Елена Маслякова - Твоя пиццерия Страница 15

Способ приготовления. Нарежьте грибы, обваляйте их в муке, слегка обжарьте на сковороде в растительном масле. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте на тонкие колечки и обжарьте на растительном масле. На противне, смазанном маслом, сформуйте пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее обжаренные баклажаны и грибы. Посолите, добавьте специи. Поднимите края. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

Домашняя пиццерия

Посуду, в которой вы готовили тесто или взбивали яйца, сначала следует мыть в холодной воде, а только потом в горячей, иначе ее будет довольно сложно очистить.

С помидорами и грибами

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г помидоров, 100 г любых грибов, соль, специи, 50 г растительного масла, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте на мелкие кусочки грибы, обжарьте на растительном масле. Нарежьте помидоры тонкими колечками. На противне, смазанном маслом, сформуйте пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее грибы и колечки помидоров. Посолите, добавьте специи. Поднимите края. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

С маринованным перцем и грибами

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г белых грибов, 100 г маринованных перцев, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Белые грибы нарежьте на тонкие дольки и слегка отварите со специями. Нарежьте перчики на тонкие длинные дольки. На противне, смазанном маслом, сформуйте пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее отваренные грибы и дольки перца. Посолите. Поднимите края. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

С артишоками, грибами и ветчиной

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 100 г артишоков, белых грибов и ветчины, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Очистите артишоки от кожицы, нарежьте на кусочки и отварите в подсоленной воде до готовности. Грибы нарежьте на дольки и отварите. Ветчину нарежьте небольшими тонкими кусочками. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее всю приготовленную начинку. Посолите, добавьте специи. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

Интересные факты

Известно ли вам, что пицца бывает не только с мясной начинкой и пряностями? На родине пиццы – в Неаполе – существует традиция приготовления фруктовой и десертной пиццы из слоеного теста. В качестве начинки используются различные фрукты и ягоды, а десертную пиццу обязательно поливают шоколадом или сахарной глазурью.

С грибами и яйцом под сметаной

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г любых грибов, 3 куриных яйца, 70 г сметаны, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Нарежьте грибы тонкими дольками и отварите со специями. Сварите яйца вкрутую. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее отваренные грибы и нарезанные на тонкие дольки яйца. Посолите. Поднимите края, залейте сметаной и выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

С морковью, фасолью и шампиньонами

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 100 г шампиньонов, по 50 г красной консервированной и белой фасоли, моркови, соль, специи, 70 г сливочного масла, 30 г пшеничной муки.

Способ приготовления. Шампиньоны нарежьте на тонкие дольки, слегка обваляйте в муке и припустите на сливочном масле. Морковь отварите до полуготовности и нарежьте тонкими длинными ломтиками. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее дольки грибов, моркови и фасоль. Посолите, поперчите. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

С каштанами и грибами

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: по 100 г каштанов и любых грибов, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Очистите каштаны от кожицы и отварите в подсоленной воде, нарежьте на тонкие дольки. Грибы нарежьте тонкими дольками и отварите со специями. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее готовые продукты. Посолите, добавьте специи. Поднимите края пиццы. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

Полезные советы

Если есть опасение, что пицца может подгореть, накройте сковороду (форму) мокрой бумагой так, чтобы она не касалась теста. Через 10 минут проверьте, как идет выпечка.

С шампиньонами и ветчиной

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 120 г шампиньонов, 150 г ветчины, луковица, соль, специи, 50 г муки, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления. Шампиньоны нарежьте на мелкие кусочки, слегка обсыпьте мукой и припустите на сливочном масле. Ветчину нарежьте на мелкие кусочки. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте с ветчиной на сливочном масле. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее кусочки шампиньонов, ветчину и лук. Посолите, добавьте специи. Поднимите края. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

С белыми грибами и луком под сметаной

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 250 г белых грибов, по 100 г репчатого лука, сметаны и сливочного масла, соль, специи, 50 г пшеничной муки.

Способ приготовления. Грибы нарежьте на тонкие дольки, слегка обсыпьте мукой и припустите на сливочном масле. Мелко нашинкуйте репчатый лук и спассеруйте на сливочном масле до золотистого цвета. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее грибы и лук. Посолите, добавьте специи. Поднимите края. Залейте сметаной и выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

С грибами в сметанном соусе

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г белых грибов, соль, специи, 100 г нежирной сметаны, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Очистите грибы от пленки, разрежьте на тонкие дольки, положите в небольшую кастрюлю, залейте сметаной и тушите до готовности. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее грибы. Посолите, добавьте специи. Поднимите края. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

Интересные факты

Знаете ли вы, что в Грузии иногда в качестве основы для пиццы используется хорошо известный всем лаваш? Получается, конечно, не совсем то, что обычно зовут пиццей, но многим очень нравится.

С рисом и грибами

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г белых грибов, соль, специи, по 100 г сливочного масла и риса.

Способ приготовления. Нарежьте грибы на тонкие дольки, слегка обсыпьте мукой и припустите на сливочном масле. Отварите рис до полуготовности со специями. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее дольки грибов и рис. Посолите. Поднимите края. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

С «пьяными» грибами

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 300 г шампиньонов, 50 г белого вина, соль, специи, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. Грибы нарежьте на тонкие дольки и припустите на сковороде со сливочным маслом и белым вином. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее тушеные грибы. Посолите, добавьте специи. Поднимите края. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.

С грибами и мясом

Требуется: 300 г дрожжевого теста.

Для начинки: 200 г говядины, 100 г белых грибов, соль, специи, по 50 г пшеничной муки и сливочного масла.

Способ приготовления. Отварите мясо со специями до готовности. Нарежьте его на мелкие тонкие кусочки. Грибы слегка обсыпьте мукой и припустите на сливочном масле. На противне, смазанном маслом, сформуйте из теста пиццу, смажьте сливочным маслом и выложите на нее кусочки мяса и грибов. Посолите. Поднимите края. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре.