Светлана Ермакова - Выпечка для идеальной фигуры Страница 15

Корица..................................по вкусу

1. Смешать муку с отрубями, половиной сахарной пудры и растительным маслом, замесить тесто и разделить его на 3 части.

2. Сформовать 3 колбаски, обвернуть их полиэтиленовой пленкой и положить в холодильник на 1 час.

3. Нарезать колбаски ломтиками и разложить их на разделочной доске.

4. На каждый ломтик положить небольшое количество орехов, добавить корицу и свернуть в виде рогалика.

5. Выложить рогалики на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке 15–20 минут.

6. Готовые рогалики обсыпать сахарной пудрой.

Рулет с джемом

Мука ................................. 0,5 стакана

Яйцо........................................ 1 шт.

Сахарная пудра................. 2 столовые ложки

Абрикосовый или яблочный джем........................... 3 столовые ложки

Вода ........................... 2 столовые ложки

Растительное масло ............... 1 чайная ложка

1. Яйцо взбить с половиной сахарной пудры, добавить муку и теплую воду, продолжая взбивать.

2. Смазать противень маслом и положить на него лист пергаментной бумаги.

3. На бумагу выложить тонким слоем полученное тесто и поставить в горячую духовку на 10 минут.

4. Вынуть противень, немного охладить выпеченный лист и намазать на него ровным тонким слоем джем.

5. Свернуть тесто рулетом, посыпать остатками сахарной пудры и выложить на блюдо.

Ореховые пирожные с курагой

Мука...........................6 столовых ложек

Сахар.................................0,5 стакана

Курага......................................100 г

Грецкие орехи (очищенные)..................100 г

Яйцо........................................1 шт.

Яблочное повидло..............4 столовые ложки

Вода...........................3 столовые ложки

1. Яичный желток растереть с сахаром.

2. Грецкие орехи измельчить.

3. Курагу промыть, слегка обсушить на полотенце и мелко нарезать.

4. Муку смешать с теплой водой, желтком, курагой и орехами. Все тщательно перемешать.

5. Подготовленное тесто выложить на смазанный маслом противень или сковороду.

6. Выпекать в горячей духовке 20–30 минут.

7. Готовый корж охладить, смазать яблочным повидлом и взбитым в крепкую пену белком.

Творожные лепешки с изюмом

Творог...................................... 300 г

Изюм.......................................100 г

Мука....................................1 стакан

Растительное масло....................0,5 стакана

Соль....................................по вкусу

Сахарная пудра.................1 столовая ложка

1. Муку просеять.

2. Творог протереть через сито, соединить с мукой, солью и растительным маслом.

3. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце и добавить в творожную массу.

4. Замесить тесто так, чтобы оно превратилось в однородную и пластичную массу.

5. Поместить тесто в холодильник на 4–5 часов.

6. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать стаканом лепешки.

7. Выложить лепешки на лист, смазанный маслом, и выпекать 20–30 минут до подрумянивания.

8. Посыпать готовые изделия сахарной пудрой.

Творожные лепешки с курагой

Творог...................................... 300 г

Курага .......................................50 г

Мука .................................... 1 стакан

Растительное масло....................0,5 стакана

Соль ....................................по вкусу

Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка

1. Муку просеять.

2. Творог протереть через сито, соединить с мукой и растительным маслом.

3. Курагу промыть, слегка обсушить на полотенце, мелко нарубить ножом и добавить в творожную массу.

4. Замесить тесто так, чтобы оно превратилось в однородную и пластичную массу.

5. Поместить тесто в холодильник на 4–5 часов.

6. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать стаканом лепешки.

7. Выложить лепешки на лист, смазанный маслом и выпекать 20–30 минут до подрумянивания.

8. Посыпать готовые изделия сахарной пудрой.

Лепешки из творожного теста

Творог ...................................... 300 г

Мука .................................... 1 стакан

Растительное масло.................... 0,5 стакана

Соль .................................... по вкусу

Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка

1. Муку просеять.

2. Творог протереть через сито, соединить с мукой, солью и растительным маслом.

3. Замесить тесто так, чтобы оно превратилось в однородную и пластичную массу.

4. Поместить тесто в холодильник на 4–5 часов.

5. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать стаканом лепешки.

6. Выложить лепешки на лист, смазанный маслом, и выпекать 20–30 минут до подрумянивания.

7. Посыпать готовые изделия сахарной пудрой.

Пудинг из пшеничного хлеба

Черствый пшеничный хлеб...................120 г

Молоко обезжиренное.................0,5 стакана

Соевое масло ................... 2 столовые ложки

Яйцо........................................1 шт.

Сахар..........................2 столовые ложки

Молотые сухари................4 столовые ложки

Цедра лимона................................10 г

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

1. Пшеничный хлеб замочить в молоке, отжать и пропустить через мясорубку.

2. Растереть яичный желток с сахаром, добавить соевое масло, хлеб, лимонную цедру.

3. Белок взбить в крепкую пену и осторожно ввести в хлебную массу.

4. Смазать форму маслом и посыпать молотыми сухарями.

5. Выложить хлебную массу в форму и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 40 минут.

Печенье из отрубей

Отруби пшеничные .................... 0,5 стакана

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Сахар .......................... 3 столовые ложки

Соль .................................... по вкусу

1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.

2. Яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, ввести сахар, соль, желтки и отруби.

3. На противень, смазанный маслом, выложить ложкой тесто в виде лепешек и поставить в духовку.

4. Выпекать печенье при среднем огне 30–40 минут.

Печенье из отрубей и орехов

Отруби пшеничные .................... 0,5 стакана

Грецкие орехи (очищенные) .............. 1 стакан

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Сахар .......................... 3 столовые ложки

Ванилин и соль .......................... по вкусу

1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.

2. Грецкие орехи мелко нарубить и подсушить в духовке. Соединить с молотыми отрубями.

3. Яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно ввести сахар, соль, ванилин, желтки и отруби с орехами.

4. На противень, смазанный маслом, выложить ложкой тесто в виде лепешек и поставить в духовку.

5. Выпекать печенье при среднем огне 30–40 минут.

Печенье из отрубей и сыра

Отруби пшеничные .................... 0,5 стакана

Растительное масло ............. 1 столовая ложка

Сыр.........................................150 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Ванилин и соль ..........................по вкусу

1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.

2. Сыр натереть на мелкой терке и соединить с молотыми отрубями.

3. Яичные белки взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно ввести соль, ванилин, желтки и отруби с сыром.

4. На противень, смазанный маслом, выложить ложкой тесто в виде лепешек и поставить в духовку.

5. Выпекать печенье при среднем огне 30–40 минут. Печенье можно подать к кофе, бульону или различным супам.

Сметанно-творожные коржики

Отруби пшеничные ...................... 2 стакана

Обезжиренный творог ....................... 100 г

Нежирная сметана..........................100 г

Яйцо........................................ 1 шт.

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Сахар .......................... 2 столовые ложки

Соль .................................... по вкусу

1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.

2. Творог протереть через сито.

3. Соединить отруби с творогом, сметаной, яйцом, солью и сахаром и выдерживать тесто 15–20 минут, чтобы отруби набухли.

4. Сформовать из теста круглые коржики и выложить их на противень, смазанный растительным маслом.

5. Выпекать коржики 25–30 минут в горячей духовке.

Коржики из отрубей

Отруби пшеничные ....................... 1 стакан

Мука пшеничная ......................... 1 стакан

Кефир ................................... 1 стакан

Яйцо........................................ 1 шт.

Растительное масло ............. 2 столовые ложки

Сахар .......................... 2 столовые ложки

Соль .................................... по вкусу

1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.

2. Соединить отруби с мукой, добавить кефир, взбитое яйцо, соль и сахар и выдерживать тесто 15–20 минут для набухания отрубей.

3. Раскатать тесто в пласт и вырезать тонким стаканом круглые коржики.

4. Выложить коржики на противень, смазанный растительным маслом, и поставить в горячую духовку на 20–30 минут.

Коржики из отрубей с маком

Отруби пшеничные ...................... 2 стакана

Обезжиренный творог ....................... 100 г

Нежирная сметана..........................100 г

Яйцо........................................ 1 шт.