100 популярных салатов из курицы - Ирина Геннадьевна Константинова Страница 14

Горчица зернистая — 2 ст. ложки

Зелень укропа или петрушки — по потребности

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, разрезать на крупные куски, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. Стручки сладкого перца очистить от плодоножек, разрезать на 4 части, удалить внутреннюю мякоть с семенами, а четвертинки нарезать поперёк тонкой лапшой или кубиками. Сыр нарезать мелкими кубиками. Кукурузу отцедить.

Заправка: растительное масло взбить с горчицей, солью и перцем.

В миске соединить филе, сладкий перец, кукурузу, сыр и зелёный лук, полить заправкой и аккуратно перемешать. При подаче украсить салат зеленью.

83. Салат «Нежность»

Филе куриной грудки — 300 г

Сыр твёрдый — 300 г

Огурцы свежие — 3 шт.

Яйца куриные — 3 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Горошек зелёный консервированный — 50 г

Майонез — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Филе обмыть, выложить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости (около 30–40 минут), а затем вынуть из бульона, остудить, нарезать тонкой соломкой и посыпать перцем.

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду, очистить, остудить, разрезать пополам и отделить желтки от белков. Белки нарезать тонкой соломкой, а желтки натереть на мелкой тёрке.

Огурцы вымыть, обсушить, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем нашинковать поперёк в виде лапши. Сыр натереть на средней тёрке. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и очень мелко порубить.

Салат выкладывать слоями в формовочное кольцо, промазывая каждый слой майонезом и слегка присаливая: 1-й слой — огурцы; 2-й слой — курица; 3-й слой — белок; 4-й слой — чеснок; 5-й слой — сыр. Сверху украсить салат желтками и зелёным горошком.

Осторожно поворачивая и одновременно поднимая вверх, снять формовочное кольцо.

84. Салат с курицей, помидорами и зелёным горошком

Филе куриной грудки — 400 г

Помидоры красные зрелые — 3 шт.

Яйца куриные — 3 шт.

Горошек зелёный консервированный — 0,5 банки

Лук зелёный — 1 пучок

Сметана — по потребности

Майонез — по потребности

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и также нарезать кубиками. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать ломтиками и удалить сок с семенами. Зелёный лук вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками. Зелёный горошек выложить из банки на дуршлаг и дать стечь жидкости.

Сметану смешать с майонезом в соотношении 1:1.

Соединить куриное мясо, яйца, помидоры зелёный лук и горошек, посыпать солью и перцем, перемешать, заправить сметано-майонезным соусом и снова перемешать.

85. Салат из кальмаров с курицей

Филе куриной грудки — 200 г

Кальмары консервированные — 200 г

Огурцы маринованные — 1 шт.

Майонез — 200 г

Соль — по вкусу

Кальмары промыть, обсушить и нашинковать тонкой соломкой. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Огурец вымыть, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем сложить в стопку и нарезать поперёк соломкой.

Соединить все подготовленные ингредиенты, заправить майонезом, перемешать и выложить в салатник горкой.

86. Салат с курицей и маслинами

Филе куриной грудки — 200 г

Яйца куриные — 1 шт.

Палочки крабовые — 100 г

Огурцы свежие — 1 шт.

Сыр «Гауда» — 100 г

Маслины (без косточек) — 10–12 шт.

Сметана — 130 г

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой или разобрать руками на волокна. Яйцо отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Крабовые палочки нарезать кружочками. Огурец вымыть, обсушить, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем сложить их в стопку и нарезать поперёк соломкой. Сыр натереть на крупной тёрке. Маслины разрезать пополам.

Соединить все подготовленные ингредиенты, перемешать, полить сметаной, снова перемешать, при необходимости посолить.

87. Салат из курицы с огурцами и яблоками по-башкирски

Филе куриной грудки — 350 г

Огурцы свежие — 60 г

Яблоки кисло-сладкие — 60 г

Майонез — 20 г

Сметана 15 % — 20 г

Соль — по вкусу

Зелень — по потребности

Куриное филе залить горячей водой, довести до кипения и поварить в течение 30–40 минут, а затем вынуть из бульона, остудить и нарезать соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян. Огурец вымыть. Яблоки и огурец также нарезать соломкой.

Выкладывать салат слоями в бокал. Сначала положить филе, на него — огурцы, а сверху — шинкованные яблоки.

Смешать майонез и сметану, посолить, перемешать и полить этой смесью уложенные ингредиенты. Верх салата посыпать измельчённой зеленью.

88. Салат «Яркий день»

Филе куриной грудки — 1 шт.

Огурцы свежие — 2 шт.

Огурцы солёные — 2 шт.

Перец сладкий красный стручковый свежий — 1 шт.

Перец сладкий жёлтый стручковый свежий — 1 шт.

Зелень укропа — 0,5 пучка

Масло растительное — по потребности

Соль — по вкусу

Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Свежие и солёные огурцы разрезать вдоль на пластины, сложить их в стопку, а затем тонко нарезать поперёк. Стручки сладкого перца вымыть очистить от плодоножек, разрезать на 4 части, удалить внутреннюю мякоть с семенами, а четвертинки нарезать поперёк тонкой лапшой. Зелень укропа промыть под струёй проточной воды, обсушить, очистить от грубых веточек и мелко нарезать.

Соединить филе, перцы, огурцы и зелень, посолить по вкусу, заправить растительным маслом и перемешать.

89. Салат с авокадо, курицей и сыром

Филе куриной грудки — 300 г

Авокадо — 1 шт.

Фета — 250 г

Огурцы свежие — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Листья зелёного салата — 3–4 шт.

Соль — по вкусу

Для заправки:

Масло растительное — 3 ст. ложки

Уксус 6 % — 1 ст. ложка

Чеснок — 2–3 зубчика

Перец чёрный молотый