Your Name - Блокнот отравителя Страница 13

Салат из помидоров

V_Gudov: А вот если взять, к примеру, помидорку. И порезать ея мелкими кубиками. А потом красный болгарский перчик, и поступить с ним так же. А затем кусочек свежайшего сулугуни тоже порезать кубиками. И всё это смешать, чуть посолить, поперчить чёрным перчиком, полить оливковым маслом. И употребить под соточку чачи.

Как вы думаете, должна жизнь заиграть новыми красками?

Alebur: Должна!  А куда она денется?

деревенщина: Ежели на хлеб еще положить ломтик сала- несомненно.

Курwiметр: Нет. Патамушта ёжбургер готовится не так.

Правильно будет так: берется помидорка и режется поперек колечком. А болгарский перчик вдоль соломкой. Соли не надо, потому что правильный сулугуни и так соленый .А сулугуни пластаем на "пласты", зависящие от толщины аппетита.

Потом берем свеженький, вымытый большой лист салата, кладем туда с краешку последовательно , стопочкой сулугуни, помидорчик, перчик ... ветчины еще можно, между помидорчиком и перчиком. Черный перец и спрыснуть маслом - по вкусу. И заворачиваем салатный лист, заворачиваем  Получается настоящий ёжбургер.

После евойного заворачивания этот закусь и  наворачиваем. Подо что уже не важно.

В опциях этого блюда - сулугуни поджаренный до небольшой корочки

Hippocampus: Что такое сулугуни, и где лук? Кто тебя научил помидоры в салат кубиками резать??? Я в шоке, господа и Дамы.

V_Gudov: Дурилка картонная. Сулугуни - это такой сыр. Пресноватый, слоистый. В общем, загляни на рынок -должен быть. Хотя, если не понимаешь - наверняка не то всучат. С чачей (всё с Кавказа) оченно гармонирует. 

Да, кстати, первую стадию экспериментальной проверки можно признать успешной. И, если кто не в курсе - даже недельный отпуск - это хорошо

Lechi: Если добавить туда немного порезанных кружочком оливок и использовать вместо сулугуни банальную брынзу, то получится обычный греческий салат.

ukusika: Как верно подметил Гиппо, ещё лука не хватает. Желательно фиолетового.

tetkaLena: Обычный грузинский делается так: мелкими кубиками помидорки, огурчики, перчики. Очень мелко зелень: укроп,петрушка и много кинзы. Заправка: чеснок и грецкие орехи растереть с солью. Добавить винный уксус, раст.масло, хорошо перемешать. Плюхаем в салат, мешаем, насаждаемся. (Хотя, я уксус не люблю, беру свежевыжатый лимон)

Приправа к отраве

Хренодёр

С13: Таки кто-нибудь скажет что такое "хренодёр"?

Может это специализированный снаряд для запуска в головы, а мы тут все возмущаемся?

T55: Хренодер, он же горлодер, он же аджика, он же лече, он же ядрена смесь.

Перекрученные помидоры со всякой хренью - хрен, чеснок,  с большой долей черного переца, и соли.

Общеизвестные названия соусов или видов консервов не совпадают по содержанию с   этой смесью, название заимствованы и районированы по долготе и широте Сибири.

Помидоры шли с собственных садов и огородов, как правило позднего урожая, снятые в зеленом виде и дозревшие дома на полу.

Тара - не менее 3-х  литровой банки, чаще всего 5 литровые,  из под консервов фирмы "Глобус". Хранился до следующего урожая в погребах или в холодильнике.

Официальный рецепт неизвестен, поскольку являлся совершено секретным у каждой хозяйки.

Отличительная черта - стойкий, до неистребимости, чесночный запах.

Употреблялся со всем, кроме сладкого. Иногда -  вместо сладкого.

По популярности приготовления  домашних пищевых изделий, на втором месте, после квашеной капусты.

Натурпродукт.

Наивысшей оценкой качества для хозяек, было определение: "...термоядерный горлодер", что свидетельствует о широких познаниях в области ядерной физики, в  советских семьях.

rain: Коллега в хренодёр запускает небольшие помидоры, предварительно проткнутые в основании. И вот зимой выуживаешь из этой массы помидорку и ...ммм... вкуснота!

Alebur:

Приблизительное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:

Помидоры - 1кг

корень хрена - 100г

чеснок - 100г

соль, сахар по вкусу

Инструкции по приготовлению:

Помидоры прокрутить через мясорубку. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке или два раза пропустить через мясорубку. Чеснок подавить через пресс или тоже пропустить два раза через мясорубку. Все хорошенько перемешать. Посолить и добавить сахар по вкусу. Хранить в холодильнике.

Украдено: Ссылка

Чесночно-помидорная приправа

SergL: Ингредиенты: 3 кг спелых мясистых помидоров, 1 кг чеснока, 1 стручок острого перца, соль, подсолнечное масло.

Помидоры помыть, порезать на дольки. Чеснок очистить и помыть. Всё (и стручок перца тоже) пропустить через мясорубку. Посолить по вкусу,  добавить подсолнечного масла по вкусу (мы добавляем 3-4 столовых ложки), хорошенько перемешать и разложить по банкам. Хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Соус грибной для пасты

Danochka: Соус грибной для пасты (макарон то бишь, если не выпендриваться   )

4-5 крупных шампиньонов порезать ломтиками, кинуть на сковородку (желательно глубокую и с крышкой, чтобы в ней же потом и тушить), жарить на растительном масле. Порезать полукольцами одну большую луковицу, кинуть к грибам. Всё посолить, поперчить по вкусу и жарить до полуготовности.

Затем убавить огонь на минимум, грибы и лук залить кипятком (лучше, конечно, бульоном), чтобы они были полностью скрыты жидкостью. Добавить пару столовых ложек томатной пасты, несколько горошин чёрного перца, парочку - перца душистого, опять же парочку - гвоздичек, при желании лавровый листочек, ещё раз посолить, добавить по вкусу сахара (чтобы смягчить кислоту томата), всё перемешать, закрыть крышкой и тушить минут 20, периодически помешивая. Я в процессе пробую на соль и сахар - их всегда, особенно сахар, приходится добавлять.

Пока всё это булькает, варим пасту (макароны, конечно   ), вид её значения большого не имеет. Но всё-таки "гнёзда" или спагетти не совсем для этого соуса подходят.

Макароны - на тарелку, сверху - заливаем соусом и кушаем, урча от удовольствия.

Соус а ля песто

ukusika: А я вчера поэкспериментировала - сварганила соус а-ля песто. Только к зелёному базилику добавила листья амаранта и петрушки, вместо кедровых орешков (дорогие, заразы, 120 рублей за 100 грамм!) использовала семена тыквы (200 руб. за килограмм), а сыра у меня и вовсе не было.

Половину в морозилку, половину в баночку в холодильник.

Вылизала остатки из контейнера кухонного комбайна - вкусно! Ничем не хуже обычного песто. Сегодня добавлю в макароны.

Danochka: Я несколько раз делала песто, добавляя вместо кедровых орешков обычные подсолнечные семечки. Всё остальное - по рецепту, мне понравилось, вкусно получилось. А что такое амарант?

ukusika: Такое травянистое растение, я выращивать на огороде стала в этом году. Добавляю в салаты, в соусы вот тоже. Сам по себе по вкусу нейтрален, навроде шпината, только несколько, я сказала бы, терпкий. Чуть-чуть. Главное у него не вкус, а польза.

Ну в общем, мне это дело понравилось, буду в следующем году продолжать выращивать и амарант, и базилик... Если живы будем.

Аджика

jeka_grey: Да, а что есть аджика?

MeckiMark: Прокрученные на мясорубке красный (болгарский) перец, красный острый перец, чеснок, кинза, базилик, помидоры, соль, уксус, подсолнечное масло (?). Далее всё варится, раскладывается по банкам с плотной крышкой и настаивается неделю-другую.

Иногда делают на алыче вместо помидоров, иногда не варят( но мне не очень нравится).

С некоторыми изменениями получается так называемая "чеченская закуска".

Сибирский соус для пельменей

Бао: Сибирский соус для пельменей

Мелко нарезать репчатый лук и выстоять его около 3-х часов в клюквенном соке, добавить перец.

Соус для шашлыка

Kleshiy: Что касается околошашлычных блюд, ничего лучше крупно порубленных огурцов-помидоров не придумано. Соль отдельно, горкой. Лучок зеленый, травки по вкусу, лаваш. Можно взять молодую картошку, порезать пополам и на решетку, на тот же мангал, рядом с шашлыками.

Вот соусы... Это да. Взять помидорки, прямо с косточками (без шкурки), острый перчик (аналогично), травки подухмяней, чесночку, приправки по вкусу, все это в кашицу, чуть соли, сахара на кончике ложки, если слишком жидко - можно чуть томатной пасты, но это профанация. И на денек-другой в банку, под бумажной крышкой. Никакие кетчупы рядом не валялись!