Юлия Рычкова - Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания Страница 12

Грушу моют, удаляют сердцевину и нарезают кубиками. Рис перебирают, моют, заливают горячей водой и варят до полуготовности. Добавляют сахар, масло, нарезанную грушу и варят на медленном огне до готовности.

Каша рисовая с клюквой

вода – 3 стакана, рис – 1 стакан, клюква – 0,5 стакана, масло сливочное – 3 ст. ложки, сахар по вкусу.

Ягоды перебирают, моют, протирают через сито. Выжимки заливают горячей водой и варят 5 мин.

В ягодный отвар добавляют сахар, масло и доводят до кипения.

Рис перебирают, моют и всыпают в клюквенный отвар, добавляют ягодный сок и варят до готовности.

Каша овсяная

вода – 1 стакан, молоко – 1 стакан, крупа овсяная – 0,5 стакана, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар или соль по вкусу.

Стакан воды и стакан молока доводят до кипения, добавляют соль или сахар, всыпают овсянку и варят на слабом огне при постоянном помешивании, пока каша не загустеет.

Готовую кашу поливают растопленным сливочным маслом.

Каша овсяная с яблоком

геркулес – 1 стакан, вода – 3 стакана, яблоко – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Яблоко моют, удаляют сердцевину и нарезают кубиками. Геркулес варят до полуготовности.

Затем добавляют масло, соль, нарезанное яблоко, перемешивают, ставят в разогретую духовку и доводят до готовности.

Каша гречневая с тыквой

крупа гречневая – 1 стакан, вода – 3 стакана, тыква – 80 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, сахар по вкусу.

Тыкву моют, удаляют семена, нарезают мелкими кубиками и варят до готовности с сахаром. Затем добавляют перебранную и промытую гречневую крупу и варят до загустения. Готовую кашу поливают растопленным сливочным маслом.

Сок из овощей и трав

сок морковный – 0,3 стакана, сок сельдерея – 0,3 стакана.

Морковный и сельдерейный соки смешивают. Принимают по 1 стакану ежедневно.

Чай из красной смородины

ягоды красной смородины – 1 ст. ложка, листья черной смородины – 2 ст. ложки.

Плоды и листья заливают 1 стаканом горячей воды и настаивают 15–20 мин. Пьют теплым 2–3 раза в день.

Напиток из шиповника

плоды шиповника – 0,5 стакана, вода – 1 л, сок красной смородины – 3 ст. ложки, сахар по вкусу.

Шиповник моют, заливают горячей водой и варят 10–15 мин. Настаивают 2–3 часа, затем добавляют сахар и сок красной смородины.

Компот клюквенный

клюква – 0,5 стакана, вода – 1 л, листья мяты – 2–3 шт., сахар по вкусу.

Ягоды перебирают, моют, заливают горячей водой и варят 10–15 мин. Затем добавляют сахар, листья мяты и настаивают 30–40 мин.

Кисель из белой смородины

ягоды белой смородины – 1 стакан, вода – 3 стакана, крахмал – 40 г, листья мяты и смородины – по 2–3 шт., сахар по вкусу.

Ягоды перебирают, моют, протирают через сито, заливают горячей водой, добавляют листья мяты и смородины и варят 5–10 мин. Крахмал разводят в небольшом количестве холодной воды. Из ягодного отвара вынимают листья, добавляют сахар, доводят до кипения и вливают крахмальный раствор тонкой струйкой, непрерывно помешивая.

Напиток из красной смородины

ягоды красной смородины – 1 стакан, вода – 1 л, соцветия гвоздики – 2 шт., листья мяты – 3–4 шт., корица, сахар по вкусу.

Ягоды перебирают, моют, заливают водой и варят 15–20 мин. Добавляют сахар, гвоздику, корицу, мяту и варят еще 1–2 мин.

Напиток из листьев березы и мяты

листья березы – 0,5 стакана, листья мяты – 4–5 шт., вода – 1 л, сок красной смородины – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.

Листья перебирают, моют, заливают горячей водой и настаивают 1–2 ч. Затем настой процеживают, добавляют сахар и сок красной смородины.

Напиток из шиповника и белой смородины

плоды шиповника – 0,5 стакана, плоды белой смородины – 0,5 стакана, вода – 1 л, сахар по вкусу.

Из воды и сахара варят сироп. Шиповник и смородину перебирают, моют, заливают горячим сиропом и варят 5–10 мин.

Можно добавить несколько листьев мяты.

Напиток из рябины

плоды рябины – 0,5 стакана, вода – 0,5 л, сахар по вкусу.

Из сахара и воды варят сироп. Ягоды перебирают, моют, заливают горячим сиропом и варят 5–10 мин.

Кисель из черники

ягоды черники – 0,5 стакана, вода – 2 стакана, крахмал – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.

Крахмал разводят в небольшом количестве холодной воды. Чернику перебирают, моют, заливают водой, добавляют сахар и варят 5–10 минут. Затем ягоды вынимают, протирают через сито, смешивают с ягодным отваром и доводят до кипения. Затем тонкой струйкой вливают крахмальный раствор, постоянно помешивая.

Творожный десерт

творог – 400 г, сметана – 4 ст. ложки, яйцо – 1 шт., курага – 50 г, ванилин на кончике ножа, сахар по вкусу.

Курагу перебирают, моют и заливают горячей водой для набухания. Затем удаляют косточки и мелко нарезают. Творог смешивают со сметаной, сахаром, яйцом, ванилью и тщательно растирают деревянной лопаточкой. Затем добавляют курагу, еще раз хорошо перемешивают и охлаждают.

Желе из красной смородины

сок смородины красной – 2 стакана, вода – 0,5 л, желатин – 15 г, сахар по вкусу.

Желатин замачивают в холодной воде в соотношении 1 : 10 и выдерживают примерно 1 ч. В смородиновый сок добавляют сахар, вводят желатин, размешивают и доводят до кипения. Готовое желе процеживают, охлаждают и ставят в холодильник на 30–40 мин.

Мусс ягодный

сок ягодный – 2 стакана, вода – 0,5 л, желатин – 32 г, белок яичный – 1 шт., сахар по вкусу.

Желатин замачивают в холодной воде примерно на 1 ч. Из воды и сахара варят сироп, доводят до кипения, вливают желатин и варят 5 мин, непрерывно помешивая, до полного растворения желатина. Затем добавляют ягодный сок, охлаждают до 20 °С, добавляют яичный белок и взбивают до образования пышной массы. Охлаждают в холодильнике.

Глава 4. Бронхит

Бронхитом называют острое воспаление слизистой оболочки бронхов, вызванное вирусами или бактериями, неблагоприятными факторами окружающей среды (сухой, горячий или холодный воздух, испарения химических веществ и др.), а также хроническими воспалительными заболеваниями. Первыми признаками заболевания являются частый сухой или влажный кашель, постоянное чувство слабости и усталости, повышение температуры и др. Из-за постоянного кашля появляются боли в голове и нижних отделах грудной клетки. При отсутствии лечения острый бронхит переходит в хроническую форму.

Острый бронхит обычно возникает вскоре после перенесенного острого респираторного заболевания (ОРВИ). Сначала у больного наблюдаются симптомы, характерные для ОРВИ, затем через 3–4 дня появляется кашель. Причем нередко он бывает приступообразным, мучительным, сухим. Чуть позже сухой кашель сменяется кашлем с отделением слизисто-гнойной мокроты. При переходе воспаления на гортань кашель становится лающим, появляется осиплость голоса.

После мучительного откашливания возникает ощущение саднения в груди. Температура тела, как правило, нормальная или умеренно повышенная в течение 2–3 дней. При осложнении острого бронхита пневмонией возникает озноб и лихорадка, а температура поднимается до 39 °С и выше. При присоединении к вирусному бронхиту бактериальной инфекции течение болезни изменяется: долго сохраняется высокая температура, наблюдаются лихорадка, кашель с мокротой, в которой могут быть прожилки крови. Но подобное тяжелое течение острого бронхита встречается редко, как правило, у очень молодых или, напротив, очень старых людей. Острая форма течения болезни может проявиться у ослабленных больных. Длительность острого бронхита – 7–14 дней.