. Приготовить смесь из яиц и молока, посолить ее, вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой.

2. Затем на середину сковороды положить зеленый горошек, закрыть его с двух сторон омлетом, приподняв при помощи ножа края и придав омлету форму пирожка.

Яичная кашка с зеленым горошком

✓ ингредиенты

150 г зеленого горошка, 4 яйца, 125 мл обезжиренного молока, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, вода.

✓ способ приготовления

1. Свежий зеленый горошек отварить в подсоленной воде (консервированный разогреть в отваре). Затем откинуть на дуршлаг.

2. Яйца посолить, добавить молоко и масло, взбить и варить, непрерывно помешивая.

3. Перед подачей положить зеленый горошек.

Оладьи из бобов

✓ ингредиенты

2 стакана бобов, 50 мл оливкового масла, 250 мл обезжиренного молока, 2 яйца, 1 стакан пшеничной муки, 1 ст. ложка дрожжей, 1/2 стакана нежирной сметаны, сахар по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Бобы сварить, приготовить пюре. В теплое пюре добавить сырые яйца, соль, сахар, дрожжи, разведенные в молоке, просеянную пшеничную муку и мешать до получения однородного теста.