Аурика Луковкина - Индивидуальная кулинария по группам крови Страница 11

500 мл воды, 100 г шиповника, 40 г изюма, 50 г сахара.

1. Изюм замочить в холодной воде на 1 ч, промыть, слив эту воду. Сушеные или свежие ягоды шиповника также промыть под струей холодной воды.

2. Наполнить кастрюлю водой, вскипятить ее. Половиной кипятка залить шиповник и настаивать в теплом месте в течение 20–25 мин. Немного остудить настой шиповника, дважды пропустить его через марлю.

3. Ягоды отжать и снова залить кипятком. Дать постоять полчаса. Этот отвар тоже процедить и влить в готовый.

4. Всыпать в напиток изюм, сахар и растворить его. Напиток чрезвычайно полезен и в теплом, и в холодном виде.

1 кг свежих огурцов, 1,5 кг ржаных сухарей, 800 г ржаного солода, 300 г патоки, 15 г сухих дрожжей, 1 ст. л жженого сахара, 150 г хмеля, 10 л воды, 1 стакан сушеных мятных листьев.

1. Заготовить заранее настой. В объемную кастрюлю сложить сухари, патоку, солод, сахар, мяту и хмель, залить все 5 л предварительно прокипяченной остывшей воды. Поставить на огонь и варить полчаса, трое суток настаивать.

2. Жидкость слить и смешать с 5 л чистой воды. Огурцы помыть, нарезать небольшими кубиками. Выложить их в настой и поставить на огонь. Вскипятить, после чего уже охлажденным процедить, слить в деревянную бочку либо какой-нибудь другой бачок.

3. Развести дрожжи в теплой воде, добавить к настою, плотно закрыть крышкой или пробкой, поставить в холодное место. Через 2 недели пиво будет готово.

Фарши

200 г тыквы, 150 г творога, 2 ст. л. изюма.

1. Творог пропустить через мясорубку, соединить с предварительно нарезанной и измельченной таким же образом тыквой.

2. Изюм замочить на 2 ч в холодной воде, промыть и обдать кипятком. Соединить с творогом и тыквой, хорошо вымешать. Фарш для котлет, начинки вареников или блинчиков готов.

200 г тыквы, 200 г свежих яблок.

1. Все помыть. Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Яблоки разрезать на четвертинки.

2. Пропустить яблоки и тыкву через мясорубку, хорошо перемешать.

200 г тыквы, 100 г листьев земляники, соль по вкусу.

1. Листья ягод перебрать, промыть и нашинковать, посыпать солью. Очистить и нарезать маленькими кубиками тыкву. Пропустить через мясорубку.

2. Земляничные листья смешать с тыквой, посолить по вкусу.

II группа крови

Группа крови II (А) возникла при переходе от древнейшего охотничьего стиля жизни к аграрному. Считается, что II группа появилась тогда, когда наши предки стали вести оседлый образ жизни и питаться выращенными овощами и злаками. Постепенно пищеварительная система «аграриев» утратила способность справляться с грубой животной пищей, потому что ей пришлось перестроиться на усвоение продуктов земледелия. Иммунная система постепенно приспособилась к новым условиям и уже могла отразить натиск всевозможных инфекций, которые все чаще стали возникать среди членов густонаселенных общин. Характерные черты «земледельцев» – оседлость, постоянство, организованность, хорошая адаптация к работе в коллективе.

В наше время 37,8 % населения Земли – представители II группы крови. Наиболее оптимальный рацион питания для людей этого типа – вегетарианский. Это наследие, которое было оставлено нам менее воинственными предками, занимавшимися земледелием.

«Аграрии» хорошо адаптируются к изменениям окружающей среды. Если соблюдать вегетарианскую диету, то иммунная и пищеварительная системы не дают сбоев и работают весьма эффективно.

Слабые стороны: у «земледельцев» чувствительный пищеварительный тракт, поэтому им необходима натуральная, экологически чистая пища, желательно выращенная своими руками. Иммунная система достаточно слаба, а потому организм открыт инфекционным заболеваниям. Также наблюдается повышенная чувствительность нервной системы. Кроме того, для II группы свойственны:

   1) сердечно-сосудистые заболевания;

   2) риск развития опухолевых заболеваний;

   3) анемия;

   4) заболевания печени и желчного пузыря;

   5) сахарный диабет I типа.

Согласно системе питания по группам крови, «аграриям» полезнее всего употреблять разнообразные натуральные продукты с низким содержанием жиров. И конечно же в первую очередь им жизненно необходимы овощи и фрукты. Они должны составлять основную часть каждодневного рациона. Из овощей в пищу можно употреблять практически все. Особой популярностью пользуются артишоки, брокколи, кольраби, листовая капуста, репа, сельдерей, лук, тыква, цикорий и топинамбур. Они требуют минимума обработки и приносят максимум пользы. Однако есть и такие овощи, присутствие которых на столе у обладателей II группы крови нежелательно – это помидоры, баклажаны, перец и ревень.

Очень полезны ягоды и фрукты, особенно ананасы, абрикосы, вишня, грейпфрут, голубика, ежевика, инжир, клюква, лимоны, черешня, черника. Однако стоит воздержаться от употребления бананов, манго, мускатной дыни. Их лектины замедляют пищеварение, усиливают действие пищевых токсинов, вызывают неправильную реакцию крови. Также следует ограничить апельсины, мандарины, папайю и кокосы.

Также рекомендуется использовать ограниченное количество молочных продуктов. Но все же изредка можно позволить себе нежирный сыр, кисломолочные продукты. А еще лучше цельное молоко заменить соевыми продуктами типа соевого напитка, тофу (соевый творог) и пр. Иногда «земледельцам» можно готовить себе блюда из яиц – куриных, перепелиных, утиных, но не гусиных.

Полезны крупы: гречка, овес (крупа, отруби и хлопья), а из бобовых культур – соя, стручковая фасоль, чечевица и бобы. Можно позволить себе рис, кукурузу и изделия из нее (поп корн и хлопья), исключение составляет нут (бараний горох), который замедляет обмен веществ.

Вегетарианцам противопоказано мясо, представители II группы крови от него полнеют. Можно изредка позволить себе нейтральные виды мясных продуктов – индейку, курятину, а из дичи – мясо рябчиков, тетеревов, цесарку. Рыбу есть можно всякую: и морскую, и речную, однако необходимо исключить камбалу, палтус, сельдь, икру. Морепродукты – кальмары, икра, креветки, крабы, мидии – также не рекомендуются. Время от времени в рацион можно включать грибы, причем все виды – тепличные и лесные.

Из растительных масел наиболее полезны оливковое, льняное, рапсовое (канола). Однако с осторожностью следует относиться к кукурузному и арахисовому маслам. Сливочное и топленое масла не рекомендуются.

Ни для кого не секрет, что почти все представительницы прекрасного пола очень любят сладости. Однако тут возникает проблема: от сладкого полнеют. Любительницам сладостей со II группой крови не следует доводить себя до стресса, отказываясь от лакомства. Им просто необходимо несколько ограничить употребление сахара и шоколада, принимая их в умеренных количествах.

Из напитков рекомендованы кофе, зеленый чай, красное вино. Полезны соки – морковный, ананасовый, грейпфрутовый, вишневый, а также вода, в которую можно добавлять лимонный сок. Избегать надо апельсинового сока, черного чая, всех содовых напитков. Для нормального обмена веществ необходимо включать в рацион травяные чаи из таких растений, как женьшень, эхинацея, астрагал, валериана, боярышник и чертополох (татарник).

Научная медицина не считает вегетарианское питание полноценно сбалансированным. А поэтому, чтобы не возникало проблем с недостатком витаминов и минеральных веществ, полезно включать в рацион пищевые добавки в виде поливитаминов и микроэлементов. Особенно полезны витамины В, С, Е, а также кальций, железо, цинк, селен, хром. Однако прием витамина А необходимо ограничить, лучше получать в-каротин из еды и напитков.

В рационе людей со второй группой крови обязательно должны присутствовать кисломолочные продукты. Они способствуют нормальному росту кишечной микрофлоры, которая необходима для нормального пищеварения. Можно использовать специальные продукты, которые уже содержат все полезные бактерии, такие как «Бифилайф», «Бифидок», «Актимель» и др.

Очень полезен для людей со II группой крови растительный белок, которого много в бобовых культурах. Основой питания для вас вполне могут стать соевые продукты – соевое молоко, тофу, мисо, соевый сыр, соевое мясо.

Конец ознакомительного фрагмента.