Иван Дубровин - Питание на даче Страница 11

В народной медицине отвар из листьев малины применяют при различных воспалениях, в качестве отхаркивающего средства при кашле, заболеваниях горла.

Смородина – одна из наиболее ценных культур. Ягоды растения отличаются высоким содержанием витаминов С, А, В, Р, РР. Они богаты сахаром, органическими кислотами и минеральными веществами.

Листья черной смородины входят в состав витаминных сборов. Из ее плодов готовят полезные препараты, соки, варенья. Их назначают в качестве общеукрепляющего средства при авитаминозах, тяжелых заболеваниях, после хирургических операций.

Плоды и листья обладают мочегонным и противовоспалительным действием. Чаем из листьев смородины лечат заболевания кожи, золотуху.

Ягоды не рекомендуют употреблять в пищу больным, страдающим язвой желудка.

Его плоды содержат одно из редчайших органических соединений – янтарную кислоту, которая служит биостимулятором. Считается, что это вещество играет большую роль в сохранении эластичности стенок кровеносных сосудов. Известно, что спазмы сосудов головного мозга снимаются 2–3 мг янтарной кислоты.

В природе янтарная кислота встречается довольно редко. Кроме крыжовника, она содержится в чернике, вишне и винограде. Отвар из плодов растения освежает, ослабляет боли в кишечнике и способствует его очищению.

Клубника – одна из первых ягод, появляющихся на садовых участках средней полосы России. Душистая, сладкая, словно насквозь пропитанная солнечным светом, она годится не только для приготовления варенья и компотов. Из нее делают много других вкусных и полезных блюд.

Обычно эта ягода спеет очень дружно, поэтому урожай ее достаточно велик.

Клубника – это многолетнее травянистое садовое растение, имеющее небольшие сочные плоды, как правило, овальной формы. Они богаты клетчаткой, фруктозой, витаминами С и К.

Эту ягоду можно употреблять в свежем виде, засушивать или консервировать.

Вишня, черешня – самые первые «весенние» ягоды, поспевают в конце мая – начале июня. Вишня содержит в себе большое количество минеральных, пектиновых веществ, органических кислот, а также фруктозу и витамин А.

Эта ягода обладает антисептическими свойствами. Мякоть красной вишни содержит большое количество витаминов, солей, минеральных веществ, меди (11,7 мг на 1 кг). Народная медицина считает, что ее сок благотворно действует на центральную нервную систему.

Ягоды вы можете использовать для приготовления компотов, соков, морсов, муссов, желе.

Фрукты

Летом поспевают такие сорта яблок, как мальт, шафран, пепин-китайка, белый налив, московская грушевка и др. Их надо есть сразу же после сбора, так как в этот момент они отличаются большей ценностью и характеризуются отличными вкусовыми качествами.

В яблоках находится большое количество витаминов (С, провитамин А, РР, В1, В2), органических кислот и 28 разнообразных микроэлементов.

Эти фрукты применяют при малокровии, недостатке витаминов, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Они улучшают пищеварение, поэтому их рекомендуют употреблять как можно чаще.

Яблочный сок помогает при болезни мочевого пузыря, почек, печени, остром бронхите и неврастении.

Дикорастущие травы, употребляемые в пищу

На вашем огороде растут различные дикорастущие травы. Их цветы, листья, стебли и корни также богаты различными витаминами и ценными минеральными веществами.

На Руси его издавна считали столовой травой, улучшающей вкус различных блюд. Клевер богат витаминами С, А, Р, Е, микроэлементами – кобальтом, никелем, медью, а также углеводами, жирами, белками.

Растение понижает температуру тела при простуде, ангине, заболеваниях легких, оказывает противовоспалительное действие при ревматизме, кожных заболеваниях.

Из этой травы можно готовить чай. Он обладает общеукрепляющим действием, увеличивает содержание гемоглобина в крови, возбуждает аппетит, повышает трудоспособность.

При возбуждении центральной нервной системы напиток из подорожника оказывает успокаивающее, усыпляющее действие, понижает артериальное давление.

В народе зверобой называют «травой от девяноста девяти болезней». Помогает он при лечении простудных заболеваний. Обладает противовоспалительным, бактерицидным, вяжущим, кровоочистительным, противоглистным, успокаивающим действиями.

Душица используется как потогонное, общеукрепляющее средство. Трава успокаивает нервную систему, улучшает сон, помогает при зубной боли, возбуждает аппетит.

Летнее меню

Мы предлагаем вашему вниманию летнее меню, рассчитанное на одну неделю.

«Летнее» меню, рассчитанное на одну неделю

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Томаты с брынзой под сметанным соусом,

поджаренный хлеб,

яблочно-вишневый сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Омлет с ломтиками томатов,

чай с вишневыми листьями.

ОБЕД

Салат из яиц, свежих огурцов и зеленого лука,

польский хлодник,

говяжья печень с цуккини,

отварной картофель под соусом из сливочного масла и рубленого укропа,

морс из крыжовника.

ПОЛДНИК

Булочки с малиновым вареньем,

молоко.

УЖИН

Сыр,

кабачки со сметанно-яичным соусом,

фруктовый салат из клубники и дыни,

чай с мелиссой.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Бутерброды с колбасой и пастой из протертых овощей,

чай.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Печенье,

крыжовник с сахаром,

какао.

ОБЕД

Салат из ветчины и свежих огурцов,

суп с клецками,

лещ, запеченный с сыром и томатами,

коктейль из фруктовых соков.

ПОЛДНИК

Творожные кнедли,

яблочный сок.

УЖИН

Овощное рагу с кусочками отварной телятины,

чай с мятой.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Бутерброды с сыром и овощной пастой,

кофе с молоком.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Блинчики с творожно-фруктовой начинкой,

кефир.

ОБЕД

Закуска из тушеных цуккини, лука и томатов,

суп куриный с томатами,

мясо, запеченное с картофелем и зеленью,

печенье с глазурью,

коктейль из минеральной воды и смородинового сока.

ПОЛДНИК

Бисквитный пирог с яблоками и вишней,

молоко.

УЖИН

Салат из помидоров и огурцов,

тефтели с овощами,

чай с мятой.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Картофельные лепешки с зеленью,

смородиново-морковный сок.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Пирожное из слоеного теста с фруктовой начинкой,

чай.

ОБЕД

Салат из сладкого перца, брынзы и зеленого горошка,

суп "Мастава" с томатами и репчатым луком,

рулетики из телятины, запеченные с сыром,

канапе с томатами и огурцами,

морс из свежих яблок и вишни.

ПОЛДНИК

Творожный пирог с ломтиками фруктов (яблок, груш),

клубничное молоко.

УЖИН

Рагу из картофеля, цветной капусты и сладкого перца,

бутерброды с овощной пастой,

чай со свежей смородиной.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Бутерброды с сосисками и пастой из рубленых яблок, томатами и сыра,

кофе.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Манные биточки с фруктовым соусом,

сливовый сок.

ОБЕД

Салат из свеклы с яблоками и орехами,

суп-пюре из картофеля и свежего зеленого лука,

мясо на шампурах,

рис с овощным соусом,

морс из яблок и слив.

ПОЛДНИК

Пончики,

гранатовый сок.

УЖИН

Овощные фрикадельки,

поджаренные хлебцы,

чай с корицей.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Каша пшенная с яблоками и тертыми орехами,

кофе.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Творожные кнедли под сметанно-фруктовым соусом,

морковно-свекольный сок.

ОБЕД

Салат из филе курицы, томатов и свежего горошка,

окрошка,

шницель из индейки с овощами,

коктейль из яблочного сока, лимонада и малинового сиропа.

ПОЛДНИК

Пирог со свежими ягодами,

молочный коктейль.

УЖИН

Овощи, запеченные с сыром,

горячий напиток из шиповника и черной смородины.

ПЕРВЫЙ ЗАВТРАК

Творог с фруктами,

чай с мятой, лепестками роз и цветками календулы.

ВТОРОЙ ЗАВТРАК

Сырное суфле с овощами,

какао.

ОБЕД

Салат из свежих помидоров, фенхеля и яблок,

суп из рыбы с овощами,

фрикадельки, фаршированные овощами,

компот из свежих фруктов.

ПОЛДНИК

Печенье с тертой морковью,

черничное молоко.

УЖИН

Корейка, начиненная овощами,

фруктовый салат с соусом из взбитых сливок,

фруктово-ягодный коктейль.

Кабачковый день

Долгую зиму и весну вы ждали появления фруктов и овощей. И вот, наконец, ваши заветные мечты сбылись: грядки радуют овощным изобилием, наливаются соком ягоды, спеют фрукты. Вы можете устроить себе овощной день. Используйте для приготовления блюд только один вид овощей (томат, морковь, картофель, кабачок, фасоль). Мы предлагаем вам меню кабачкового дня.