Аурика Луковкина - Кулинарная книга по знакам зодиака Страница 12

3. Положите в салатник сначала творожную массу, сверху – кусочек мороженого, полейте вишневым соком.

1 кг кальмаров, 3 яйца, 3 луковицы неострых сортов, 1 баночка майонеза, 3 ст. л. консервированной кукурузы, соль по вкусу.

1. Отварите тушки кальмаров в подсоленной воде, очистите от пленок и нарубите кусочками средней величины.

2. Лук обдайте кипятком, нашинкуйте полукольцами и сполосните в воде, чтобы ушла вся горечь. Яйца сварите вкрутую, очистите и мелко нарубите.

3. Смешайте все ингредиенты, добавьте кукурузу и заправьте майонезом.

200 г картофеля, 100 г стручковой фасоли, 3 помидора, 1 яйцо, 2 огурчика, 50 г сметаны, 1 пучок базилика, 1 пучок укропа, соль по вкусу.

1. Отваренный картофель и яйца нарежьте кубиками, огурец – соломкой, а помидоры – дольками.

2. Фасоль разломите на половинки и отварите в подсоленной воде, добавив при варке кусочек сахара.

3. Все смешайте, посолите и заправьте сметаной. Подавайте, густо посыпав зеленью.

1 морковь, 50 г капусты, 0,5 стакана клюквы, растительное масло, сахар, варенье по вкусу.

1. Морковь натрите на крупной терке и перемешайте с нашинкованной капустой.

2. Клюкву разотрите, добавьте в салат и посыпьте сахаром. Полейте маслом, все хорошо смешайте.

Надеемся, что этот кисленький салат придется вам по вкусу. Гарантируем, что ликвидировать последствия усиленного переедания на всевозможных тренажерах вам не придется.

100 г ветчины, 1/4 ананаса, 1/4 дыни, 1/4 кочана салата, 1/4 ч. л. неострой горчицы, 1 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленого зеленого лука, соль по вкусу.

1. Нарежьте ветчину тонкой соломкой. Очистите ананас от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите грубую сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

2. Дыню разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте кубиками или с помощью специальной ложечки вырежьте из дынной мякоти шарики. Салат вымойте и обсушите.

3. Горчицу смешайте с уксусом, солью, перцем, сахаром. Добавьте в соус масло и все хорошо перемешайте.

4. Выложите листья салата на тарелку, положите на них смесь из ананаса, дыни и ветчины и полейте соусом. Украсьте блюдо зеленым луком.

Кушанья из муки

0,5 пачки творога, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, 5 стакана сахара, 1 ст. л. манной крупы, 0,5 стакана изюма и кураги, ванилин.

1. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте ваниль. Творог немного разотрите и смешайте с яичной смесью.

2. Добавьте манную крупу, растопленное сливочное мало. Изюм тщательно промойте и замочите на некоторое время в горячей воде. Подсушенный изюм вложите в творожную массу и хорошо перемешайте.

3. Смажьте маслом форму и слегка присыпьте ее манной крупой. Выложите творожную массу в форму. Поверхность творожной массы выровняйте и смажьте сметаной, чтобы появилась румяная корочка. Поставьте запеканку в духовку на 25–30 минут.

Для начинки: 24 полутушки анчоусов, 1 кг помидоров, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 18 маслин, 4 ст. л. оливкового масла, 12 листиков свежего базилика, 300 г сыра ломтиками, соль, черный молотый перец по вкусу.

1. Заранее приготовьте тесто (можно использовать обычное тесто для пирожков дрожжевое или нет, на ваш вкус, а можно просто купить его в ближайшем супермаркете).

2. Духовку разогрейте до 220 градусов. Анчоусы сполосните, помидоры, сняв кожицу, мелко нарежьте. Разогрейте две ложки оливкового масла и немного поджарьте на нем лук и чеснок, не подрумянивая.

3. Добавьте помидоры и все вместе потушите 5 минут. Базилик нарежьте кусочками. Тесто еще раз хорошенько вымесите и раскатайте на два тщательно смазанных оливковым маслом противня.

4. Положите на тесто помидоры, ломтики сыра, анчоусы и маслины. Все это посолите, поперчите, посыпьте базиликом и сбрызните оливковым маслом.

5. Пиццу выпекайте минут 15–20 и подавайте горячей. Перед подачей к столу украсьте узором из анчоусов и веточек петрушки. Чем ажурнее будет узор, тем приятнее будет гостям есть пиццу.

1 черствая белая булка, 1 яйцо, 0,5 стакана молока или сыворотки, 100 г изюма, 1 ст. л. растительного масла.

1. Кусочки черствой булки прокрутите через мясорубку и смешайте с подогретым молоком. Отдельно взбейте вилкой яйцо и влейте в получившееся тесто.

2. Все тщательно перемешайте. У изюма удалите черешки и ошпарьте его кипятком. Добавьте в тесто.

3. Смажьте небольшую форму растительным маслом и выложите на нее тесто.

Выпекайте в духовке при температуре 250ºC приблизительно в течение получаса. Готовый пудинг остудите и выньте из формы.

Десерты

80 мл белого вермута, 20 мл водки, 20 мл апельсинового ликера, 0,5 апельсина, лед.

1. Апельсин очистите, разделите на дольки, удалите с них пленку, уложите 3–4 дольки на дно широкого бокала, залейте водкой, вермутом.

2. Добавьте колотый лед и подайте к столу.

75 г свежих абрикосов, 75 г чернослива, 75 г груш, 75 г яблок, 3 ст. л. изюма, 2 ст. л. миндаля, 2 ст. л. фисташек, 2 ст. л. грецких орехов, щепотка корицы, 4 ст. л. лимонадного сиропа, немного лимонного сока и кубиков льда.

1. Фрукты и изюм хорошо промойте, нарежьте маленькими кусочками, а изюм замочите. Добавьте измельченные миндаль, фисташки, грецкие орехи, добавьте корицу, лимонадный сироп и лимонный сок.

2. Поставьте десерт в холодильник на 2 часа. Кубики льда положите непосредственно перед подачей десерта к столу.

0,5 л молока, 2 стакана муки, 3 желтка, 1 кг клубники, 1 пакетик ванилина.

1. Вскипятите молоко с сахаром по вкусу. Разведите муку небольшим количеством воды и добавьте постепенно, непрерывно помешивая, в кипящее молоко. Варите, помешивая, пока не загустеет, снимите с огня, добавьте ванилин.

2. Затем хорошо взбейте яичные желтки и добавьте туда же. Полученную массу хорошенько перемешайте и протрите через сито или дуршлаг. На тарелочки выложите крупные свежие ягоды клубники и залейте их приготовленным кремом.

Напитки

500 мл воды, 4 ч. л. чайной заварки, 1 яблоко, 2 крупные ягоды клубники, 1 ст. л. лимонного сока, 2 дольки апельсина, 3 ч. л. сахарного песка.

1. Заварите крепкий чай. Добавьте сахар и лимонный сок. Дайте настояться 3–4 минуты. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте дольками в виде сердечек. Опустите их и клубнику в чай.

2. После того как вы сделаете несколько глотков данного напитка, положите дольку апельсина и добавьте немного кипятка.

40 мл рома, 30 мл белого вермута, кружок лимона, лед.

Все компоненты смешайте в высоком стакане со льдом и перелейте в небольшой бокал, край которого украсьте кружком лимона.

20 мл водки, 20 мл красного вермута, 60 мл шампанского, 20 мл ликера, лед.

1. Влейте водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка перемешайте ложечкой.

2. Вылейте охлажденную смесь в конусный бокал и залейте шампанским.

20 мл ликера шартрез, 1 яичный желток, 20 мл коньяка, мускатный орех на кончике ножа.

1. Конусный бокал украсьте сахарным ободком. Охлажденный ликер вылейте в бокал.

2. Затем на ликер по стенке бокала опустите желток и посыпьте тертым мускатным орехом.

3. Охлажденный коньяк осторожно вылейте на желток.

120 мл вишневого ликера, 60 мл кофейного ликера, 3 яичных желтка, 3 мл нежирных сливок, немного свежих ягод малины.

1. Смешайте все вышеперечисленные составные в шейкере в течение 1 минуты.

2. Затем на дно каждого бокала положите несколько кубиков льда (можно и цветного). Подают коктейли с соломинками и с добавлением ягод малины.

Глава 5

Лев

Представители огненной стихии – Львы – неудержимо энергичные, буйные. Они всегда выбирают все только самое дорогое и самое лучшее. Чтобы в течение всего дня оставаться энергичными, им требуется высокое содержание магния в организме. Бобовые, яйца, рыба и крупы – его источник. Лев – животное хищное, а следовательно, любит мясо. Но овощи и различные травы, например укроп и петрушка, тоже очень полезны. Витамины C и E непременно должны присутствовать в их рационе. Готовить в домашних условиях – занятие, вряд ли доставляющее Львам удовольствие, зато они хорошо разбираются в экзотических блюдах и могут приготовить их отменно. Понятно, что ресторан и кафе более удобный способ подкрепиться, но, как ни обидно, дорогой.