Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Заворотнюк Анастасия Страница 16

6 Репчатый лук и лук-порей сбрызнуть уксусом.

7 Огурцы вымыть, очистить, нарезать кусочками средней величины.

8 Филе семги нарезать тонкими ломтиками. Каждый ломтик свернуть рулетиком.

9 Грибы, яйца, морковь, репчатый лук, лук-порей и огурцы посолить, смешать, выложить в салатницу, заправить растительным маслом.

10 Готовый салат украсить рулетиками из филе семги.

Салат из консервированной рыбы, риса и овощей

Время приготовления (мин): 25

Порций: 3

Ккал: 379

рыба консервированная – 100 г.

рис – 100 г.

брокколи – 100 г.

морковь – 2 шт.

кукуруза – 70 г.

репчатый лук – 1 шт.

раст. масло – 1 ст.л.

соль – по вкусу

перец – по вкусу

1 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить.

2 Брокколи вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить, разобрать на соцветия. Бóльшую часть нарезать.

3 Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

4 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

5 Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне, убавить огонь до минимума, посолить, поперчить, тушить в течение 3 мин, остудить.

6 Консервированную рыбу смешать с рисом, кукурузой, морковью, луком и нарезанной брокколи.

7 Салат украсить соцветиями брокколи.

• Чтобы морковь и лук при тушении не пригорели, в сковороду следует влить немного воды.

• Для приготовления этого салата лучше всего использовать консервированную в масле горбушу, ставриду или скумбрию.

Салат из консервированной горбуши, сыра и яблок

Время приготовления (мин): 10

Порций: 2

Ккал: 311

консервированная горбуша – 150 г.

рис – 100 г.

яблоко – 1 шт.

болгарский перец – 3 шт.

маринованные огурцы – 70 г.

лимон – ½ шт.

сыр – 150 г.

майонез – 1 ст.л.

зелень петрушки

перец – по вкусу

1 Из ¼ лимона выжать сок, оставшийся нарезать небольшими кусочками.

2 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.

3 Сыр нарезать кубиками.

4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать небольшими ломтиками.

5 Маринованные огурцы нарезать кружочками.

6 Зелень петрушки вымыть.

7 Консервированную рыбу смешать с кусочками лимона, сыром, яблоком, болгарским перцем, маринованными огурцами, выложить в тарелку.

8 Салат поперчить, полить майонезом, украсить веточками петрушки.

• Для приготовления этого салата можно использовать маринованный болгарский перец.

• Если маринованные огурцы слишком кислые, их следует нарезать крупными кусками и положить в холодную воду на 15–20 мин.

• При желании этот салат можно заправить оливковым маслом.

Салат из консервированной трески и редьки дайкон

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 338

консервированная треска – 150 г.

редька дайкон – 1 шт.

яблоко – 1 шт.

грецкий орех – 1 шт.

майонез – 1 ст.л.

лимон – ¼ шт.

листья салата

зелень укропа

соль – по вкусу

1 Редьку дайкон вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, сбрызнуть частью лимонного сока.

2 Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком.

3 Из грецкого ореха вынуть ядро, нарубить, обжарить на сковороде без масла.

4 Листья салата и зелень укропа вымыть.

5 Консервированную рыбу и яблоко выложить в салатницу на листья салата, полить майонезом.

6 Сверху выложить редьку дайкон, посыпать грецкими орехами, посолить.

7 Салат украсить веточками укропа.

• Заправлять салат майонезом следует непосредственно перед его подачей к столу.

• Чтобы выжать сок из лимона, его рекомендуется на несколько секунд погрузить в кипяток.

• Открытые рыбные консервы необходимо переложить в стеклянную или фарфоровую посуду и поставить в прохладное место. Хранить их можно не более 6 ч.

Салат из кальмаров, капусты и красной икры

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 369

кальмары – 200 г.

белокочанная капуста – 100 г.

красная икра – 50 г.

крабовые палочки – 50 г.

яйцо – 1 шт.

уксус – 1 ч.л.

листья салата

зелень петрушки

соль – по вкусу

1 Кальмары вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу, опустить в кипящую подсоленную воду, варить 2–3 мин, остудить, нарезать полосками.

2 Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать на две половинки с зубчатыми краями, вынуть желток.

3 Крабовые палочки освободить от упаковки, нарезать полосками.

4 Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью, сбрызнуть уксусом.

5 Листья салата и зелень петрушки вымыть.

6 Капусту смешать с 2 ч. л. красной икры, крабовыми палочками и кальмарами, выложить в салатницу на листья салата.

7 Половинки яйца наполнить оставшейся икрой.

8 Салат украсить листиками петрушки и оформить половинками яйца.

• Оставшийся от вареного яйца желток можно перемешать с капустой или использовать для украшения салата.

• Мясо кальмаров содержит белки, жиры, витамины группы B, а также PP и С, минеральные вещества, микроэлементы (йод, железо, фосфор, марганец, кальций) и аминокислоты.

Салат из креветок и китайской лапши

Время приготовления (мин): 20

Порций: 2

Ккал: 233

креветки – 100 г.

китайская лапша – 100 г.

шампиньоны – 70 г.

болгарский перец – 1 шт.

репчатый лук – 1 шт.

майонез – 1 ст. л.

карри – 1 ч.л.

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Креветки положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 мин, остудить, очистить.

2 Китайскую лапшу залить кипящей подсоленной водой, оставить на 3–5 мин, остудить.

3 Грибы вымыть, очистить, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить, нарезать ломтиками.