Аурика Луковкина - Кремлевская диета и спорт Страница 14

Готовую рыбу выложить на блюдо и залить грибным соусом. Можно украсить зеленью.

Итого: 100 г – 3 у. е.

Требуется: 700 г рыбы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды и обсушить салфеткой. Посолить, поперчить и смазать растительным маслом.

Выложить рыбу на решетку и жарить до готовности. Жареную рыбу положить на блюдо и полить оливковым маслом. При желании можно посыпать нарезанным зеленым луком.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Требуется: 2 кг осетрины, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды и нарезать порционными кусками. Посыпать рыбу солью, перцем и мелко нарезанным луком. Затем залить рыбу оливковым маслом и оставить на 2 часа. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить рыбу, предварительно очистив.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Требуется: 2 кг рыбы (форели), 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды. Посолить, поперчить и положить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку. Готовую рыбу выложить на блюдо. При желании можно полить низкокалорийным майонезом, смешанным с крупно нарезанным зеленым луком.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Требуется: 500 г рыбы, 10 г сушеных грибов, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 л воды, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Грибы вымыть, залить водой, дать постоять 30 минут, отварить их в этой же воде. После того, как грибы сварились, бульон слить, а грибы охладить. Затем нарезать и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды. После этого отделить от костей и выложить на сковороду. На рыбу выложить грибную массу. Поставить сковороду в нагретую сковороду и запекать до готовности.

Итого: 100 г – 1 у. е.

Требуется: 400 г мясистой рыбы, 4 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. соевого соуса, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, филе отделить от костей и нарезать небольшими тонкими кусочками. В небольшую чашку сложить кусочки, посолить, поперчить и залить их соевым соусом. Затем поставить в холодильник на 20 минут. Рыбу достать из холодильника и обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

Поставить сковороду в духовку, предварительно нагретую до средней температуры. После этого огонь нужно сделать умеренным и запекать 5–7 минут.

Итого: 100 г – 0,1 у. е.

Требуется: 1,5 кг морского окуня, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды. Отделить рыбу от костей, нарезать порционными кусками и натереть солью, перцем. Каждый кусочек отдельно завернуть в алюминиевую фольгу и закопать в горячую золу. Через 50 минут будет готова.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Требуется: 800 г морского окуня, 4 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить и вымыть под струей холодной воды и отделить от костей. Полученное филе нарезать порционными кусками, натереть каждый солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком. Рыбу обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон, до образования румяной корочки.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Требуется: 900 г свежей сельди, 4 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томата-пюре, 1 лавровый лист, 3 %-ный уксус, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Сельдь очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками. Затем каждый косок сельди посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Далее необходимо приготовить маринад. Для этого нужно очистить морковь и лук, мелко нарезать и немного обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Затем добавить томат – пюре, немного воды, тщательно перемешать и жарить еще 8 минут. Далее нужно влить в сковороду 2 ст. воды, добавить уксус, соль, перец, довести до кипения и жарить 15 минут. После залить сельдь маринадом и поставить в прохладное место на 2 часа.

Итого: 100 г – 2 у. е.

Требуется: 2 кг рыбы (лосося), 5 ст. л. растительного масла, 4 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды и отделить от костей. Полученное филе нарезать тонкими порционными кусками. Затем каждый кусочек посолить, поджарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон. Обжаренные кусочки положить на блюдо и посыпать пропущенным через пресс чесноком.

Итого: 100 г – 0,5 у. е.

Требуется: 800 г судака, 150 г растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды. Разрезать рыбу вдоль позвоночника, отделить от костей и нарезать порционными кусками. Каждый кусочек полученного рыбного филе натереть солью и перцем. Рыбу положить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить кусочки на растительном масле так, чтобы они полностью погрузились в него. Перед подачей на стол рыбу можно украсить веточками зелени.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Требуется: 800 г салаки, 4 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, посолить и смазать растительным маслом. Затем положить рыбу на решетку и жарить до готовности. Готовую рыбу положить на блюдо и полить растительным маслом.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Требуется: 1 кг карпа, 3 ст. л. муки, 80 г растительного масла, 1 стакан низкокалорийного майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды. Отделить от костей и полученное филе нарезать порционными кусочками, каждый из которых посолить. Затем слегка обвалять рыбные кусочки в муке. Положить кусочки на сковороду, разогретую с растительным маслом, и обжаривать. Обжаренные рыбные кусочки залить низкокалорийным майонезом и довести до кипения. При подаче на стол, готовую рыбу можно посыпать зеленью.

Итого: 100 г – 5,6 у. е.

Требуется: 800 г мелкой рыбы, 150 г воды, 4 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 02,5 ст. грибного бульона, 3 ст. л. низкокалорийного майонеза, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды и обсушить салфеткой, смочить в воде, смешанной с солью и посыпать перцем. Затем обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Рыбу нужно подавать в горячем виде, при этом полить ее низкокалорийным майонезом с луком. Для этого лук необходимо мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле, добавить бульон, посолить, поперчить и варить 9 минут. Затем добавить низкокалорийный майонез и все тщательно перемешать.

Итого: 100 г – 2,8 у. е.

Требуется: 1 кг белой рыбы (белуги), 4 ст. л. растительного масла, 1 лимон, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды и отделить от костей. Полученное филе нарезать порционными кусками, которые нужно обдать кипятком, обсушить салфеткой, посолить, поперчить. Обмакнуть в растительное масло. Обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Готовые кусочки филе выложить на блюдо и украсить дольками лимона. При подаче на стол можно украсить зеленью.

Итого: 100 г – 0 у. е.

Требуется: 1 кг щуки, 1 лимон, 150 г растительного масла, 150 г белого вина, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, нарезать на порционные кусочки и посолить. Затем нанизать каждый кусочек рыбы на шпажку и обжаривать на открытом огне, поливая при этом заранее приготовленным соусом.

Для соуса необходимо смешать белое сухое вино и растительное масло.

Тщательно перемешать. Когда с рыбы начнет осыпаться чешуя, щука готова.

Готовую щуку выложить на блюдо и полить оставшимся соусом. При желании можно добавить в него крупно нарезанный зеленый лук.

Итого: 100 г – 0,1 у. е.

Требуется: 800 г любой морской рыбы, 4 ст. л. растительного масла, 2 корня хрена, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, отделить от костей. Полученное филе нарезать порционными кусочками. Каждый кусочек слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Готовую рыбу положить на блюдо и сверху посыпать натертым хреном.