Аурика Луковкина - Салаты. Лучшие популярные и новые рецепты Страница 12

Бананы и киви очистите, нарежьте тонкими кружочками и красиво уложите их на неглубокую тарелку. Яблоки, удалив из них сердцевину, мелко нарежьте.

Перемешайте кружочки бананов и киви, измельченные яблоки и изюм.

Смешайте сметану, сахар и лимонный сок и полейте полученным соусом фрукты.

Перед тем как подать салат на стол, поставьте его на полчаса в холодильник.

Фруктовый салат «Манго в миндале»

По 2 банана и зрелых манго, яблоко, апельсин, по 1/2 стакана консервированных ананасов и апельсинового сока, щепотка корицы, 1 ч. л. молотого миндаля, 2 ст. л. хереса, молотая гвоздика.

Нарежьте фрукты небольшими кубиками. Смешайте апельсиновый сок, вино, корицу, миндаль и гвоздику, подогрейте на медленном огне и, не доводя до кипения, залейте перемешанные кусочки фруктов. Перед подачей на стол подержите в холодильнике.

Салат из бананов с сосисками

2 банана, 1 сосиска, по 50 г изюма и натертого кокосового ореха, 75 мл сливок, цедра половины лимона, несколько салатных листьев.

Отварите сосиску и положите ее охлаждаться. Замочите изюм в кипящей воде на несколько минут (пока не разбухнет). Бананы нарежьте ломтиками по 1/2 см и смешайте с тертым кокосом, измельченной сосиской и изюмом. Сливки взбейте с соком лимона, а затем смешайте с цедрой, салат перемешайте со сливочной заправкой и дайте настояться 30 мин. Дно блюда для салата уложите салатными листьями, а сверху положите настоявшуюся фруктовую смесь. К салату приготовьте гренки или горячие бутерброды.

Салат из бананов с курагой

500 г бананов (без кожуры), 300 г свежей мягкой кураги, сметана, сахар.

Бананы нарежьте небольшими кусочками, курагу нарежьте мелко.

Добавьте сахар в сметану по вкусу и полейте ею салат. Все хорошо перемешайте и подавайте на стол.

Салат из бананов и мандаринов

1 банан, 2 киви, 3 мандарина, 3 ст. л. сметаны и щепотка сахара.

Нарежьте все фрукты кружочками, добавьте в них сметану и сахар. Хорошо все перемешайте.

Салат из бананов и киви

4 банана, по 2 киви и яблока, 2 ст. л. изюма, 1 стакан сметаны, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока.

Бананы и киви очистите, нарежьте тонкими (около 5 мм в ширину) кружочками и красиво уложите их на неглубокую тарелку.

Яблоки разрежьте, удалите из них сердцевину и мелко нарежьте.

Перемешайте кружочки бананов и киви, измельченные яблоки и изюм.

Смешайте сметану, сахар и лимонный сок и полейте полученным соусом фрукты.

Перед подачей на стол поставьте салат на полчаса в холодильник.

Данный салат – прекрасный гарнир к запеченной птице.

Салат из бананов со сгущенным молоком

По 2 банана и киви, 1 апельсин, 1 яблоко, 1 банка сгущенного молока, 1/2 стакана очищенных орехов, горсть клюквы (красной смородины).

Бананы и апельсин очистите от кожуры, яблоко и киви тоже очистите. Орехи (грецкие или фундук) измельчите ножом. Все фрукты нарежьте небольшими кусочками, выложите слоями в салатницу, пересыпая рублеными орехами, и залейте все сгущенным молоком. Поставьте на 30 мин в холодильник для охлаждения.

Подается такой салат в порционных креманках на ножке. Посыпьте угощение рублеными орехами, а сбоку положите несколько красных ягод и воткните маленький бумажный зонтик. Ассортимент фруктов можно менять в зависимости от сезона и ваших возможностей.

«Индийский салат»

4-5 персиков, 1 манго, 3 апельсина, по 1/2 стакана сока грейпфрута и очищенных и поджаренных ядер подсолнуха.

Очистите апельсин и нарежьте его кубиками. Нарежьте манго и персик.

Смешайте все фрукты и полейте грейпфрутовым соком. Посыпьте ядрышками подсолнуха.

Салат из абрикосов и персиков

200 г абрикосов, 1 яблоко, 1 груша, 3 персика, 1 большой банан, 1 киви, 1 апельсин, 300 г творога.

Нарежьте все фрукты дольками и смешайте с творогом. В зависимости от времени года можете добавить также малину, клубнику, ежевику и виноград.

Абрикосы в белом соусе

400 г абрикосов, крупный лимон, 2 апельсина, по 150 г сахара и сахарной пудры, 350 мл белого сухого вина, корица, лимонная и апельсиновая цедра.

Из абрикосов удалите косточки, очистите апельсины и лимон. Половину всех абрикосов, один апельсин и половинку лимона нарежьте мелкими кусочками. Посыпьте половиной сахарной пудры и поставьте в холодное место на час. В вино положите сахар, по 1 ч. л. лимонной и апельсиновой цедры, корицу, выжмите лимонный сок из второй половины.

Соус нагрейте до кипения на слабом огне, а затем остудите. Оставшиеся абрикосы и апельсин протрите через сито, добавьте сахарную пудру и выложите в салатницу. Залейте соусом приготовленные фрукты и остудите.

Салаты из сухофруктов

Салат «Под пряным соусом»

По 2 ст. л. изюма, чернослива, кураги, 2 банана, 1 груша, по 1 ст. л. молотых грецких и миндальных орехов, сахар, 1/4 стакана красного сухого вина, корица и кардамон.

Изюм, курагу, чернослив залейте водой и отставьте на 8 ч. Чернослив разрежьте, удалите из него косточки.

Бананы нарежьте колечками. Грушу – тонкими ломтиками.

В вино добавьте сахар, корицу, кардамон и доведите до кипения на медленном огне. Как только вино с пряностями закипит, залейте им перемешанные кусочки бананов, груши, кураги, чернослива, изюм, добавьте молотые орехи и все перемешайте. Поставьте салат в холодильник на 3 ч. Подавайте на стол холодным.

Салат из сухофруктов с рисом

150 г кураги, по 100 г изюма и яблок, по 200 г риса и сметаны, 5 яиц, 70 г маринованного винограда, 3 ст. л. меда.

Рис промойте и залейте небольшим количеством воды. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности. Затем откиньте на сито и промойте холодной водой.

Курагу и изюм залейте горячей водой, варите на слабом огне 3 мин. Слейте воду, немного подсушите сухофрукты. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте кубиками. Маринованный виноград откиньте на сито. Охлажденную сметану взбейте с подогретым медом. Соедините все и заправьте сметанным соусом. Уложите салат на блюдо и украсьте изюмом, курагой и ягодами винограда.

Салат из сухофруктов с капустой и чесноком

По 1 стакану чернослива и сметаны, 2 ст. л. молотых грецких орехов, 3 зубчика чеснока, соль, яблоко, 200 г белокочанной капусты, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. лимонной кислоты.

Чернослив замочите в холодной воде на несколько часов. Затем удалите из него косточки и нарежьте на небольшие кусочки. Капусту нашинкуйте и слегка помните, чтобы она дала сок. Лук измельчите ножом. Яблоко нарежьте тонкими ломтиками.

Смешайте нарезанные чернослив, лук, капусту, яблоко, заправьте салат смесью сметаны, лимонного сока (или разведенной в небольшом количестве воды лимонной кислоты), молотых орехов, толченого чеснока и соли. Салат можно подать как гарнир к любому блюду из мяса.

Салат из сухофруктов с творогом

По горсти чернослива, кураги и орехов, 250 г творога.

Очень мелко нарежьте курагу и чернослив, измельчите орехи. Смешайте все и добавьте творог. Салат готов.

Салат из сухофруктов с миндалем

100 г чернослива, 50 г миндаля, немного кураги, йогурт.

Смешайте курагу, очищенный миндаль, чернослив. Залейте все йогуртом.

Салат из сухофруктов и моркови

По 1/3 стакана изюма и кураги, 2–3 моркови (среднего размера), 3 ст. л. сахара (меда), 150 г сметаны, 1/2 лимона.

Изюм и курагу залейте не очень горячей водой, через 30 мин откиньте ягоды на дуршлаг и дайте лишней воде стечь. Морковь натрите на мелкой терке. Смешайте морковь, изюм, курагу (нарезав небольшими кусочками), выжмите сок из половины лимона, добавьте сметану, сахар или мед. Все хорошо перемешайте.

Салат положите в вазочки, украсьте тонко нарезанными кружочками апельсина. К этому салату можно подать печенье или сладкие крекеры в форме зверюшек.

Салат из сухофруктов с корицей

10 г галанги, 100 г сухофруктов, 4 ч. л. изюма 1,5 ст. л. молотого миндаля., 10 г корицы, 3 ст. л. сиропа из вишневого варенья, 2 ч. л. сахара.

Сухофрукты (чернослив, инжир, курагу, яблоки, изюм) замочите на сутки в холодной воде. На время замачивания поставьте посуду с сухофруктами в холодильник. Спустя положенное время откиньте на сито, чтобы стекла вода. Добавьте к ним рубленый миндаль, пряности, сироп из варенья, посыпьте сахаром и хорошо перемешайте. Салат вновь поместите в холодильник на 2 ч. Охлажденный салат подавайте на стол как десертное блюдо.

3

Сладкая ягода

В летнее время вызревает разнообразное количество ягод. Ягоды – полезные и вкусные одновременно. Чтобы не болеть зимой необходимо за лето съесть 10–15 килограммов ягод. Далее приводятся полезные, разнообразные рецепты ягодных салатов, которые помогут вам набрать необходимое количество витаминов за вкусный и короткий срок.