Your Name - Блокнот отравителя Страница 13

Мука 1 — 1.5 стакана. 2 яйца. Можно полстакана молока. 1 бутылку рафинированного растительного масла.

Маринад.

Открываем бутылку охлажденного пива и выпиваем сразу половину большими глотками.

Яйца и молоко взбиваем\перемешиваем. Добавляем соли (так чтобы на вкус было солено чуть выше нормы. Добавляем красного и черного перца. Добавляем полстакана муки. Получаем массу чуть жиже сметаны.

Курятину режем на кусочки размером с большой палец (человека. а не курицы). Всю ее опускаем в маринад и хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону.

Готовим панировку.

Стакан муки, панировку, красный и черный перец, карри смешиваем в целлофановом пакетике (чтобы пылищи не было).

Ставим сковородку (толстую с высокими стенками) на огонь, наливаем масла для фритюра на два пальца, чтобы кусочки погружались почти полностью. Масло должно быть раскаленным.

Далее берем не дырявый пакет-майку из магазина, аккуратно кладем туда кусочки (часть маринада должна остаться в тарелке\кастрюле). После этого сверху насыпаем панировку из пакетика целлофанового. Закрываем\зажимаем\поднимает пакет-майку одной рукой и другой подбрасываем\подталкиваем снизу. Вся курятина равномерно обсыпется\покроется панировкой. После этого кладем пакет на стол рядом со сковородкой и начинаем выкладывать во фритюр НЕ ПЛОТНО (дабы не прилипли кусочки друг к другу). Через 4–5 минут переворачиваем, ждем еще 3–4 минуты и вилочкой вынимаем (можно даже протыкать для надежности подцепа), чтобы масло стекло обратно. Если все правильно, то уже выкладывая на тарелку куски будут суховаты сверху.

Однако мясо получается внутри проваренным, мягким и нежным.

Допиваем остатки пива, хватаем тарелку, остальное пиво — и…..

С ножками можно фокус с панировкой повторять два раза (маринад-панировка-маринад-панировка), держа за край ножки, тогда получим более толстый слой сверху.

Тем, кому острое не требуется, можно красный перец исключить, а черный заменить на молотую паприку (хотя паприку можно и к рецепту выше добавить — не помешает).

Вся возня с грудкой и панировкой заняла чуть менее 25 минут.

Курица на бутылке

Лап: Берется куриная тушка, на нее намазывается смесь из кетчупа с майонезом и солью, мну еще любит в смесь красный перец насыпать:) Берется бутыль, чем шире горлышко тем лучше, в бутыль наливается вода, мну еще любит туда уксуса дофига налить. лавровый лист туда раскрошить и черный не молотый перец горошком насыпать, они придают аромат:) И курицу с бутылкой в Ж засовывают в духовку, смысл в том что из бутылки идет пар, уксус делает куру мягкой, а грили делают курицу с корочкой, то есть курица избавляется от жира и при этом не становится сухой

Курица на гриле

Бао: Курицу мариновать лучше в очень большом количестве давленного чеснока и зелени с перцем черным, солью и лимоном. Натирать этой смесью густо надо. дать полежать хотя бы пару часов. прежде чем класть на угли — соскрести умеренно. А вот непосредственно за пару минут до подачи часть «маринада» по кусочкам курочки навалить. Ну и красный соус острый горячий к ней хорош. В уксусе и вине мариновать бессмысленно. Не берет курочка маринад такой. Это если на решетке. А если на шампуре, то лимона выжать побольше, выдержать подольше и после снятия с шампура уже засыпать тертым чесноком с зеленью в лимонном соке с солью. Такое ИМХО.

Суповой набор. Горячие и холодные супы

Девочки!!!

Учимся варить суп с фрикадельками. Для начала необходимо очистить пельмени от кожуры…

Окрошка

Hippocampus: Короче, состав: квас, зелёный лук, просто лук, варёный картофель, колбаса, варёная курятина, варёная морковь… Возможно что-то забыл.

syl: Вареные вкрутую мелко покрошенные яйцы. А главное… квас иногда может быть заменен ПИВОМ. Например, «Балтикой N6».

Женщинов этим вариантом кормить строго не рекомендуется.

twohead: Пиво? В окрошку? Убью!

MoHaX: В очередь!!!

Томила: А я обожаю окрошку. Яйца, вареный картофель, колбаса или мясо, огурцы, помидоры, зеленый лук, можно редис, сметана, квас и посолить не забыть Также окрошку можно делать на кефире, а недавно мне посоветовали на газированной минералке. Но так я еще не пробовала

Gabitus: Редис не можно, а нужно.

KLeshiy: Волшебно получается на холодном томатном соке, кстати. Обязательно капнуть острого чили и кайена.

MoHaX: Нормальные люди при отсутствии КВАСА используют в качестве наполнителя для окрошки кисломолочные жидкости….

Hippocampus: Вот только ужасов не надо, это могут прочесть дети! Какой кефир, какая минералка?

А вот за редиску спасибо, забыл, дурень.

twohead: Чой-то вы понаписали…помидоры, мясо…. вот правильный рецепт: Редис, огурец, зеленый лук, укроп, вареный картофель, яйцо вареное, квас, сметана. Все остальное извращение…

Delet: У меня брательник варганил её как-то на Кока-Коле, уверял, что вкусно. Но я не рискнул. Рецепт окрошки. Когда дома нечего жрать, то всё найденное нечего надо мелко покрошить и залить чем-нибудь. Вооот.

KLeshiy: А еще можно сделать окрошку на холодной водке. Только вот подавать водку надо отдельно, в запотевшем стакане. Выпить, и потом быстро закусить тщательно перемешанными твердыми компонентами, густо политыми сметаной. После чего пригубить холодного квасу и с вздохом удовлетворения откинуться на спинку кресла. Через 10 минут повторить процедуру, и так до появления чувства сытости.

Racer: Или до невозможности удержать стакан с водкой. В таком случае следует поместить лицо в тазик с твердыми компонентами, а водку и квас потреблять с помощью соломинок.

Gabitus: Обязательно должна быть отварная говядина. Без нее это уже не окрошка а так… квасу выпить вышли.

Danger: Да сколько можно!!!! Не терпит Окрошка кортопли! Глупость и ерунда. Уверяю вас, самый оптимальный рецепт — самый простой. Единственная сложность — квас. Делается так: берём пол-буханки бородинского (без тмина)! Срезаем с него корки и подпекаем их на сковороде до сладкого запаха. Оставшийся мякиш мелко крошим — только руками! — и в банку. 3-хлитровую. Заливаем ТЕПЛОЙ кипяченой водой. Температура воды — не выше 60 градусов (рука, опущеная в воду терпит 1, 5 минуты). Туда же столовую ложку живых дрожжей и две столовых ложки сахара. Оставим на 2 часа на подоконнике. За это время температура в банке должна понизится на 5-10 градусов. Этого достаточно. Засыпаем туда обожженые корки. НЕ ГОРЯЧИЕ!!! И, накрыв обратной стороной капроновой крышки банку, торчим 1, 5 суток на форуме УРСА-тм. Заметив, что время подошло к назначенному часу Х, идем на кухню. И ваяем, собсно, её Величество, Окрошку.

Что в этом деле особо важно, спросит нас кулинар-новичок? Фантазия — ответим мы, но укладывающаяся в строгие рамки приличий! Для начала, отметим, что Окрошка — это древнейшее славянское блюдо. Еда крестьян и пролетариата. Поэтому, определенные ритуалы и традиции при её приготовлении необходимы.

Перво-наперво, призвав в помощь Перуна и Мокошь (О, как, стихами!), ставим варить яйцы. На 2 литра сцеженного кваса у нас должно быть 6 магазинных яиц. Кипятим их безбожно до крутого состояния. Тем временем, режем меленько и тоненько заранее отвареный говяжий язык (черт с ним, вареная колбаса тоже подойдет, 0, 2 кг). Затем, ничтоже сумляшися, трем на терке 2–3 огурчика и еще парочку медленно и меленько строгаем ножиком (это для хрусту!). Далее в разделываем редиску. Делим каждую из них на 4 части и режем, при помощи кухонного штангенциркуля, кусочками толщиной по 2 мм. А тут и яйцы подоспели! Ошкуряем их и кромсаем, как Бог на душу положит. Все летит в одну кастрюлю. Последний и самый важный штрих — зелень. Её должно быть много. Это, все-таки холодный суп! Обязательно — зеленый лук. Его режем средне — по 1 см длиной. Отправляем в емкость со всем вышеперечисленным — и - внимание! — дальше самый тонкий момент! Вымыв руки, начинаем перемешивать именно ими, голыми, то, что получили при смешении всех ранее приготовленных предметов.

Вот где познается мастерство кулинара! Перемешать состав так, чтобы колбаса, редис и белок проскользнули между пальцами невредимо, а желток и зеленый лук прониклись друг-другом! Если это удалось, оставляем смесь в сторонке минимум на 0, 5 часа и занимаемся экспресс заправкой. Мелко режем всю оставшуюся зелень (укроп, базилик, петрушку, etc.), достаем из холодильника баночку хрена, сметаны и горчицы.

Прошло полчаса — и, собственно, подача: 2/3 тарелки заполняем окрошечной смесью, туда же отправляем по чайной ложке хрена и горчицы. Столовую ложку сметаны. Доливаем квасом и сверху присыпаем зеленушкой.