Гера Треер - Блюда из лаваша и готового теста Страница 12

Закусочный рулет с печенью трески, сайрой, морковью, зеленью, яйцами и майонезом «Могучий»

• 3 листа лаваша

• 1 банка консервированной печени трески

• 1 банка консервированной сайры

• 2 шт. вареной моркови

• 4 сваренных вкрутую яйца

•зелень укропа, петрушки, базилика, сельдерея, листья салата и майонез – по вкусу

Один лист лаваша разложите на пищевой пленке и посыпьте рубленой зеленью. Накройте вторым листом лаваша, смажьте его тонким слоем майонеза и посыпьте натертыми на крупной терке яйцами.

Затем положите третий лист лаваша, смажьте его тонким слоем майонеза и разложите натертую на крупной терке вареную морковь. С рыбных консервов слейте масло (жидкость), у сайры удалите кости, разомните все вилкой и смешайте.

Накройте морковь оставшимся листом лаваша и равномерно разложите на нем подготовленные рыбные консервы. Сверните рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на 2–3 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Рыба в слоеном тесте с козьим сыром, сладким перцем и тимьяном «По-лигурийски»

• 250 г слоеного теста (1 лист)

• 250 г филе рыбы плотной консистенции

• 4 ст. ложки козьего сыра

• 1 шт. небольшого сладкого красного перца

• 1 яйцо

• 1 веточка тимьяна

• растительное масло, перец и соль – по вкусу

Замороженное тесто подержите около 30 минут при комнатной температуре, не вынимая из упаковки, чтобы тесто не высохло, затем слегка раскатайте и разрежьте поперек на 2 прямоугольника.

Сладкий перец нарежьте кусочками и слегка обжарьте на растительном масле. Филе рыбы, если оно целым куском, разрежьте на 2 части, положите на прямоугольники теста, посолите и поперчите.

Поверх рыбы посыпьте раскрошенным козьим сыром, затем разложите кусочки сладкого перца и добавьте измельченный тимьян. Сверните конвертами и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в духовке около 30 минут до зарумянивания при температуре 220 °C.

Закусочный рулет с семгой, помидорами, творожным сыром, укропом и майонезом «Нетривиальный»

• 2 листа лаваша

• 400 г слабосоленой семги

• 200 г творожного сыра

• 4–5 помидоров

• 1 пучок укропа

• майонез – по вкусу

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Один лист лаваша смажьте майонезом, посыпьте мелко нарезанным укропом и поверх уложите ломтики помидоров.

Накройте вторым листом лаваша и смажьте его творожным сыром. Семгу нарежьте тонкими ломтиками и разложите поверх сыра. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на несколько часов в холодильник (можно на ночь). Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 1 см.

Закусочный рулет с лососем, крабовыми палочками и сыром-ассорти «Лоцманский»

• 1 лист лаваша

• 1 банка консервированного лосося в собственном соку

• 150 г крабовых палочек

• 200 г мягкого сыра с укропом

• 200 г тертого твердого сыра

• 8 листьев зеленого салата

Лист лаваша смажьте мягким сыром. Поверх разложите листья салата. Слейте с рыбы жидкость, рыбу освободите от костей, разомните вилкой и уложите на один край листа лаваша. На середину листа положите тертый сыр и поверх него посыпьте нарезанными крабовыми полочками.

Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками и уложив на листья салата.

Закусочный рулет со слабосоленой рыбой, оливками, авокадо, горчицей, йогуртом и лимонным соком «Дальнее странствие»

• 1 лист лаваша

• 150 г слабосоленой рыбы (семги, форели, лосося)

• 1 шт. авокадо

• 2 яйца

• 15 шт. оливок

• ½ пучка зеленого лука

• 2 ст. ложки йогурта

• горчица, лимонный сок и перец – по вкусу

Авокадо очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите косточку и разрежьте мякоть на несколько частей. Измельчите ее в блендере с добавлением лимонного сока, перца, горчицы и йогурта.

Рыбу нарежьте маленькими кусочками, добавьте рубленые яйца, измельченные оливки и зеленый лук. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Лист лаваша уложите на пищевую пленку и половину листа смажьте пастой из авокадо. Накройте свободной половиной листа и поверх уложите рыбную начинку. Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 12 часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 2 см.

Бутербродный торт из слоеного теста с сардинами, яйцами и сыром «Передовой»

• 250 г слоеного теста (1 лист)

• 1 банка консервированных сардин в собственном соку

• 150–200 г любого сыра

• 3 сваренных вкрутую яйца

• майонез – по вкусу

Размороженное тесто разрежьте на 2 части и выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Отделите белки от желтков. Сыр и белки натрите на крупной терке, добавьте размятую вилкой рыбу, освобожденную от костей, и тщательно перемешайте полученную начинку.

На блюдо уложите один кусок испеченного теста, смажьте майонезом и разложите половину начинки. Накройте вторым куском теста, разложите оставшуюся начинку и посыпьте измельченными желтками.

Закусочный рулет с копченой икрой мойвы, орехами кешью, петрушкой и укропом «Риу-Гранди»

• 1 лист лаваша

• 1 банка копченой икры мойвы

• 100 г орехов кешью

• ½ пучка петрушки

• ½ пучка укропа

• майонез – по вкусу

Лист лаваша разрежьте на 4 части, каждую из них обильно смажьте икрой мойвы, посыпьте рублеными орехами кешью и измельченной зеленью петрушки и укропа, оставив немного петрушки для украшения. Сверните плотными рулетами, нарежьте ломтиками и на каждый из них положите немного майонеза и листик петрушки.

Закусочный рулет с рыбой, яйцами, луком и майонезом «Владивостокский»

• 1 лист лаваша

• 1 банка любой консервированной рыбы в масле

• 2–3 сваренных вкрутую яйца

• 1 луковица

• майонез и перец – по вкусу

Яйца и лук мелко нарежьте. С рыбы слейте масло, освободите ее от костей и разомните вилкой. Лист лаваша смажьте майонезом и разложите подготовленную рыбу. Поверх рыбы уложите лук и поперчите.

Посыпьте все нарезанными яйцами и смажьте майонезом. Сверните рулетом и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с крабовыми палочками, рыбной стружкой, огурцами и майонезом «Портлендский»

• 4 листа лаваша

• 250–300 г крабовых палочек

• 1 банка консервированной рыбной стружки (лосося или другой рыбы)

• 3 огурца

• 200 г майонеза

Один лист лаваша смажьте майонезом и поверх него плотно уложите второй лист. Обильно смажьте его майонезом и разложите половину нормы рыбной стружки. Крабовые палочки раскрутите, нарвите тонкими полосками и половину уложите поверх стружки. Затем разложите половину нормы огурцов, нарезанных тонкими ломтиками.

Сверните очень плотным рулетом, начиная с узкой стороны, заверните в пищевую пленку и поместите на ночь в холодильник. Подготовьте таким образом оставшиеся листы лаваша. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с горбушей, плавленым сыром, морковью и зеленым луком «Долгопрудненский»

• 2 листа лаваша

• 2 банки консервированной горбуши в собственном соку

• 1 шт. вареной моркови

• 2 плавленых сырка

• 2 сваренных вкрутую яйца

• 2 ст. ложки майонеза

• любая зелень и зеленый лук – по вкусу

Яйца, морковь и плавленый сыр натрите на крупной терке. С рыбы слейте жидкость, удалите кости и разомните вилкой. Зелень и зеленый лук измельчите по отдельности.

Один лист лаваша смажьте майонезом, посыпьте тертыми яйцами, сыром, морковью и зеленым луком. Накройте вторым листом лаваша, смажьте его майонезом и разложите горбушу. Сверните рулетом и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с крабовым мясом, икрой мойвы в белом соусе, огурцами, помидорами и зеленым луком «Живописный»

• 5 листов лаваша

• 400 г крабового мяса

• 200 г икры мойвы в белом соусе

• 4 огурца

• 4 помидора

• 1 пучок зеленого лука

• соль – по вкусу

Зеленый лук мелко нарежьте. Икру мойвы смешайте с мелко нарезанным крабовым мясом. Огурцы очистите от кожицы, натрите на крупной терке, отожмите от сока с помощью марли и посолите. Помидоры мелко нарежьте.