Соня Аппетитная - Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля Страница 16

4. Глубокий противень смазать растительным маслом, на дно ровным слоем выложить картофель, сверху поместить нарезанную кусочками корейки и спаржу, залить полученным соусом и запечь в предварительно разогретой духовке.

5. Готовое блюдо разрезать на порционные куски и посыпать натертым на крупной терке сыром.

Картофельная запеканка с говядиной

Ингредиенты

300 г картофеля, 500 г мякоти говядины, 350 г шампиньонов, 2 яйца, 250 мл сливок, 100 г сливочного масла, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Говядину тщательно промыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с подготовленными грибами.

2. Полученный фарш обжарить в растопленном сливочном масле (80 г) до полуготовности.

3. Картофель помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими ломтиками.

4. Яйца взбить, добавить сливки, мелкорубленую зелень укропа, фарш и картофель, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

5. Подготовленную массу выложить ровным слоем на дно глубокого противня, смазанного оставшимся сливочным маслом, и поместить в предварительно разогретую духовку. Готовую запеканку разрезать на порционные куски.

Картофельная запеканка со свининой и баклажанами

Ингредиенты

200 г картофеля, 400 г мякоти свинины, 200 г баклажанов, 2 луковицы, 80 г сыра твердых сортов, 40 г сливочного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Свинину хорошо промыть, очистить от пленок и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон.

2. Овощи помыть и очистить. Картофель нарезать соломкой, баклажаны – кружочками, лук – полукольцами.

3. Глубокую сковороду смазать сливочным маслом, на дно выложить слоями свинину, баклажаны, картофель и лук, посолить, поперчить, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.

4. Готовое блюдо разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Картофель с ветчиной и красным соусом

Ингредиенты

250 г картофеля, 150 г ветчины, 2 яйца, 3 столовые ложки красного соуса, 2 столовые ложки растительного масла, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, отварить, очистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом растительном масле (1 столовая ложка).

2. Ветчину нарезать соломкой и обжаривать в разогретом растительном масле 1–2 минуты, после чего добавить измельченный зеленый лук, посолить, поперчить, залить взбитыми яйцами, довести до готовности и сложить пополам.

3. Картофель положить на одну половину тарелки, обжаренную с яйцами ветчину – на другую. Сверху полить красным соусом и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Картофель с брынзой и чесноком

Ингредиенты

400 г картофеля, 80 г брынзы, 5 зубчиков чеснока, 150 мл растительного масла, зеленый лук, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель хорошо помыть, отварить, очистить и размять в пюре.

2. Брынзу натереть на мелкой терке.

3. Подготовленные ингредиенты соединить и измельчить с помощью блендера, постепенно вливая растительное масло.

4. Чеснок очистить и тщательно растереть с солью.

5. Лук промыть, слегка обсушить на салфетке и измельчить.

6. Все ингредиенты смешать и разложить по порционным тарелкам.

Картофель с грибами по-польски

Ингредиенты

700 г картофеля, 500 г грибов, 1 яйцо, 2 луковицы, 200 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 7–10 минут, после чего извлечь с помощью шумовки.

2. Грибы тщательно промыть, нашинковать и слегка обжарить в разогретом растительном масле, затем добавить измельченный лук и довести до готовности на среднем огне.

3. Яйцо взбить с щепоткой соли, влить сметану и хорошо перемешать.

4. На дно глубокого противня выложить половину картофеля, сверху распределить грибы, посыпать мелкорубленой зеленью укропа, накрыть оставшимся картофелем, посолить, поперчить, залить сметанным соусом и поместить в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут.

Картофель с голландским сыром

Ингредиенты

600 г картофеля, 100 г голландского сыра, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, залить холодной водой и оставить на 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Положить картофель в кипящую подсоленную воду и варить в течение 15 минут, а затем жидкость слить.

3. Подготовленный картофель выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить натертый на крупной терке сыр и измельченный чеснок, посолить, поперчить и довести, переодически помешивая, до готовности.

Картофель, запеченный ломтиками

Ингредиенты

400 г картофеля, 20 г сливочного масла, 150 г майонеза, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать кружочками и натереть каждый из них солью и черным перцем.

2. Глубокую сковороду смазать сливочным маслом и выложить слоями картофель, смазывая каждый из них майонезом, накрыть крышкой и поместить в предварительно разогретую духовку на 25–30 минут.

3. Сковороду вынуть из духовки, аккуратно с помощью лопатки перевернуть блюдо, чтобы верхний слой оказался внизу, и держать в духовке еще 4–5 минут.

Картофель, запеченный с сыром

Ингредиенты

400 г картофеля, 2 яйца, 200 г сыра твердых сортов, 250 мл молока, 30 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 5 г мускатного ореха, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. Чеснок очистить и хорошо растереть с солью.

4. Картофель смешать со 100 г сыра, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, залить молоком и тщательно перемешать.

5. Глубокую сковороду с толстыми стенками смазать сливочным маслом, натереть чесноком и равномерно распределить по ней картофельную массу.

6. Сверху посыпать все оставшимся тертым сыром, довести до готовности в предварительно разогретой духовке, после чего разложить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Картофель, запеченный с рисом

Ингредиенты

500 г картофеля, 100 г длиннозерного риса, 120 г консервированного зеленого горошка, 80 г сыра твердых сортов, 5 столовых ложек сливочного соуса, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, залить водой, посолить и отварить, после чего откинуть на дуршлаг.

2. В кипящую подсоленную воду всыпать промытый рис и варить до готовности, после чего тоже откинуть на дуршлаг.

3. Зеленый горошек промыть в холодной воде.

4. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и хорошо перемешать.

5. Полученную массу выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.

6. Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам и полить сливочным соусом.

Картофель, тушенный в горшочке с овощами

Ингредиенты

500 г картофеля, 100 г моркови, 1 луковица, 100 г корня петрушки, 50 г консервированной кукурузы, 3 столовые ложки растительного масла, 200 г томатной пасты, лавровый лист, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Овощи очистить и помыть. Картофель нарезать ломтиками. Лук и корень петрушки измельчить, морковь натереть на крупной терке.

2. На сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук и обжаривать до золотистого оттенка, затем добавить морковь, корень петрушки и держать на среднем огне еще 1–2 минуты.

3. Влить томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и тушить 2–3 минуты, затем положить лавровый лист, кукурузу, посолить и поперчить.

4. Подготовленные ингредиенты разложить по порционным горшочкам, накрыть крышкой и довести до готовности в предварительно разогретой духовке. Перед подачей на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Картофель, тушенный в горшочке с грибами

Ингредиенты

500 г картофеля, 400 г белых грибов, 1 луковица, 100 г сметаны, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.