Владимир Петров - Обед за полчаса Страница 15

Способ приготовления

Картофель вымыть, разрезать пополам и выложить на смазанный маслом противень. Поверх каждой половинки уложить ломтик сала. Кушанье посолить и запекать в духовке в течение 20 мин. Готовый картофель сервировать по 4 половинки на персону.

Картофель в сметане

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусками и варить в течение 8 мин на пару. Растопить масло, выложить сверху картофель, слегка посолить, долить сметану.

Закрыть крышкой и тушить в течение еще 2 мин.

Картофель со сливками

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 4-5

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка натертого мускатного ореха, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Измельченный лук слегка спассеровать на масле в течение 5 мин. Картофель очистить, вымыть и нарезать круглыми дольками, после чего посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, сверху выложить лук и залить сливками. Поставить блюдо в микроволновую печь на 15 мин.

Картофель с грибами

Время приготовления: 15–20 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 8 клубней картофеля, 2 головки репчатого лука, 2 стакана шампиньонов, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы вымыть и нарезать тонкими дольками. Лук нашинковать и спассеровать до прозрачности, затем добавить грибы и жарить все, пока лук не станет коричневатым. Картофель очистить, тщательно вымыть и нарезать брусочками, обжарить на сливочном масле до золотистого оттенка, посолить.

При подаче полить сливочным маслом, сверху выложить жареные грибы с луком.

Картофель в апельсиновом соусе

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 кг мелкого молодого картофеля, 2 ч. ложки натертой апельсиновой цедры, 2 ст. ложки апельсинового сока, 0,25 стакана натертого сыра, 2 ст. ложки измельченной мяты.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками, залить кипятком и варить под крышкой 15 мин на сильном огне. Затем добавить апельсиновый сок, цедру, сыр и тушить еще 10 мин на слабом огне. После все продукты перемешать и посыпать мятой.

Картофель с чесноком

Время приготовления: 25 мин

Количество порций: 2

Ингредиенты: 0,5 кг картофеля, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки натертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Чеснок нарезать вдоль тонкими ломтиками, выложить в широкую кастрюлю, сверху положить кружочки картофеля, посолить, поперчить. Полить картофель молоком и растопленным сливочным маслом, посыпать сыром. Запекать в духовке в течение 20 мин.

Картофель в сливочном соусе

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 4 клубня картофеля средних размеров, 4 ст. ложки творога, 1 ст. ложка сливок, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, вымыть, посолить, поперчить и, не разрезая, запекать в духовке в течение 15 мин. Творог растереть со сливками, готовым соусом залить только что испеченный картофель и томить под крышкой в нагретой посуде в течение 10 мин.

ГАРНИРЫ ИЗ КАПУСТЫ

Цветная капуста, запеченная под майонезом

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты небольших размеров, 1 стакан майонеза, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, соцветия отварить в подсоленной воде. Приготовленные соцветия выложить на смазанную сливочным маслом сковороду, залить майонезом и запекать в духовке в течение 20–25 мин.

Цветная капуста с помидорами

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 7 головок репчатого лука, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими колечками. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, освободить от семечек и нарезать мякоть. Соцветия капусты промыть и бланшировать в соленой воде в течение 1 мин. Чеснок и зелень порубить, перемешать и спассеровать вместе с луком на сливочном масле в течение 2–3 мин. Затем добавить капусту и помидоры, посолить, поперчить и продолжать обжаривать еще 10 мин.

Цветная капуста с оливками

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 7 головок репчатого лука, 8 оливок, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту тщательно вымыть, соцветия отобрать и варить в подсоленной воде в течение 15 мин. Петрушку и чеснок нашинковать, перемешать с измельченными оливками, залить растительным маслом (желательно оливковым) и посолить. Затем добавить соцветия цветной капусты, все тщательно перемешать.

Брюссельская капуста в сухарях

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг брюссельской капусты, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки натертого сыра, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту очистить, вымыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Растопить 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить в нем капусту, посолить, поперчить.

На оставшемся масле обжарить панировочные сухари, смешать их с сыром и полученной смесью посыпать капусту.

Капуста, запеченная в молоке ломтями

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 1 кочан белокочанной капусты, 3 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кочан капусты разрезать пополам, опустить в кипящее подсоленное молоко и варить до размягчения. Затем откинуть капусту на дуршлаг, нарезать длинными ломтями, обвалять их в муке, разложить на противне, смазанном сливочным маслом, полить остатками масла и запекать в духовке в течение 15 мин.

Отварная капуста в сыре

Время приготовления: 10 мин

Количество порций: 3

Ингредиенты: 1 кочан капусты, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки натертого сыра, 2 ст. ложки сливочного масла, вода.

Способ приготовления

Белокочанную капусту (возможно также красную или брюссельскую) нарезать квадратиками. Вскипятить в скороварке воду, опустить в кипяток капусту и варить под крышкой в течение 5 мин. Затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Вновь погрузить в скороварку с холодной водой, посолить. Довести воду до кипения и варить на протяжении еще 5 мин. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, переложить в сковороду, посыпать сыром, обложить зубчиками чеснока, добавить сливочное масло и поставить на 5 мин в горячую духовку.

Капуста под горчицей

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 0,5 стакана натертого сыра, 0,5 стакана майонеза, 2 ч. ложки горчицы, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, вода, 0,25 ч. ложки соли.

Способ приготовления