Дарья Нестерова - Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером Страница 13

Закуска из консервированных баклажанов и помидоров с чесноком и майонезом

300 г консервированных кружочками баклажанов, 3–4 помидора, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1/ 2пучка зелени петрушки, перец.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Для приготовления соуса зелень петрушки вымыть, нарубить, смешать в кухонном комбайне с чесноком, майонезом и перцем. Баклажаны выложить на блюдо, на них – кружки помидоров, сверху выложить соус.

Закуска из консервированных баклажанов, картофеля и изюма

300 г консервированных кружочками баклажанов, 100 г изюма без косточек, 4 сваренных в мундире клубня картофеля, 1 стручок горького перца, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, 1/ 4чайной ложки молотого тмина.

Картофель очистить, нарезать кружочками на комбайне. Горький перец вымыть, удалить плодоножку и семена, измельчить также на комбайне. Зелень петрушки вымыть и измельчить в комбайне. Майонез смешать в кухонном комбайне с зеленью петрушки, перцем и тмином. Картофель выложить на блюдо, смазать частью приготовленного соуса, сверху выложить баклажаны, на них – предварительно замоченный изюм, перемешанный с оставшимся соусом.

Закуска из маринованного сельдерея и красного лука с яйцами и заправкой

200–300 г маринованных кружочками стеблей сельдерея, 3 красные луковицы, 3 сваренных вкрутую яйца, 50 г сметаны, 50 г майонеза, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, перец.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами на комбайне, поперчить, сбрызнуть уксусом. Яйца очистить и нарубить на комбайне.

Сельдерей смешать с луком, оставить на 10 минут, выложить в салатник, заправить смесью сметаны и майонеза, посыпать рублеными яйцами.

Закуска из маринованного ревеня и соленого укропа с помидором и зеленым луком

250 г маринованного ревеня, 50 г соленой зелени укропа, 1 пучок зеленого лука, 1 помидор, 100 г майонеза.

Ревень нарезать небольшими кусочками на комбайне. Лук вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть и нарезать кружочками на комбайне.

Ревень смешать с зеленью укропа, заправить майонезом, выложить на блюдо, украсить кружочками помидора, посыпать луком.

Закуска из маринованных маслят и лука с зеленью укропа

200 г маринованных маслят, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами на комбайне, обжарить в 1 столовой ложке масла. Зелень укропа вымыть и измельчить в комбайне. Маринованные маслята выложить на блюдо, сверху положить лук, поперчить, полить оставшимся маслом, посыпать зеленью укропа.

Закуска из соленых груздей и авокадо с зеленью петрушки

250 г соленых груздей, 100 г авокадо, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, 2 чайные ложки сока лайма.

Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и измельчить в комбайне. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Авокадо вымыть, очистить, нарезать кусочками на комбайне, сбрызнуть соком лайма. Грузди нарезать ломтиками, смешать с луком, выложить на блюдо, сверху положить кружочки яиц и кусочки авокадо, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки.

Закуска из соленых грибов с острой заправкой

300 г соленых груздей, волнушек и рыжиков, 1 луковица, 2 чайные ложки горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, перец.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами на комбайне. Для приготовления соуса масло смешать в комбайне с перцем и горчицей. Соленые грибы промыть холодной водой, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить кольца лука, полить приготовленным соусом.

Закуска из моченых яблок и лука с зеленым горошком

4 моченых яблока, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 50 г консервированного зеленого горошка.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать на комбайне и сбрызнуть уксусом. Яблоки нарезать небольшими кусочками на комбайне, смешать с луком, зеленым горошком, выложить на блюдо, заправить маслом.

Закуска из моченых яблок и пражской ветчины с овощами и зеленью петрушки

5 моченых яблок, 150 г пражской ветчины, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 помидора, 1 пучок зелени петрушки, 100 г майонеза, специи, соль.

Яблоки нарезать небольшими кусочками на комбайне, ветчину – кубиками. Картофель очистить и нарезать кружочками на комбайне. Зелень петрушки вымыть и измельчить в комбайне. Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Яблоки смешать с ветчиной, картофелем и зеленью петрушки, выложить горкой на блюдо, заправить майонезом, солью и специями, оформить дольками помидоров.

Закуска из плавленого сыра и консервированного зеленого горошка с яйцами и петрушкой

100 г плавленого сыра, 1–2 сваренных вкрутую яйца, 50 г консервированного зеленого горошка, 60 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки.

Яйца очистить и измельчить в комбайне. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Смешать в кухонном комбайне сыр, майонез, зелень петрушки и яйца, выложить смесь на блюдо, украсить зеленым горошком.

Острая закуска из маринованной сливы и помидоров с болгарским перцем и зеленью

300 г маринованной сливы, 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 стручок болгарского перца, 1 пучок зелени петрушки, 1/ 2чайной ложки красного молотого перца, соль.

Чеснок очистить, вымыть. Зелень петрушки вымыть и измельчить в комбайне. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, крупно нарезать на комбайне. Помидоры вымыть, снять кожицу и крупно нарезать на комбайне. Сливу, помидоры, болгарский перец и чеснок измельчить на кухонном комбайне до пюреобразного состояния, выложить на сковороду, добавить масло, посолить, поперчить, тушить 5 минут, охладить, посыпать зеленью петрушки.

Острая закуска из помидоров и маринованных огурцов с зеленью и перцем

4–5 помидоров, 3–4 маринованных огурца, 1 луковица, 1 стручок острого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, соль.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками, так же нарезать огурцы, используя комбайн. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, запечь в духовке, измельчить с помощью комбайна. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Помидоры и огурцы выложить в салатник так, чтобы помидоры были сверху, посолить. Сверху положить лук, измельченный острый перец и зелень, сбрызнуть уксусом.

Острая закуска из квашеной капусты с зеленью и перцем чили

250 г квашеной капусты, 2 стручка перца чили, 2 луковицы, 2 яблока, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1/ 2чайной ложки сахара.

Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать, перемешать с сахаром, обдать кипятком. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Овощи нарезать на комбайне. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, измельчить в комбайне. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Капусту перемешать с перцем, луком, яблоками и зеленью, выложить в салатник, заправить маслом.