Ирина Барбелюк - Салаты Страница 16

Иваси переложить в небольшую емкость и размять вилкой.

Картофель отварить, остудить и натереть на крупной терке.

Репчатый лук очистить от шелухи, а затем нашинковать.

Сваренные вкрутую яйца измельчить, при этом белок и желток можно нарезать отдельно.

На дно блюда положить несколько листьев салата. Затем выложить размятую рыбу и полить майонезом.

Морковь натереть на крупной терке и выложить следующим слоем в салатницу.

«Великолепный»

Продукты

На 1 порцию:

150 г филе судака, 2 красных яблока, 50 г очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки майонеза, 50 г риса, 1 ч. ложка лимонного сока, листья салата, соль.

Филе судака отварить в подсоленной воде, остудить. Одно яблоко, не очищая от кожицы, нарезать ломтиками, предварительно удалив сердцевину. Чтобы нарезанное яблоко не потемнело, сбрызнуть его лимонным соком. Отваренное филе судака измельчить, нарезав небольшими кубиками или соломкой. Очищенные грецкие орехи мелко нарезать, оставив несколько штук для украшения готового салата. Рис отварить, остудить. Нарезанное ломтиками яблоко, измельченные грецкие орехи и филе судака положить во вместительную емкость, добавить отваренный рис, заправить майонезом, посолить, затем все перемешать. На дно салатницы положить несколько листьев салата, затем поместить на них готовый салат, после чего украсить грецкими орехами и подать к столу. Салат можно украсить ломтиками яблока. Одно яблоко, не очищая от кожицы, разрезать пополам. Затем половинку яблока нарезать так, чтобы получивши-еся ломтики напоминали уголки. Нарезанное так яблоко сбрызнуть лимонным соком и уложить по краям салатницы.

Красное яблоко, не очищая от кожицы, нарезать ломтиками, предварительно удалив сердцевину.

Отваренное филе судака остудить, затем измельчить, нарезав небольшими кубиками или соломкой.

Очищенные грецкие орехи мелко нарезать или пропустить через мясорубку, оставив несколько штук для украшения салата.

Красное яблоко, измельченные грецкие орехи и филе судака положить во вместительную емкость, заправить майонезом.

Сельдь «под шубой»

Продукты

На 1 порцию:

60 г сельди, 1 некрупный клубень картофеля, 1 яйцо, 1 средних размеров красное яблоко, 1/2 свеклы, 1 ст. ложка майонеза, 1 ч. ложка горчицы, зелень укропа, зелень петрушки, зеленый лук, соль, перец черный молотый.

Картофель отварить, очистить от кожицы, нарезать кружочками. Сельдь нарезать небольшими кусочками, удалив предварительно кожу и кости. Салат следует укладывать слоями. Отваренный картофель положить на плоское блюдо, следующим слоем поме-стить нарезанную кусочками сельдь. Сваренное вкрутую яйцо очистить от скорлупы и нарезать кружочками. Красное яблоко очистить от кожицы, измельчить на крупной терке, предварительно удалив сердцевину. На блюдо третьим слоем поместить нарезанное кружочками яйцо, поверх него положить измельченное яблоко. Свеклу отварить, очистить от кожицы, разрезать пополам. Для приготовления одной порции салата натереть одну половину свеклы на мелкой терке. В небольшую емкость положить майонез, добавить горчицу, измельченную свеклу, соль, черный молотый перец. Полученную массу тщательно перемешать и положить следующим слоем на блюдо, украсить зеленью.

Картофель отварить, очистить от кожицы, нарезать кружочками.

Нарезанную кусочками сельдь поместить на слой картофеля.

Сваренное вкрутую яйцо очистить от скорлупы и нарезать кружочками.

Яблоко очистить от кожицы, измельчить на крупной терке, предварительно удалив сердцевину.

На блюдо поместить нарезанное кружочками яйцо, поверх него положить измельченное яблоко.

Смешать свеклу, майонез, горчицу, соль и перец, положить следующим слоем на блюдо.

Салат из креветок

Продукты

На 1 порцию:

100 г креветок, 2 некрупных свежих огурца, 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза, зелень укропа, соль.

Огурцы разрезать пополам, затем из каждой половинки удалить сердцевину. Чтобы салат получился нежнее, огурцы следует очистить от кожицы. Очищенные половинки огурца некрупно нарезать соломкой. Зелень укропа нашинковать, оставив несколько веточек для украшения готового салата. Креветки отварить в подсоленной воде, остудить. Нарезанный соломкой огурцы и большую часть нашинкованной зелени поместить в глубокую емкость, добавить отваренные креветки. Сваренные вкрутую яйца очи-стить от скорлупы, отделить желтки, мелко нарезать белки, положить в ту же емкость. Желтки натереть на мелкой терке, положить в небольшую емкость, добавить майонез, зелень укропа. Салат заправить приготовленным соусом, посолить, украсить веточкой укропа.

Совет хозяйке:

Зелень укропа будет долго сохранять свежесть, если ее поместить в сухую емкость и закрыть плотной крышкой.

Огурцы разрезать пополам, затем из каждой половинки удалить сердцевину.

Очищенные половинки огурца некрупно нарезать соломкой.

Зелень укропа вымыть, нашинковать. Нарезанные соломкой огурцы и нашинкованную зелень положить в глубокую емкость.

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, мелко нарезать белки. Желтки измельчить на терке.

«Моя морячка»

Продукты

На 1 порцию:

60 г филе судака или сома, 1–2 маринованных огуррца, 1/2 свеклы, 1 клубень картофеля, 1–2 моркови, 2 ст. ложки майонеза, 1/2 луковицы, листья салата, зелень петрушки, зелень укропа, соль, перец черный молотый.

Филе судака отварить в подсоленной воде с добавлением репчатого лука, моркови и укропа. Отваренное филе остудить, нарезать соломкой. Маринованный огурец мелко нарезать кубиками. Клубень картофеля отварить, очистить от кожицы, нарезать некрупными кубиками. Морковь отварить, остудить, очистить от кожицы, затем мелко нарезать кубиками или полукружиями. Отваренную свеклу очистить от кожицы, разрезать пополам, некрупно нарезать кубиками. Для приготовления одной порции необходима только одна половина свеклы, другую можно использовать для украшения готового салата. Зелень укропа и петрушки нашинковать. Нарезанные овощи и филе судака положить в глубокую емкость, добавить нашинкованную зелень, соль, перец, все перемешать. Салат поместить на плоское блюдо, дно которого предварительно вы-стлать несколькими листьями салата, заправить майонезом, украсить нарезанной ломтиками свеклой, зеленью укропа и петрушки.

Филе судака отварить в подсоленной воде.

Маринованный огурец мелко нарезать кубиками.

Картофель отварить, нарезать кубиками.

Морковь отварить, остудить, очистить от кожицы, затем мелко нарезать кубиками или полукружиями.

Отваренную свеклу очистить от кожицы, разрезать пополам, половину некрупно нарезать кубиками.

Салат поместить в салатницу, заправить майонезом, украсить листьями салата и зеленью.

«Пятиминутка»

Продукты

На 1 порцию:

100 г филе речной рыбы, 2 клубня картофеля, 2 яйца, 2 свежих огурца, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки томатного соуса, зеленый лук.

Филе рыбы отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой. В небольшую емкость положить майонез, добавить томатный соус, тщательно перемешать. Картофель отварить, остудить, очистить от кожицы, некрупно нарезать соломкой, затем положить в плоскую салатницу. Свежие огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой, положить в салатницу поверх слоя картофеля, заправить приготовленным соусом. Затем поместить нарезанное соломкой филе рыбы и измельченное яйцо, сваренное вкрутую, снова полить соусом. Зеленый лук мелко нарезать. Перед тем как подать салат к столу, его можно украсить измельченным зеленым луком.

Совет хозяйке:

Рыбу для приготовления салата желательно варить в кипящей воде с добавлением репчатого лука, моркови и зелени.

Филе рыбы отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой.

В небольшую емкость положить майонез, добавить томатный соус, перемешать.