Любовь Поливалина - Салаты на любой вкус Страница 12

Яблочный салат по–итальянски

Требуется:

300 г яблок, 200 г молодого сельдерея, по 150 г помидоров и маринованных шампиньонов, 1/2 банки черных маслин без косточек, 2 яйца, банка майонеза, по 1/4 ч. л. порошка шалфея и майорана, сок 1/2 лимона, соль.

Способ приготовления

Яблоки очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. Сельдерей бланшируйте 3–4 мин в кипятке, остудите и тоже порежьте кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порежьте ломтиками, а маринованные шампиньоны – пластинками. Яйца нарежьте кружочками. Подготовленные овощи и фрукты хорошенько перемешайте, заправьте солью, перцем и майонезом, добавьте порошок шалфея и майорана. Готовый салат подавайте, украсив кружочками яиц и маслинами.

Яблочно–фруктовый салат

Требуется:

3 больших яблока, апельсин, 2 персика, киви, 4 ст. л. меда.

Способ приготовления

Яблоки порежьте дольками, киви и апельсин – кружочками, персик разрежьте на 4 половинки. Смешайте все фрукты и добавьте в них мед.

Салат «Фруктовый гарнир»

Требуется:

по 200 г яблок и слив, 3 ст. л. тертого сыра, 250 г сметаны, соль, 1 ч. л. сахара.

Способ приготовления

Яблоки и сливы разрежьте, удалите из них косточки и нарежьте ломтиками. Сметану смешайте с солью, сахаром и тертым сыром, заправьте полученным соусом перемешанные ломтики яблок и слив. «Фруктовый гарнир» станет прекрасным дополнением к запеченному мясу.

Салат «Грибная полянка»

Требуется:

2 желтых и 2–3 крупных красных яблока, 10 яиц, 100 г лапши в виде звездочек, 2 головки чеснока, майонез, соль, зелень для украшения.

Способ приготовления

Сварите 10 яиц вкрутую и остудите под холодной проточной водой. Отварите лапшу (звездочки), откиньте на дуршлаг и добавьте маленький кусочек масла.

Яйца освободите от скорлупы очень осторожно, чтобы не испортить форму, и осторожно срежьте с тупого конца поменьше, а с острого конца побольше белка, чтобы можно было вынуть желток.

Разомните все желтки в чашке, перемешайте с лапшой, выдавите чеснок и добавьте майонез. Попробуйте на соль. Если надо, посолите. Можно мелко покрошить в начинку зелень петрушки.

Осторожно начините яйца фаршем и расставьте на блюдо «грибные ножки». Вырежите из желтых и красных яблок «шляпки» для грибов и накройте ими «грибные ножки». На красных «шляпках» можно наделать с помощью спички и майонеза белые точки, получатся мухоморы. Между «грибками» разложите зелень в виде травки. Так и подавайте к столу.

«Персики в сливках»

Требуется:

2–3 яблока, персик, 1 стакан консервированных вишен, 1/2 стакана изюма, 200 г творога, 100 г сливок, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

В миске смешайте творог, сливки, сахар и немного соли. Масса должна иметь консистенцию сметаны. Изюм предварительно замочите. Яблоки нарежьте кусочками, из персика выньте косточку и измельчите ее. Смешайте все компоненты с творожным соусом. Переложите салат в салатницу. Украсьте его изюмом и вишнями. Вишни разделите на половинки и удалите косточки. На половинки вишен положите по изюминке.

Яблочный салат с грецкими орехами

Требуется:

5 яблок крупных размеров, 3–5 ст. л. лимонного сока, небольшой сельдерей, по 5–6 ст. л. грецких орехов и изюма, майонез или сметана, слива.

Способ приготовления

Яблоки тщательно промойте под проточной водой, нарежьте небольшими тонкими ломтиками, сбрызните кислым соком, чтобы яблоки сохранили свой цвет и не потемнели, добавьте сельдерей, изюм и майонез (или сметану).

Приготовленную массу тщательно перемешайте, но так, чтобы яблоки не развалились. Салат посыпьте толчеными орехами, украсьте несколькими ягодами сливы и подавайте к столу.

Яблочный салат с зеленым сельдереем

Требуется:

по 300 г яблок и зеленого сельдерея, по 200 г апельсинов и сметаны.

Способ приготовления

Нашинкуйте сельдерей и яблоки. Апельсиновые дольки разрежьте пополам и удалите из них семечки. Все перемешайте и приправьте сметаной. Пряностей добавлять не надо.

Салат из яблок и квашеной капусты

Требуется:

по 200 г яблок и квашеной капусты, 100 г сладкого перца, 3 ст. л. растительного масла, сахар.

Способ приготовления

Капусту и перец нарежьте соломкой, а яблоки – ломтиками. Все залейте маслом, добавьте сахар и перемешайте.

Салат из моркови и яблок

Требуется:

4 морковки, 5 яблок, 120 г брынзы, 4 ст. л. сметаны, соль.

Способ приготовления

Яблоки и морковь очистите и мелко нарежьте. Брынзу натрите. Все смешайте, посолите и добавьте сметану.

Салат из яблок и киви

Требуется:

по 2 яблока, киви и некрупных помидора, 1/4 стакана йогурта, соль, 1 ч. л. сахара.

Способ приготовления

Киви очистите, яблоки разрежьте и удалите из них сердцевину. Киви, яблоки и помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Йогуртом, смешанным с сахаром и солью, заправьте салат и подайте его как гарнир к блюдам из отварного мяса.

Салат из яблок и редьки с лимоном

Требуется:

2 яблока, редька, морковь, 3 зубчика чеснока, 1/3 лимона.

Способ приготовления

Редьку натрите и вымочите в холодной воде, затем отожмите и смешайте с тертыми морковью и яблоками. Добавьте чеснок и цедру лимона. Сбрызните лимонным соком.

Салат из яблок и маринованного перца

Требуется:

по 300 г яблок и сельдерея, 150 г маринованного перца, 120 г сметаны, 1/2 лимона, сахар.

Способ приготовления

Сельдерей и яблоки очистите и нарежьте соломкой. Добавьте нарезанный кольцами перец, сбрызните лимонным соком и заправьте сахаром. Все залейте сметаной и перемешайте.

Яблочный салат с медом

Требуется:

5 сладких яблок, 1 ст. л. меда, 1/2 стакана толченых грецких орехов, 3 ст. л. майонеза, 120 г сливок.

Способ приготовления

Яблоки нарежьте кубиками, добавьте мед и орехи. Смешайте майонез и сливки, заправьте этой смесью салат.

Салат «Яичный»

Требуется:

10 яиц, 500 г яблок, 2 головки репчатого лука, 200 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Яйца сварите вкрутую. Готовые яйца и лук порубите, яблоки натрите. Все смешайте, посолите, заправьте майонезом.

Яблочный салат с овощами

Требуется:

по 200 г яблок, свеклы и соленых огурцов, 300 г картофеля, головка репчатого лука, 2 ст. л. 3 %–ного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, зелень.

Способ приготовления

Яблоки очистите, свеклу отварите, нарежьте кубиками. Картофель отварите и разомните, смешайте с мелко нарезанными огурцами, луком, рубленой зеленью, яблоками и свеклой.

Салат посолите, заправьте уксусом, смешанным с маслом.

Яблочный салат с помидорами

Требуется:

по 3 яблока и помидора, 300 г капусты, майонез, 2 ст. л. сметаны, зелень, соль, сахар.

Способ приготовления

Капусту пошинкуйте, перемешайте с сахаром и солью, перетрите до появления сока. Яблоки и помидоры порежьте, смешайте с капустой и рубленой зеленью, заправьте майонезом, смешанным со сметаной.

Салат «Яблочный спас»

Требуется:

6 яблок, 4 помидора, 4 ст. л. сметаны.

Способ приготовления

Мелко нарежьте помидоры и яблоки. Заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

Салат из яблок и зеленого горошка

Требуется:

по 2 яблока и яйца, по 100 г зеленого горошка и сельдерея, соль, майонез.

Способ приготовления

Яблоки нарежьте кубиками, добавьте зеленый горошек, вареные яйца, сельдерей, смешайте. Заправьте майонезом, посолите.

Яблочный салат с зеленым луком

Требуется:

70 г зеленого лука, 6 яблок, 2 яйца, 3 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления

Зеленый лук мелко порежьте, вареные яйца, яблоки порежьте мелкими кубиками. Посолите и заправьте растительным маслом.

Салат «Болгарский»

Требуется:

по 3 яблока и болгарских перца, 10 г салата, 20 г зеленого лука, петрушка, 30 г сметаны, сахар, соль.

Способ приготовления

Перец и салат нашинкуйте, зеленый лук, зелень измельчите, яблоки нарежьте. Продукты смешайте со сметаной и заправьте сахаром и солью.

Яблочный салат с репчатым луком

Требуется:

по 3 яблока и луковицы, 100 г сметаны, лимон, сахар, соль.

Способ приготовления

Лук опустите в кипяток, нарежьте полукольцами. Яблоки натрите на крупной терке, смешайте с луком и ломтиками лимона без шкурки. Посыпьте сахаром, посолите, заправьте сметаной и перемешайте.