Л. Калугина - Готовим в хлебопечке Страница 12

Способ приготовления

Перец и зелень мелко нашинковать. Все компоненты выложить в хлебопечку, включить программу «Бездрожжевое тесто». Готовое тесто выложить в смазанные маслом небольшие формочки, выпекать в горячей духовке около 20 минут.

Лепешки армянские с шафраном

Компоненты

Мука пшеничная первого сорта – 6,5 стакана Яйца – 3 шт. Масло сливочное размягченное – 50 г Молоко – 2 стакана Вода – 50 мл Дрожжи сухие – 10 г Соль – по вкусу Немного шафрана

Способ приготовления

Тесто вымесить в хлебопечке в режиме «Тесто». Из готового теста сформировать небольшие шарики, раскатать их в тонкие лепешки. Лепешки выложить на смазанный маслом противень, наколоть их вилкой, смазать яйцом, выпекать в духовке при температуре 220–230 градусов около 15 минут.

Лепешки по-швейцарски

Компоненты

Мука пшеничная – 3 стакана Молоко – 250 мл Сухое белое вино – 250 мл Яйца – 3 шт. Масло сливочное – 30 г Сахар – 0,5 стакана Дрожжи сухие – 15 г Соль – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Все компоненты теста загрузить в хлебопечку, включить программу «Тесто». Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, сформировать из него небольшие шарики, раскатать их в лепешки, выложить на смазанный маслом противень и поставить на 30 минут в теплое место. Затем поднявшиеся лепешки смазать сливочным маслом и выпекать в прогретой духовке до золотистого цвета.

Лепешки на пиве

Компоненты

Для теста:

Мука пшеничная первого сорта – 550 г Пиво темное – 280 мл Мед жидкий – 2 столовые ложки Сухие дрожжи – 2 чайные ложки Масло сливочное – 1 столовая ложка Соль – 0,5 чайной ложки Кориандр молотый – 1 чайная ложка

Для смазки:

Яйцо – 1 шт.

Способ приготовления

Пиво заранее надо открыть для удаления газа. В хлебопечку загрузить все компоненты теста в порядке, соответствующем инструкции к прибору. Готовить тесто в режиме «Тесто». Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на небольшие равные кусочки. Из каждого кусочка теста сформировать булочку, выложить на смазанный маслом противень и поставить в теплое место на 40 минут. Затем булочки наколоть вилкой, смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут.

Шотландская лепешка

Компоненты

Мука пшеничная первого сорта – 2,5 стакана Простокваша – 1,25 стакана Масло сливочное – 100 г Сахарная пудра – 1,5 стакана Изюм без косточек измельченный – 1 стакан Цукаты апельсиновые измельченные – 2–3 столовые ложки Сода пищевая – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Тесто вымесить в хлебопечке в режиме «Бездрожжевое тесто». Готовое тесто сформировать в виде лепешки, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 1 часа, затем снизить температуру до 160 градусов и выпекать еще около 1 часа.

Лаваш

Компоненты

Пшеничная мука первого сорта – 465 г Вода – 250 мл Сметана – 3 столовые ложки Молоко – 2 столовые ложки Соль – 1 чайная ложка Сухие дрожжи – 1 чайная ложка

Для смазывания:

Молоко – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

В хлебопечку загрузить все компоненты для теста, включить программу «Тесто». Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, раскатать колбаской, разрезать на 10 равных частей. Каждую часть очень тонко раскатать в лепешку, лепешки выложить на смазанные маслом противни, смазать молоком. Выпекать в течение 5–8 минут при температуре 230 градусов.

Пироги и пирожки

Пирог творожный с орехами

Компоненты

Мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана Творог – 250 г Сахар – 1 стакан Масло сливочное – 100 г Яйца – 2 шт. Вода – 0,75 стакана Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1–2 столовые ложки Разрыхлитель – 1 чайная ложка Мелко нарубленные орехи – 3–4 столовые ложки

Способ приготовления

Сливочное масло предварительно растопить. Загрузить все компоненты в хлебопечку, включить программу «Бездрожжевое тесто». Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму для выпекания и выпекать в духовке на среднем огне около 1 часа или в хлебопечке в режиме «Бездрожжевая выпечка».

Пирог с луком, зеленью и яйцами

Компоненты

Для теста:

Мука пшеничная первого сорта – 160 г Яйца – 3 шт. Майонез – 3 столовые ложки Сметана – 200 г Разрыхлитель для выпечки – 2 чайные ложки Соль – 0,5 чайной ложки Сахар – 1 столовая ложка

Для начинки:

Лук репчатый – 1 шт. Зелень петрушки или укропа – 1 маленький пучок Яйца вареные – 3 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

Загрузить в хлебопечку все компоненты для теста, включить программу «Бездрожжевое тесто». Приготовить начинку: лук мелко нашинковать и прожарить немного в масле, добавить рубленую зелень и рубленые яйца, посолить, поперчить и перемешать. Затем половину приготовленного теста выложить в смазанную маслом сковороду, разровнять поверхность. Сверху равномерно выложить начинку и накрыть оставшимся тестом. В предварительно прогретую до 180 градусов духовку поставить сковороду с тестом и выпекать до золотистой корочки.

Пирог имбирный

Компоненты

Мука пшеничная – 2 стакана Сметана – 250 г Сахар – 1 стакан Масло сливочное – 3 столовые ложки Яйца – 2 шт. Имбирь молотый – 1,5 чайной ложки Корица молотая – 0,5 чайной ложки Кардамон молотый – 0,5 чайной ложки Сода питьевая – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Сливочное масло предварительно растопить, загрузить все компоненты в хлебопечку, включить программу «Бездрожжевое тесто». Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму для выпекания, выпекать в хлебопечке в режиме «Бездрожжевая выпечка» или в духовке на среднем огне около 40 минут.

Пирог яблочный

Компоненты

Для теста:

Мука пшеничная высшего или первого сорта – 2 стакана Вода – 0,5 стакана Масло растительное – 0,3 стакана Соль – 1 чайная ложка

Для начинки:

Мед – 3 столовые ложки Крахмал картофельный – 2 столовые ложки Яблоки – 4 шт. Корица молотая – 0,5 чайной ложки

Способ приготовления

Все компоненты теста загрузить в хлебопечку, включить программу «Тесто». Готовое тесто разделить на равные части и поместить в холодильник на 1 час. Приготовить начинку: яблоки нарезать небольшими дольками, смешать с медом, крахмалом и корицей. Выдержанное на холоде тесто раскатать в виде коржей. Один корж выложить на смазанную маслом сковороду и сделать бортики. Поверх положить яблочную начинку, накрыть вторым коржом и защипать края. Сверху сделать отверстие для выхода пара. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Пирог апельсиновый

Компоненты

Мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана Сахар – 1 стакан Яйца – 3 шт. Масло сливочное – 150 г Лимон – 0,5 шт. Апельсин – 1 шт. Сода питьевая – 1 чайная ложка Уксус столовый – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Из апельсина и лимона отжать сок, цедру мелко порубить. Растопить сливочное масло, влить в форму хлебопечки, добавить остальные компоненты, лимонный и апельсиновый сок и цедру, погашенную уксусом соду. Включить программу «Бездрожжевое тесто». Готовое тесто выпекать в режиме «Бездрожжевая выпечка» или в духовке на среднем огне около 15–20 минут.

Пирог кофейный

Компоненты

Мука пшеничная высшего или первого сорта – 2 стакана Масло сливочное – 150 г Сахар – 0,75 стакана Яйца – 3 шт. Настой крепкого кофе – 0,5 стакана Пекарский порошок – 1 чайная ложка Корица молотая – 1 чайная ложка Гвоздика молотая – 0,5 чайной ложки

Способ приготовления

Масло предварительно растопить, все компоненты теста загрузить в хлебопечку, включить программу «Бездрожжевое тесто». Затем выпекать пирог в режиме «Бездрожжевая выпечка» или в духовке на среднем огне около 50–60 минут.

Пирог с абрикосами

Компоненты

Для теста: Мука пшеничная высшего сорта – 2,5 стакана Сахар – 0,5 стакана Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 70 г Яйца – 2 шт. Соль – 1 чайная ложка Дрожжи свежие прессованные – 30 г

Для начинки:

Свежие абрикосы без косточек – 700 г Масло сливочное – 100 г Сахарная пудра – 0,5 стакана Мука – 0,75 стакана

Для смазывания: