Неизвестен Автор - Торты Страница 13

Глазурь: молоко смешать с сахаром, добавить мягкого сливочного масла и какао, поставить на огонь, довести до кипения, чтобы растаял сахар. Помешивая остудить, залить верх и бока.

"МИШКА - 3" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................1 стакан сахар......................1 стакан сметана....................1 стакан масло сливочное............1 столовая ложка

КРЕМ: сметана....................1 стакан сахар......................2/3 стакана орехи_

ГЛАЗУРЬ: масло сливочное............50 гр. сахар......................1 стакан какао......................3 чайные ложки молоко.....................3 столовые ложки

Сахар растереть с маслом, добавить сметану, чуть-чуть соды, муку и хорошенько вымесить. Полученное тесто разделить на две части, в одну из них добавить порошок какао. Испечь 3 белых и 3 темных коржа. Темный смазать взбитой с сахаром сметаной, посыпать грецкими орехами, сверху положить белый корж, крем, опять темный корж и тд. Последний корж залить горячей глазурью.

"МИШКА НА СЕВЕРЕ - 1" Компоненты: ТЕСТО: сливочное масло............200 гр. сахар......................1 стакан яйца (желтки)..............5 шт. сметана....................1 стакан сода.......................1/2 чайной ложки ванилин_ соль_ мука_

КРЕМ: яйца (белки)...............5 шт. сахар......................3/4 стакана орехи......................1 1/2 стакана

ПОМАДКА: какао......................2 столовые ложки сахар......................3/4 стакана молоко.....................1/4 литра сливочное масло............70 гр.

Замесить тесто. Для этого растирать размягченное масло, добавить сахар, желтки, хорошо размешать, добавить сметану, соду, соль, ванилин, муку - сколько возьмет тесто (не слишком крутое). Разделить на 3 части, выпечь на среднем жару коржи.

Приготовить крем - белки взбить в крепкую пену, добавить постепенно сахар, орехи, осторожно перемешать, полученным кремом промазать коржи.

Сверху залить шоколадной помадкой, состоящей из какао, сахара и горячего молока. Все составляющие поставить на огонь, и когда сахар растворится, снять с огня, добавить сливочное масло.

"МИШКА НА СЕВЕРЕ - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................3 стакана сметана....................1.5 банки сахар......................1.5 стакана сода (погашена)............0.5 чайной ложки

КРЕМ: сметана....................1.5 стакана сахар......................1.5 стакана

ГЛАЗУРЬ: сахар......................1.5 стакана какао......................3 чайной ложки молоко.....................4 столовые ложки

Тесто: соединить все компоненты и замесить, разделить на 2 части, раскатать и выпечь 4 коржа. В первый добавить ложку какао.

Крем: взбить сметану с сахаром и смазать 2 коржа. Начинать мазать с темного, верхний смазать глазурью.

Глазурь: сахара смешать с какао, добавить молоко и варить 20-30 мин. на медленном огне. В конце варки добавить сливочное масло. Смазать торт.

"МОРКОВКА" Компоненты: ТЕСТО: сахар......................1.5 стакана яйца.......................3 шт. мука.......................1.5 стакана сода (погашена)............1 чайная ложка морковь тертая.............1.5 стакана

ПРОПИТКА: сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана кислота лимонная...........0.25 чайной ложки варенье_ джем_ изюм_ орехи_

Замесить тесто в следующем порядке: яйца с сахаром взбить, добавить соду, морковь (тертую на мелкой терке), муку. Все еще раз взбить миксером. Из теста испечь два коржа в форме (сковородке), смазанной растительным маслом. Коржи еще горячими смазать пропиткой.

Дать коржам остыть приблизительно час. Затем смазать их любым кремом (джемом, вареньем) - по желанию. Соединить. Верх украсить изюмом, орехами. Поставить в холодильник.

"МОРКОВНЫЙ - 3" Компоненты: ТЕСТО: яйца.......................2 шт. сахар......................1.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки морковь тертая.............1 стакан маргарин...................250 гр. мука.......................1.5 стакана

КРЕМ: сметана....................200 гр. сахар......................0.5 стакана

Маргарин растопить, все продукты смешать и замесить тесто как на оладьи. Испечь корж, разрезать, промазать сметанным кремом.

"МРАМОРНЫЙ - 1" (без выпечки) Компоненты:

печенье...................3 пачки

молоко....................0.5 литра

сливочное масло...........150 гр.

яйцо......................1 шт.

сахар.....................0.5 стакана

орехи грецкие.............10 шт.

какао.....................1 чайная ложка

Растолочь три пачки печенья и залить топленным молоком, смешанным со сливочным маслом, добавить взбитое с сахаром яйцо. Разделить полученную массу на три части, в одну из них добавить какао и толченые орехи. Уложить торт слоями (1.5-2 см.), посыпать сверху толчеными орехами или печеньем и поставить на 2 часа на холод.

"МРАМОРНЫЙ - 2" Компоненты: ТЕСТО: сливочное масло............50 гр. сахар......................1.5 стакана яйца.......................4 шт. молоко.....................0.5 стакана пекарский порошок..........1 чайная ложка мука.......................1.5 стакана какао......................2 столовые ложки ванилин_

КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр. какао......................1 столовая ложка

Тесто: растирать сливочное масло, прибавить сахар, желтки, молоко, ванилин на кончике ножа, пекарский порошок, муку, взбитые в пену белки. Разделить тесто на 3 части. В одну треть теста добавить какао. Смазать форму маслом, посыпать мукой. Наливать светлое тесто, добавляя по 1 столовой ложке темного в разные места (центр, по краям) не перемешивая. Затем сверху наливать снова светлое тесто - на него местами темное. Испечь. Разрезать после остывания. На разрезе получится интересная мраморная мозаика.

Промазать кремом, приготовленным из сгущенного молока и сливочного масла. В часть крема добавить какао. Верхний корж покрыть светлым кремом, а темный налить сверху из ложки в виде зигзагообразных дорожек. Поставить в холодильник на ночь.

"МУРАВЕЙНИК - 1" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................250 гр. молоко.....................1/3 стакана яйца.......................2 шт. сода_ соль_ мука_

КРЕМ: сгущенное молоко...........1 банка сливочное масло............200 гр.

Замесить крутое тесто, пропустить через мясорубку и выпекать жгутами. Сгущенное молоко варить 2- 2.5 часа. Затем перемешать все с кремом, ломая жгуты, уложить горкой на блюдо и поставить на холод.

"МУРАВЕЙНИК - 2" Компоненты: ТЕСТО: маргарин...................200 гр. мука.......................4 стакана сметана....................0.5 стакана сахар......................0.5 стакана сода.......................0.5 чайной ложки

КРЕМ: масло сливочное............100 гр. молоко сгущенное...........1 банка

Взбиваем сметану с сахаром, до того времени пока сахар не растворится, добавляем соду и размягченный маргарин, все перемешиваем всыпаем муку, размешиваем до однородной массы. Полученное тесто кладем на 15-20 минут в холодильник. Затем тесто прокручиваем на мясорубке, равномерно раскладываем на листы и выпекаем в духовке.

Размягчить масло до консистенции сметаны, добавить сваренную сгущенку, взбить крем (в крем можно добавить изюм и орехи), крем смешиваем с полученными изделиями, и формируем на блюдо в виде горки. Оставляем на час - два что-бы пропитался, и можно есть.

"НАПОЛЕОН - 1" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................5 стаканов маргарин...................500 гр. вода.......................1 стакан

КРЕМ: масло сливочное............250 гр. сахар......................1 стакан молоко сгущенное...........0.5 банки яйцо.......................1 шт. молоко.....................6 столовых ложек

Муку порубить с маргарином до однородной массы, добавить воду и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод на час или более. Раскатать на листе и выпекать.

Крем: сливочное масло и сахар размять, добавить сгущенное молоко, яйцо, молоко. Кремом промазать все коржи, посыпать крошкой и поставить в холодильник.

"НАПОЛЕОН - 2" Компоненты: ТЕСТО: мука.......................5 стаканов маргарин...................200 гр. вода.......................3/4 стакана уксус......................1 столовая ложка сода.......................0.5 чайной ложки яйцо.......................1 шт.

КРЕМ: яйца.......................2 шт. сахар......................1 стакан молоко.....................0.5 стакана масло сливочное............200 гр.

Маргарин изрубить ножом с мукой до получения масляной крошки. Добавить холодную воду, уксус, соду, яйцо. Замесить тесто, оно должно получится эластичным. Испечь 14-16 коржей, раскатывая тесто очень тонко. Выпекать недолго, до чуть румяного цвета. Последний корж и обрезки теста подрумянить чуть больше и использовать в качестве крошки для посыпки готового торта.

Заварной крем: проварить на слабом огне смесь из взбитых яиц, сахара и молока, в остывающий крем взбить сливочное масло.

Кремом промазать каждый корж, кроме последнего, слегка придавливая их друг к другу. На торт поставить груз и убрать на ночь в холодильник. На следущий день намазать верхний корж кремом и посыпать крошкой.

"НАПОЛЕОН - 3" Компоненты: маргарин...................400 гр. мука.......................4 стакана вода.......................1 стакан

Порубить маргарин с мукой. Вынести на холод. Раскатать 3 коржа.

"НАПОЛЕОН - 4" Компоненты: сметана....................1 стакана сахар......................1 стакана молоко.....................1 стакан сода_

Замесить не очень круто. Раскатать 15-18 листов и печь.

"НАПОЛЕОН - 5" Компоненты: яйцо.......................1 шт. сметана....................1 стакана сахар......................1/2 стакана масло сливочное............50 гр. молоко.....................1.5 стакана соды.......................1 чайная ложка соль_