Барбекю. Закуски, основные блюда, десерты - Пьер-Луи Вьель Страница 11

Жареные омары с имбирем Белое – пюлиньи-монраше (Бургундия)

Сардины с зеленым маслом Белое – кото-дю-лангедок (Лангедок)

Тунец с фенхелем в томатном масле Кот-дю-руссильон (Руссильон)

Сардины, фаршированные кускусом и овощами Белое – кото-дю-лангедок (Лангедок)

Сибас в маринаде из кинзы Белое – кинси (Ниверне)

Спаржа с бурратой и ванилью Белое – мёрсо (Бургундия)

Сальса из сладкого перца Розовое – бандоль (Прованс – Лазурный Берег)

Камамбер с кальвадосом Красное – бандоль (Прованс – Лазурный Берег) или сидр

Инжир в мускатной карамели Кремон-дю-жюра (Жюра)

Яблоки с кленовым сиропом Гевюрцтраминер (Эльзас)

Дыня в медово-лавандовой карамели Ривесальт (Руссильон) или бом-де-вениз (Долина Роны)

Манго с арахисовым крамблом Жюрансон (Юго-Запад)

Ананас по-ямайски Кото-дю-лайон (Анжу – Сомюр)

Персики с оршадом Розовое – арбуа (Жюра)

Ягоды в черносмородиновом желе Креман-де-луар (Анжу – Сомюр)

Зефир в шоколаде Красное – баньюльс (Руссильон)

Инструменты

Таблицы соответствий

МЕРЫ ЖИДКОСТЕЙ

НАГРЕВ ДУХОВКИ

Благодарности

Спасибо Орели и Барбаре за их веру в наш проект и его перспективы. Пьера-Луи благодарю за идеальные снимки, а Магали, Леа и Лолу –за поддержку и участие в домашних фотосессиях.

Благодарю компанию Mauviel за превосходные сковороды и кастрюли; Deglon –за ножи и другие инструменты для иллюстраций; Asier de Villatte –за тарелки; Ressources –за уникальный цвет снимков.

Также большое спасибо Жереми и Даниэль из компании Invicta за предоставленные планчи, грили и барбекю, которые мы использовали, чтобы сделать фотографии для этой книги.