Е. Животовская - Блюда из аэрогриля Страница 11

Способ приготовления.

Капусту вымыть и нашинковать. Картофель и морковь вымыть, нарезать соломкой.

Сосиски нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить капусту, посолить. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 15 минут. Положить картофель и морковь, варить еще 20 минут при том же режиме. Добавить сосиски и томатную пасту, варить 10 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. При подаче к столу заправить сметаной.

Ингредиенты.

400 г говяжьей тушенки, 200 г квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г томатной пасты, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в форму, обжаривать в растительном масле вместе с морковью в течение 5 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.

Воду довести до кипения, налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить картофель и капусту, посолить. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут. Положить тушенку, томатную пасту, лук, морковь, варить еще 15 минут при том же режиме. При подаче к столу заправить сметаной.

Ингредиенты.

400 г говядины с косточкой, 300 г свинины, 2 свеклы, 3 моркови, 4 клубня картофеля, 50 г шпика, 2 луковицы, 1 стручок болгарского перца, 3 помидора, 200 г белокочанной капусты, 100 г квашеной капусты, 1 чайная ложка сушеной зелени укропа, 1 корень петрушки, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления.

Свеклу и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, размять. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Шпик мелко нарезать, выложить в форму, добавить свеклу, морковь, болгарский перец, лук, корень петрушки, обжаривать 7 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Посолить, поперчить, посыпать зеленью укропа, добавить томатное пюре, жарить еще 3 минуты при том же режиме, влить немного воды, тушить 5 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.

Мясо промыть, нарубить, положить в горшочек, залить кипящей водой. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 1 час.

Мясо вынуть, отделить от костей. В бульон положить свежую и квашеную капусту, варить 15–20 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить картофель, овощную смесь, мясо, лавровый лист. Варить еще 20 минут при том же режиме. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и заправить сметаной.

Ингредиенты.

2,5 л мясного бульона, 300 г вареной говядины, 4 копченые сардельки, 100 г копченой говядины, 150 г филе вареной курицы, 100 г шампиньонов, 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 свекла, 1 луковица, 3 клубня картофеля, 60 г томатной пасты, 30 мл оливкового масла, 100 г сметаны, 1/2 пучка зелени укропа, лавровый лист, приправа для мяса, перец, соль.

Способ приготовления.

Морковь, свеклу и картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать.

Вареную и копченую говядину, филе курицы и сардельки нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Грибы, капусту, морковь, свеклу и лук выложить в форму с разогретым оливковым маслом, посолить, поперчить, тушить 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Кипящий бульон налить в горшочек или колбу аэрогриля, добавить картофель, тушеную овощную смесь. Поставить на нижнюю решетку и варить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. Положить мясо и сардельки, томатную пасту, варить еще 5 минут при том же режиме. Добавить приправу, перец, соль, лавровый лист, варить 10 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и заправить сметаной.

Блюда из яиц

Ингредиенты.

6 яиц, 5–6 сосисок, 100 г сыра, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 огурца, 2 чайные ложки муки, соль.

Способ приготовления.

Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с мукой, солью и сыром. Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Сосиски выложить в смазанную сливочным маслом форму, полить яичной смесью, запекать при температуре 205 °C и при средней скорости вентилятора в течение 4 минут, затем выложить на блюдо, оформить кружочками огурцов.

Ингредиенты.

100 г вареной колбасы, 200 г кабачков, 5 яиц, 2 чайные ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Колбасу нарезать крупными кусками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кабачки выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху положить колбасу, полить взбитыми яйцами, посолить и запекать при температуре 230 °C и при средней скорости вентилятора в течение 7 минут.

Омлет выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты.

6 яиц, 200 г замороженной брокколи, 200 г брынзы, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Яйца взбить. Брынзу натереть на крупной терке.

Брокколи выложить в смазанную сливочным маслом форму, посолить, посыпать брынзой, полить взбитыми яйцами, запекать при температуре 260 °C и при средней скорости вентилятора в течение 10 минут.

Готовый омлет посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты.

6 яиц, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 100 г тертого сыра, 100 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления.

Картофель очистить, нарезать ломтиками, перемешать со взбитыми яйцами, панировочными сухарями, посолить и поперчить. Смесь выложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпать тертым сыром, запекать в течение 4 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.

Ингредиенты.

4 яйца, 50 мл молока, 20 г муки, 50 г измельченнной зелени петрушки и укропа, 10 мл растительного масла, 20 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления.

Яйца взбить с молоком, мукой, зеленью, солью и перцем, вылить в форму с растительным маслом. Жарить в течение 2 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. При подаче к столу смазать майонезом.

Ингредиенты.

4 яйца, 5–7 кружочков маринованных кабачков, 50 г сливок, 20 г муки, 20 г майонеза, 10 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления.

Яйца взбить со сливками, мукой, майонезом, перцем и солью. Кабачки выложить в форму с растительным маслом, залить яичной смесью, жарить в течение 3 минут при температуре 240 °C и средней скорости вентилятора.

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Каши

Ингредиенты.

4 моркови, 200 г риса, 3 луковицы, 100 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в глубокую форму, добавить морковь, сливочное масло (30 г). Жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора в течение 4 минут, добавить рис, влить воду. Готовить в течение 20 минут при той же температуре и скорости вентилятора. При подаче к столу заправить оставшимся сливочным маслом.

Ингредиенты.

150 г риса, 450 мл мясного бульона, 50 г маринованных грибов, 50 г сливочного масла, перец, соль.