Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов Страница 11

Бифштекс с бананами

Требуется:

600 г баранины или говядины 80 г сливочного масла 200 г бананов 4 яйца 50 г петрушки 50 г укропа 50 г кинзы соль, перец

Способ приготовления

Порционные куски вырезки слегка отбейте, посолите и жарьте до полуготовности. Яйца взбейте с солью и перцем, добавьте натертые на мелкой терке бананы, зелень. Полученной массой залейте бифштекс и жарьте его до готовности. Подавайте на сковороде.

Шницель из капусты с бананами

Требуется:

250 г капусты 1 яйцо 100 г бананов 25 мл молока 30 г сливочного масла 5 г муки соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту отделите от кочерыжки и отварите до полуготовности, остудите и разберите на листья. Бананы мелко порежьте. Сложите капусту по два листа, а между ними положите нарезанные бананы, придайте листам овальную форму и смочите в яично-молочной смеси, обваляйте в муке или сухарях и обжарьте до появления золотистой корочки. Подавайте к столу с растопленным маслом, сметаной, украсьте зеленью.

Бефстроганов с бананами

Требуется:

400 г телятины 300 г бананов 20 г муки 200 г грибов 50 г сливочного масла 250 г сливок 120 мл розового вина 100 г кинзы 100 г петрушки 100 г базилика соль, перец, сахар

Способ приготовления

Мясо нарежьте тонкими кусочками, посолите, поперчите, обсыпьте мукой. Выложите на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарьте с обеих сторон до образования золотистой корочки. Бананы натрите на терке. Свежие грибы мелко порубите и спассеруйте вместе с тертым бананом, полейте вином и слегка потушите, добавьте сливки, сахар и дайте немного прокипеть. В соус положите зелень, мясо с выступившим соком и подогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Готовый бефстроганов выложите на блюдо с отварным картофелем и полейте горячим соусом.

Лангет с банановым гарниром

Требуется:

400 г говяжьей вырезки 300 г бананов 50 г лука 50 г моркови 100 г сливочного масла

Способ приготовления

Мясо нарежьте кусками толщиной 1–2 см. Отбейте каждый кусок молоточком с обеих сторон. Мясо прожарьте на сливочном масле до образования коричневой корочки на сильном огне. На прожарку одной стороны достаточно 5 мин.

Бананы нарежьте толстыми ломтиками. Лук порежьте кольцами. Морковь нарежьте маленькими кубиками. Лук и морковь обжарьте на сливочном масле, затем добавьте бананы и залейте все блюдо соком, выделившимся из мяса при его пережарке. Когда овощи и бананы будут готовы, уложите их горкой на блюдо рядом с мясом и подавайте к столу.

Язык под ягодным соусом с бананами

Требуется:

500 г языка петрушка морковь укроп лук

Для соуса:

200 г бананов 100 г крыжовника 30 г растительного масла 25 г муки сахар, соль

Способ приготовления

Язык залейте кипятком и варите на слабом огне, добавляя коренья и соль. С вареного языка снимите грубую белую кожицу, обдав его холодной водой, нарежьте поперек ломтиками и залейте соусом. Для него крыжовник прокрутите через мясорубку. Очищенные бананы разомните вилкой и соедините с крыжовником. В кастрюле разогрейте масло, спассеруйте муку, добавьте немного бульона и фруктовое пюре. Доведите до кипения, всыпьте сахар и соль по вкусу. Подавайте с отварным рассыпчатым рисом или картофелем.

Утка с бананами

Требуется:

700 г утки 100 г сливочного масла 1 л воды 500 г бананов 100 г каперсов 20 г сахара 5 г соли 20 г зеленого укропа 10 г фруктового уксуса 10 г кориандра 6 г черного душистого горошка

Способ приготовления

Очищенные бананы нарежьте небольшими кружочками толщиной 1–2 см. Вымойте утку, вычистите внутренности и отрежьте лапки и голову, нафаршируйте приготовленной банановой начинкой и выложите ее на противень.

Налейте в кастрюлю 1 л воды, положите в нее сахар, растопленное на водяной бане сливочное масло, соль, мелко нарезанный зеленый укроп, фруктовый уксус, каперсы, кориандр и черный душистый горошек. Полученную смесь прокипятите 10 мин, затем немного остудите. Приготовленным соусом заправьте утку: небольшое количество соуса влейте внутрь нее, а оставшейся частью полейте ее сверху. Поставьте противень с фаршированной уткой в духовку, нагретую до 200–220 °C.

Банановый гуляш

Требуется:

500 г говяжьего легкого 100 г бананов 2 зубчика чеснока 50 г сливочного масла 30 г муки 250 мл молока соль, перец 100 г кинзы 100 г базилика

Способ приготовления

Промытое легкое положите в горячую воду и варите на слабом огне около 2 ч. Готовое легкое нарежьте кубиками, поперчите, посолите и обжарьте на масле, добавив измельченный чеснок, затем всыпьте муку и жарьте несколько минут. Обжаренное легкое положите в кастрюлю, добавьте 1 стакан молока, натертый на мелкой терке банан, ароматную зелень и тушите 15–20 мин. Готовый гуляш подайте с картофельным пюре и полейте образовавшимся соком.

Фасоль, тушенная в банановом соусе

Требуется:

500 г стручковой фасоли 200 г бананов 120 г сметаны 80 г сливочного масла 30–50 г муки сахар, соль тмин корица

Способ приготовления

Фасоль замочите на 2–3 ч, затем залейте горячей водой, слегка посолите, добавьте сахар, тмин и варите до мягкости. Муку спассеруйте с маслом, подлейте сметану, введите тертые бананы и вскипятите. Отварную фасоль переложите на сковороду с разогретым маслом, слегка поджарьте ее, затем залейте соусом и тушите до готовности под закрытой крышкой. При подаче посыпьте корицей.

Лазанья банановая

Требуется:

400 г бананов 300 г апельсинов 300 г киви 150 г сливок или сметаны 2 яйца 80 г сахара

Способ приготовления

Бананы порежьте кружочками толщиной 5 мм. Апельсины обдайте кипятком и, очистив от кожуры, нарежьте полукругом. Киви также порежьте кружочками. В сливки или сметану добавьте яйца, сахар и взбейте миксером до густой пены. Уложите фрукты в блюдо слоями: первый слой — киви, затем — нарезанные бананы и апельсины, залейте все взбитыми сливками. Поставьте лазанью в духовку на 20–30 мин, пока блюдо не покроется небольшой коричневой корочкой.

Омлет с бананами

Требуется:

300 г бананов 2–3 яйца 60 мл молока 30 г сливочного масла соль по вкусу 10 г сахара

Способ приготовления

Свежие яйца разбейте в кастрюлю и посолите, молоко немного подогрейте и влейте в яйца. Немного взбейте эту смесь до появления белой пены. Бананы нарежьте мелкими кубиками. На сковороду положите сливочное масло и тонкий слой бананов так, чтобы они полностью покрывали всю ее поверхность. Посыпьте их сахаром и залейте яично-молочной смесью. Выпекайте омлет на слабом огне до готовности.

Сладкое банановое пюре

Требуется:

800 г бананов 620 мл молока 60 г сливочного масла 120 г сахара соль по вкусу

Способ приготовления

Очищенные бананы нарежьте небольшими ломтиками, добавьте молоко, плотно закройте посуду крышкой и варите 30–40 мин. Протрите получившуюся смесь через мелкое сито и добавьте сливочное масло, соль, сахар. Полученную смесь поставьте на слабый огонь, непрерывно помешивая. Через несколько минут снимите с огня, остудите и подавайте к столу.

Банановый манник

Требуется:

350—400 г бананов 250 г манной крупы 250 мл молока 250 г сахара 130 г муки 80 г маргарина 3 яйца 50 г шоколада 5 г кокосовой стружки 5 г погашенной питьевой соды соль

Способ приготовления

Бананы мелко порубите. Манку положите в глубокую посуду, влейте молоко, добавьте сахар, муку, соль, соду и хорошенько перемешайте до исчезновения комков. Затем оставьте на 2 ч при комнатной температуре. Маргарин растопите, яйца хорошенько взбейте и добавьте все в смесь, положите бананы. Тесто еще раз хорошенько размешайте. Поместите его в смазанную маслом форму и выпекайте при средней температуре 35–40 мин. Готовый манник выньте из формы. Облейте его растопленным шоколадом и посыпьте кокосовой стружкой. К столу подавайте в охлажденном виде. Это блюдо прекрасно подойдет к любым сладким напиткам.