Татьяна Лагутина - Секреты мусульманской кухни Страница 13

Лимонный сок — 1 ч. л.

Зелень петрушки — 1 пучок

Зелень кинзы — 0,5 пучка

Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо нарезать кусочками, коренья сельдерея — соломкой, зелень измельчить. Мясо посолить, поперчить, смешать с сельдереем и зеленью, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 20 минут. После этого заправить майонезом и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Салат из баранины с помидорами

Отварная баранина — 200 г

Редька — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Консервированный зеленый горошек — 150 г

Майонез — 0,5 стакана

Столовый уксус — 1 ч. л.

Зеленый лук — 0,5 пучка

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Соль по вкусу

Редьку нарезать кубиками и посолить. Мясо нарезать соломкой, соединить с редькой и зеленым горошком, полить уксусом, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным луком, украсить дольками помидоров и веточками петрушки.

Салат из баранины с рисом

Мякоть баранины — 300 г

Рис — 1 стакан

Помидоры — 4 шт.

Репчатый лук — 3 шт.

Сметана — 1 стакан

Столовый уксус — 2 ст. л.

Черный молотый перец, соль по вкусу

Баранину вымочить в уксусе, нарезать соломкой, отварить до полуготовности и остудить. Рис отварить в подсоленной воде.

Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук — тонкими кольцами.

Баранину, рис и помидоры смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Салат из баранины с маринованными грибами

Отварная баранина — 300 г

Маринованные грибы — 100 г

Соленый огурец — 1 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Маслины без косточек — 10 шт.

Отварной рис — 1 стакан

Тертый сыр твердых сортов — 0,5 стакана

Майонез — 1 стакан

Растительное масло — 1 ст. л.

Зелень кинзы — 1 пучок

Соль по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Мясо нарезать мелкими кубиками, огурец — соломкой, грибы — ломтиками.

Подготовленные ингредиенты соединить с рисом и тертым сыром, посолить, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и украсить маслинами.

Салат из баранины с грушами и овощами

Отварная баранина — 200 г

Груши — 2 шт.

Помидоры — 2 шт.

Отварной картофель — 2 клубня

Морковь — 2 шт.

Тертый сыр твердых сортов — 1 стакан

Яблочный сок — 3 ст. л.

Мед — 2 ст. л.

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Груши, картофель и помидоры очистить и нарезать ломтиками, морковь натереть на крупной терке, мясо нарубить.

Подготовленные ингредиенты перемешать с сыром, полить яблочным соком, заправить медом и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

Салат из баранины с грушами и яблоком

Баранина — 300 г

Груши — 2 шт.

Яблоко — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Сладкие перцы — 2 шт.

Острый перец — 1 стручок

Консервированный зеленый горошек — 2 ст. л.

Репчатый лук — 2 шт.

Растительное масло — 3 ст. л.

Майонез — 0,5 стакана

Сахар — 1 ч. л.

Горчица — 0,5 ч. л.

Зеленый лук — 1 пучок

Зелень петрушки — 0,5 пучка

Черный молотый перец, соль по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками, поперчить и обжарить в растительном масле. Затем смешать его с мелко нарезанными сладкими перцами, дольками помидоров и нарезанным кольцами луком.

Яблоко и груши очистить, разрезать на половинки и удалить сердцевину. Подготовленные фрукты положить в дуршлаг и в течение 5 минут варить на пару. После этого измельчить их, смешать с сахаром, горчицей, измельченным острым перцем, посолить и поперчить.

Зеленый горошек смешать с мясом, овощами и фруктами, заправить майонезом и посыпать нарубленной зеленью.

Салат из баранины с сухофруктами

Отварная баранина — 300 г

Курага — 1 стакан

Чернослив — 1 стакан

Ядра грецких орехов — 0,5 стакана

Гранат — 0,5 шт.

Майонез — 200 г

Сахар — 1 ст. л.

Соль по вкусу

Курагу и чернослив залить водой и оставить на 2 часа. Затем воду слить, фрукты обсушить на салфетке. Баранину нарезать небольшими кубиками, курагу и чернослив — тонкой соломкой, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты смешать, посыпать сахаром, посолить, заправить майонезом и украсить зернами граната.

Салат из баранины с фруктами

Отварная баранина — 300 г

Яблоки — 2 шт.

Апельсин — 1 шт.

Вареные яйца — 2 шт.

Майонез — 0,5 стакана

Лимонный сок — 1 ч. л.

Аджика — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Мясо нарезать ломтиками, яблоки натереть на крупной терке, яйца нарубить, апельсин очистить, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить майонезом, смешанным с аджикой.

Слоеный салат из баранины с брынзой

Отварная баранина — 200 г

Брынза — 150 г

Вареные яйца — 3 шт.

Листовой салат — 1 пучок

Для соуса

Сахар — 2 ст. л.

Брынза — 50 г

Растительное масло — 2 ст. л.

Горчица — 1 ч. л.

Зелень укропа — 0,5 пучка

Зелень кинзы — 0,5 пучка

Черный молотый перец, соль по вкусу

Для приготовления соуса брынзу натереть на терке, смешать с мелко нарезанной зеленью, растительным маслом, горчицей и сахаром, посолить и поперчить.

Баранину нарезать маленькими кусочками, листья салата — тонкими полосками, брынзу натереть на терке, яйца нарубить.

В салатник выложить слоями мясо, листья салата, брынзу, яйца и залить полученным соусом.

Салат из баранины и козлятины

Отварная баранина — 300 г

Отварная козлятина — 200 г

Яблоки — 2 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Консервированный зеленый горошек — 200 г

Вареные яйца — 5 шт.

Майонез — 1 стакан

Растительное масло — 2 ст. л.

Столовый уксус — 1 ч. л.

Лимонный сок — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кусочками, лук измельчить, яйца нарубить. Мясо смешать с луком, сбрызнуть уксусом, обжарить в растительном масле, потом остудить, соединить с яйцами, яблоками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.

Салат из бараньих фрикаделек с овощами

Мякоть баранины — 200 г

Соленые огурцы — 2 шт.

Отварной картофель — 1 клубень

Сладкие перцы — 2 шт.

Вареные яйца — 2 шт.

Белки — 2 шт.

Майонез — 4 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Мука — 1 ст. л.

Зеленый лук — 1 пучок

Зелень укропа — 0,5 пучка

Зелень кинзы — 0,5 пучка

Черный молотый перец, соль по вкусу

Из муки, молока, белков и соли замесить жидкое тесто, смешать его с пропущенным через мясорубку мясом. Из полученного фарша сформовать фрикадельки и отварить их в подсоленной воде.

Огурцы и картофель нарезать кубиками, сладкие перцы — соломкой, вареные яйца нарубить, зелень измельчить. Фрикадельки смешать с овощами и зеленью, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Салат из бараньей печени и лука

Отварная баранья печень — 300 г

Репчатый лук — 4 шт.

Редька — 1 шт.

Вареное яйцо — 1 шт.

Оливковое масло — 4 ст. л.