Сергей Кашин - Самые полезные и вкусные каши Страница 11

Смешайте манную крупу с оставшимся сахаром, йогуртом и оставьте для набухания минимум на 30 минут. Затем добавьте яйца, все тщательно взбейте и всыпьте оставшуюся корицу и ванилин. Добавьте разрыхлитель и смешайте с яблоками и сухофруктами. Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом форму. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 180 °C.

Тортик с деревенской сметаной и черемухой «Знатный сибиряк»

1 стакан манной крупы, 1 ½ стакана деревенской сметаны, ½ стакана сахара, 1 стакан муки, 3 яйца, 1 чайная ложка соды, 1 столовые ложка уксуса, сливочное масло, соль на кончике ножа.

1 стакан сухой черемухи, 1 стакан сахара, 1 стакан домашней сметаны, 1 стакан кипятка.

Яйца, соль и манную крупу растирайте 3–5 минут деревянной ложкой до загустения и увеличения в объеме. Манная крупа во время растирания должна набухнуть.

Всыпьте сахар и взбивайте смесь миксером около 3 минут до полного растворения сахара. Всыпьте муку и перемешайте смесь до получения густой массы. Не выключая миксер, небольшими порциями добавляйте сметану до получения массы, похожей на густое тесто для оладьев.

Соду смешайте с уксусом, немедленно добавьте в массу и 2–3 секунды перемешивайте. Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом высокую форму. Запекайте в духовке 60–70 минут при температуре 160–180 °C. Остывший манник разрежьте на два коржа, выложите на них крем, уложите друг на друга и смажьте кремом бока манника.

Для крема черемуху измельчите в муку, смешайте с сахаром, заварите кипятком и остудите. Подготовленную черемуху выложите первым слоем и поверх нее уложите толстый слой взбитой с сахаром домашней сметаны.

Крупеник манный с грушами

300 г манной крупы, 150 мл молока, 140 г сахара, 70 г сливочного масла, 3 яйца, 2 груши, корица, соль.

Из манной крупы, молока и соли сварить кашу и заправить ее сливочным маслом (50 г). Когда каша остынет, добавить в нее 2 взбитых белка, растертые добела желтки от всех яиц, сахар и корицу и хорошо вымешать.

Груши очистить от кожицы и нарезать маленькими кусочками.

В глубокую форму, смазанную сливочным маслом, выложить манную кашу, на нее — ломтики груш. Смазать взбитым яичным белком. Форму поставить на полчаса в духовку, нагретую до 200 °C.

Манник на кефире «Вот вам и пирог!»

1 стакан манной крупы, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 2 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 столовые ложки маргарина, 1 столовая ложка растительного масла.

Яйца взбейте с сахаром, добавьте манную крупу, кефир и оставьте на 1 час для набухания. Затем положите в смесь 1 столовую ложку растопленного маргарина, растительное масло, всыпьте разрыхлитель, муку и все тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную оставшимся маргарином форму. Запекайте в духовке 40–45 минут при температуре 180 °C.

Тортик с миндалем и абрикосовым повидлом по-хорватски «Дубровник»

½ стакана манной крупы, ½ стакана молотого миндаля, ½ стакана абрикосового повидла, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, разрыхлитель на кончике ножа, мука, сливочное масло, сахарная пудра.

Отделите белки от желтков. Взбейте желтки, сахар, ванильный сахар в пену и добавьте молотый миндаль. Белки взбейте в крепкую пену и постепенно добавьте манную крупу, смешанную с разрыхлителем.

Подготовленную массу из желтков и белков перемешайте и выложите в тщательно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200–220 °C. Готовый манник разрежьте на 2 коржа, смажьте абрикосовым повидлом, уложите друг на друга и посыпьте сахарной пудрой.

Манный пирог на простокваше «Для кота в матроске»

1 ½ стакана манной крупы, 350 г простокваши, ½ стакана муки, ½ стакана сахара, 4 яйца, 1 чайная ложка соды, 200 г маргарина, растительное масло, соль на кончике ножа.

Взбейте размягченный маргарин, яйца, сахар, добавьте простоквашу, соду, соль и смесь из муки и манной крупы. Полученную массу взбивайте еще 3 минуты и выложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Манник с ягодным сиропом «Верность традиции»

1 ½ стакана манной крупы, 1 стакан кефира, 4–5 столовые ложек сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки и немного для обсыпки формы, 1 чайная ложка соды, ягодный сироп, сливочное масло.

Яйцо взбейте, добавьте кефир, сметану и все тщательно перемешайте. Всыпьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 30 минут для набухания. Затем всыпьте сахар, добавьте ягодный сироп, смешанную с мукой соду и еще раз тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму. Запекайте в духовке до готовности при максимальной температуре.

Ягодный тортик «Черника & К°»

1 стакан манной крупы и немного для обсыпки формы, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 2 яйца, ½ стакана муки, 1 чайной ложка соды, растительное масло.

300 г черники, клубники и малины, 100 г сметаны, сахар.

Яйца взбейте миксером в крепкую пену, добавьте сахар, муку и манную крупу. Соду погасите в сметане, положите в смесь и тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой форму.

Запекайте в духовке 40–45 минут при температуре 200 °C. Остывший манник разрежьте на три коржа, смажьте их кремом, уложите друг на друга и поставьте на 2 часа в холодильник для пропитки и застывания. Для крема ягоды измельчите в блендере, добавьте сметану, сахар и все тщательно взбейте.

Манник с какао «Мраморные переливы»

1 стакан манной крупы, 1 стакан кефира, ½ стакана сахара, 1 стакан муки, ½ чайной ложки соды, 50 г маргарина, какао.

Смешайте кефир, манную крупу, сахар и оставьте на ночь для набухания. Затем добавьте размягченный маргарин, муку, соду и тщательно перемешайте смесь. Треть полученной массы выложите в другую посуду и смешайте с какао.

В центр формы выложите 2 столовые ложки светлой массы. В середину светлой массы выложите 1 столовую ложку темной массы, в середину темной — 2 столовые ложки светлой массы. Так поочередно выложите светлую и темную массу. Запекайте в духовке 30–40 минут при температуре 150–200 °C.

Тортик с кремом из вареной сгущенки «Божья коровка»

1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка какао, сода, погашенная уксусом, соль.

1 банка вареной сгущенки, 150–200 г сливочного масла.

Смешайте сахар, манную крупу, муку, взбитое яйцо, молоко и погашенную уксусом соду. Добавьте растительное масло, соль и тщательно перемешайте. Полученную массу разделите на три части.

Выпекайте каждый корж в духовке 20–30 минут при средней температуре. Готовые коржи смажьте кремом, уложите друг на друга, смажьте кремом бока манника и оставьте на ночь для пропитки. Для крема тщательно взбейте миксером сгущенное молоко и размягченное сливочное масло.

Манник с цукатами, сметаной и маслом «Будьте счастливы!»

1 стакан манной крупы, 1 стакан сметаны, 150 г сливочного масла, 1 ½ стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан муки, ½ столовой ложки соды, погашенной уксусом, любые цукаты.

Манную крупу залейте сметаной на 1 час. Затем добавьте растопленное масло, сахар, яйца, соду, муку, цукаты и все тщательно перемешайте. Полученную массу выложите в форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью.

Крупеник гречневый с творогом

500 г гречневой каши, 200 г творога, 2 яйца, 30 г сахара, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, 20 г панировочных сухарей, соль.