Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов Страница 14

Свежие или свежезамороженные куски баранины заверните в полотенце и хорошенько отбейте молотком. Разверните и натрите куски солью и перцем с обеих сторон. Хорошо разогрейте сковородку, влейте в нее оставшееся оливковое масло и обжарьте на нем куски баранины, затем обильно смажьте с обеих сторон сырно-банановой начинкой. Разогрейте духовку до 220 °C и выложите на небольшой противень, обильно смазанный растительным маслом, обжаренные отбивные и маленькие помидоры. Запекайте мясо с помидорами 10 мин.

Для подливы слейте в одну сковороду красное вино, концентрированный бараний бульон и сок, выделившийся при обжаривании бараньих отбивных. Варите несколько минут на медленном огне, затем добавьте оставшуюся часть тимьяна и потушите еще несколько минут. Полейте этой подливой горячую баранину.

Рис банановый

Требуется:

250 г риса 60 г сливочного масла или маргарина 200–300 г бананов щепотка черного перца зелень петрушки соль

Способ приготовления

Отварите рис в кипящей подсоленной воде, слейте воду и обсушите его. Бананы нарежьте ломтиками и обжарьте на горячем жире с обеих сторон. Выложите их на блюдо и посыпьте рисом. На слой риса положите ломтики жареных бананов и снова посыпьте рисом. Перед подачей к столу посыпьте черным молотым перцем и мелко порубленной зеленью петрушки. Это блюдо замечательно подойдет в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Оладьи банановые на пальмовом масле

Требуется:

200 г бананов 150–200 г картофеля 100 г лука 100 г лимона 80—100 г сметаны 40–60 г муки пальмовое масло соль

Способ приготовления

Бананы и картофель отдельно пропустите через мясорубку. Выдавите из картофельной массы сок. Лимон очистите и порежьте очень мелко или натрите на мелкой терке. Бананы, картошку, лук и лимон положите в общую чашку, добавьте соль, муку и все хорошо перемешайте. В сковороду налейте оливкового масла и, доведя его до кипения, выложите столовой ложкой приготовленную массу. Обжарьте оладьи с одной, а затем с другой стороны. Перед подачей к столу полейте сметаной.

Тыква и бананы, жаренные в сухой зелени

Требуется:

500 г тыквы 500 г бананов 40 г сухой зелени 50 г муки 75 мл растительного масла 100 г сметаны соль

Способ приготовления

Тыкву и бананы нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Затем обваляйте в зелени (петрушке, укропе, чабере, сельдерее, майоране), потом — в муке. Обжарьте на растительном масле с двух сторон. Перед подачей тыкву и бананы полейте сметаной и перемешайте.

Оладьи из овсяных хлопьев с бананами

Требуется:

200 г овсяных хлопьев 250 мл молока 100 г муки 3 яйца 200 г бананов сахар сметана корица соль

Способ приготовления

Очищенные бананы натрите на терке. Овсяные хлопья залейте молоком, дайте набухнуть, затем добавьте яичные желтки, соль, сахар, тертую морковь, муку и все перемешайте. Белки взбейте в крепкую пену и осторожно введите в тесто. На разогретую с жиром сковороду ложкой выложите тесто и обжарьте с обеих сторон. Подавайте оладьи в горячем виде со сметаной, корицей и сахаром.

Тыква с бананами и кукурузными хлопьями

Требуется:

1 кг тыквы 800 г бананов 120 мл воды 120 мл молока 80 г сливочного масла 10 г корицы 50 г сахара 100 г сахарной пудры 100 г творога 50 г сметаны 2–3 листика петрушки или укропа 60 г кукурузных хлопьев

Способ приготовления

Тыкву порежьте на кубики. Небольшое количество воды смешайте с молоком и маслом и доведите до кипения. В этой смеси припустите тыквенные кусочки, заправив их толченой корицей, сахаром, и немного потушите. Бананы порежьте кубиками, присыпьте сахарной пудрой и оставьте настояться. Когда тыква будет почти готова, соедините ее с бананом и, перемешав, потушите еще несколько минут.

Через мясорубку пропустите творог и соедините его с сахарной пудрой и сметаной. Бананы натрите на крупной терке и смешайте с творожной массой. На плоское блюдо уложите тушеную тыкву с бананом, вокруг нее выложите творожно-банановую массу и посыпьте все кукурузными хлопьями. В нескольких местах уложите листики петрушки или укропа.

Тыква, запеченная с бананами

Требуется:

400 г тыквы 200 г бананов 50 г манной крупы 120 мл молока 2 яйца 120 г сметаны 50 г сливочного масла сахар

Способ приготовления

Тыкву нарежьте кусочками, бананы — мелкими кубиками. Смешайте тыкву с бананами и припустите в масле. Сварите на молоке густую манную кашу и смешайте ее с бананами и тыквой, добавьте сырые яйца, сахар. Все тщательно перемешайте, полученную массу уложите на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом, разровняйте и смажьте сверху яйцом. Поставьте в горячую духовку и выпекайте до готовности.

Жареные банановые дольки со сметаной

Требуется:

100—200 г бананов 250 г муки 1 яйцо 25 г сахара 250 мл молока 250 г сметаны жир или растительное масло сода

Способ приготовления

Бананы порежьте на дольки. Муку просейте, добавьте в нее яйцо, сахар, молоко и соду, все перемешайте и замесите жидкое тесто.

Дольки банана обмакните в тесто и поджарьте в большом количестве жира или растительного масла (дольки должны целиком погрузиться в жир) до появления золотистой корочки. Готовые бананы обмакните в сметану и посыпьте сахарной пудрой. К столу подавайте в теплом виде к кофе или чаю.

Бананы и сладкий перец, жаренные в панировке

Требуется:

600 г бананов 600 г болгарского сладкого перца 50 г сахарного песка 50 г муки 80 мл растительного масла

Способ приготовления

Бананы порежьте кружочками. Перец нарежьте кольцами шириной не более 1 см. Обсыпьте овощи и фрукты сахаром, перемешайте и выдержите 5 мин, пока не выделится сок, затем обваляйте в муке и жарьте на сковороде в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. Готовое блюдо подавайте как гарнир к мясу или рыбе.

Бананы с морковью, тушенные в молоке

Требуется:

400 г бананов 400 г моркови 500 мл молока 60 г измельченных орехов сливки соль зелень

Способ приготовления

Бананы порежьте крупной соломкой. Очищенную морковь нашинкуйте на крупной терке. Морковь, бананы и орехи смешайте и залейте молоком, посолите и тушите на медленном огне до готовности 15–20 мин. При подаче к столу полейте сливками и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Яичница с бананами

Требуется:

3 яйца 20 г растительного масла 50 г бананов сахар, соль

Способ приготовления

Нарежьте бананы небольшими кусочками и обваляйте их в сахаре так, чтобы они были полностью покрыты тонким сладким слоем. Выложите масло на сковороду и доведите до кипения. Разбейте яйца в глубокую посуду и, немного перемешав, вылейте на сковороду. Выложите туда же бананы и жарьте до готовности.

Котлеты «Солнышко»

Требуется:

300 г мякиша батона 2 яйца 900 г бананов 60 г сыра 30 г сливочного масла 80 мл растительного масла 150 г сухарей

Способ приготовления

Хлебную мякоть раскрошите. Белок отделите от желтка и взбейте с небольшим количеством соли. Бананы натрите на терке. Смешайте хлебную мякоть, взбитые белки, банановое пюре, поперчите и тщательно перемешайте. Сыр натрите на терке и соедините с размягченным сливочным маслом. Смешайте с полученной массой и сформуйте котлеты.

Котлеты обжарьте на раскаленной сковороде на растительном масле с обеих сторон. Готовые котлеты уложите на плоское блюдо и посыпьте сухарями.

Драники банановые

Требуется:

800—900 г бананов 2 яйца 60 г муки или панировочных сухарей 50 г орехов 100 г сметаны 100 г базилика 100 г мяты 80 г сливочного масла или маргарина соль, сахар по вкусу

Способ приготовления

Очищенные бананы натрите на крупной терке, слегка подсушите. В банановое пюре добавьте яйца, молотые орехи, соль, сахар по вкусу, хорошо размешайте и разделите на котлеты. Запанируйте их в муке или в сухарях и обжарьте с обеих сторон на масле до образования золотистой корочки. Подайте котлеты с маслом или сметаной, украсьте зеленью.