Алексей Ковальков - Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни Страница 17

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Страдаете от депрессий, бессонницы и плохого настроения? Ешьте брокколи! В ней много триптофана, который помогает выработке гормона радости (серотонина). Полезна брокколи и тем, кто следит за своим весом или активно наращивает мускулатуру.

Высокое содержание белка, который ничем не уступает животному, и отсутствие жиров делают ее незаменимым блюдом в меню культуристов и тех, кто снижает вес.

Брокколи богата клетчаткой, а значит, хорошая работа кишечника и освобождение организма от шлаков и токсинов вам гарантированы.

Салат «Все просто»

● помидоры — 200 г.

● огурцы — 200 г.

● брокколи — 100 г.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● соль, перец по вкусу

● зелень (любая) по вкусу

Нарезать овощи. Брокколи слегка отварить. Заправить маслом, приправить зеленью и свежемолотым перцем.

Итого: белка — 5,80 г; жиров — 7,99 г; углеводов — 19,6 г.

Салат «Латук»

● листья салата-латука — 200 г.

● помидоры черри — 200 г.

● брокколи (в сыром виде нарезать только соцветия) — 100 г.

● оливки — 3 шт.

● соль по вкусу

● оливковое масло — 1 ч. л.

Все ингредиенты нарезать, смешать, посолить и заправить маслом.

Итого: белка — 7,14 г; жиров — 10,12 г; углеводов — 14,53 г.

Салат из помидоров и цветной капусты

● помидоры — 200 г.

● цветная капуста — 200 г.

● огурцы — 100 г.

● маслины (без косточек) — 3 шт.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● соль, кинза по вкусу

Итак, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, мелко нарезать, добавить порезанные колечками маслины, помидоры и огурцы. Все перемешать, заправить маслом, солью, кинзой.

Итого: белка — 8,4 г; жиров — 9,98 г; углеводов — 23,12 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Цветную капусту Марк Твен называл капустой, закончившей колледж. По всей видимости, ее внешний вид очень напоминал ему человеческой мозг. Еще одна версия «образованности» цветной капусты — с ее помощью можно объяснить понятие фракталов, которое ввел в математику Бенуа Мандельброт. Цветная капуста низкокалорийна, но дает ощущение сытости, благодаря чему ее можно есть, не остерегаясь набрать лишние килограммы. Калорийность 100 г. цветной капусты — 21 ккал. Она содержит калий, магний, кальций, марганец, железо, медь, цинк, фтор, каротины, витамины С, К, В1, В2, В6. Этот овощ рекомендуется для профилактики раковых заболеваний.

Мамин салатик

● краснокочанная капуста — 300 г.

● клюква — 5 ягод

● болгарский перец — 200 г.

● зелень (любая) по вкусу

● оливковое масло — 1 ч. л.

● яблочный уксус или лимонный сок по вкусу

Шинкуем краснокочанную капусту и немного ее мнем, чтобы стала мягкой. Добавляем ягоды клюквы, перец и специи, перемешиваем. Заправляем маслом и лимонным соком и подаем на стол.

Итого: белка — 5,35 г; жиров — 7,04 г; углеводов — 34,83 г.

Шопский салат

● красный болгарский перец — 200 г.

● помидоры — 200 г.

● огурцы — 2 шт.

● лук репчатый — 1/2 небольшой луковицы

● твердый сыр пармезан — 30 г.

● зелень петрушки по вкусу

● оливковое масло — 1 ч. л.

Все нарезать мелкими кусочками, посолить, заправить оливковым маслом и уксусом. Сверху посыпать тертым сыром и зеленью петрушки.

Итого: белка — 11,6 г; жиров — 13,14 г; углеводов — 24,3 г.

Салат с грейпфрутом и кунжутом

● листья салата (радиккьо, руккола, микс салат) — 400 г.

● семена кунжута — 1 ч. л.

● грейпфрут — 200 г.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● соль, перец по вкусу

Семена кунжута слегка обжарить на сковороде без масла. Грейпфрут очистить, половину мякоти разделить на небольшие кусочки, сняв с них пленку. Перемешать все листья салата и кусочки грейпфрута. Из второй половины грейпфрута выжать сок, добавить к нему оливковое масло, соль, перец, приправу к салатам. Полученной заправкой полить листья салата с грейпфрутом, перемешать и посыпать обжаренными кунжутными семечками.

Итого: белка — 7,56 г; жиров — 12 г; углеводов — 19,05 г.

Салат из свежей белокочанной капусты

● белокочанная капуста — 400 г.

● перец болгарский — 100 г.

● зеленый лук — 10 г.

● чеснок — 1/2 зубчика

● семена кунжута — 1 ч. л.

● уксус — 1 ч. л.

● соевый соус — 1 ч. л.

● растительное масло — 1 ч. л.

● соль, красный молотый перец по вкусу

Капусту и перец нашинковать тонкой соломкой, полить уксусом, посолить, перемешать и оставить на 5 минут. Затем слегка размять руками, чтобы выделился сок. Капусту заправить мелко нарезанным луком, измельченным чесноком, перцем, кунжутом, соевым соусом, растительным маслом. Все перемешать.

Итого: белка — 10,30 г; жиров — 7,83 г; углеводов — 37,82 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Судя по археологическим находкам, капуста использовалась еще первобытными людьми в каменном и бронзовом веках. В Египте ее возделывали еще в VI веке до нашей эры. Ее культивировали древние греки и римляне. Последние выращивали даже брокколи — изысканную спаржевую капусту. Цезарь Гай Аврелий Валерий Диоклетиан Август не был похоронен в мавзолее, потому что умер просто римским гражданином. Несмотря на все обвинения в тирании, несмотря на некоторые монаршие заскоки (вроде страсти к строительству и любви к драгоценным камням), Диоклетиан был очень демократичным правителем. Едва придя к власти, он заявил гражданам, что через 20 лет, как только приведет империю в порядок, оставит трон. Собственно, так он и сделал. Собрал войска, представил им нового цезаря и убыл в Сплит, в свой двухэтажный приморский дворец, где на досуге удачно сочетал занятия философией и сельским хозяйством.

Все-таки личность в истории много значит. Пока Диоклетиан вел здоровый образ жизни в Сплите, империя под управлением цезаря Дазы разваливалась. И римляне вновь пришли звать тирана на царство. Диоклетиан отказался.

— Ну почему?! — зарыдали сограждане.

— Ах, если бы вы видели, какую капусту я вырастил в Сплите, вы бы не спрашивали, — сказал бывший император. Собственно, с этой фразой он и вошел в историю.

Салат «Эффектный»

● замороженные овощи (цветная капуста, стручковая фасоль и капуста брокколи) — 300 г.

● помидор — 1 шт.

● красный перец — 1 шт.

● огурец — 1 шт.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● зеленый лук по вкусу

Замороженные овощи отварить в подсоленной воде в течение не более 10 минут. Слить на дуршлаг и обдать холодной водой. Выложить в миску, нарезать пополам только очень крупные соцветия (все должно быть не мелкими, а скорее средними кусочками). Фасоль не резать. Добавить помидор, порезанный дольками (как апельсин), красный перец, нарезанный полукольцами, огурец, нашинкованный тонкими кольцами. Все перемешать, заправить растительным или оливковым маслом. Щедро посыпать сверху зеленым луком.

Итого: белка — 9,48 г; жиров — 8,18 г; углеводов — 23,76 г.

Салат из цветной капусты

● цветная капуста — 400 г.

● соевый соус — 1 ст. л.

● кинза — 30 г.

● сельдерей — 2 черешка

● чеснок — 1/2 зубчика

● масло оливковое — 1 ч. л.

● соль по вкусу

Капусту отварить в подсоленной воде 1–2 минуты, вытащить, дать стечь воде и остудить (не переварить!). Разобрать на соцветия и хорошо полить соевым соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью с давленым чесноком, перемешать. Дать настояться минут 20–30. Можно сверху посыпать кедровыми орешками.

Итого: белка — 11,59 г; жиров — 8,30 г; углеводов — 32,9 г.

Хориатики

● брынза — 50 г.

● огурец — 150 г.

● помидор — 200 г.

● лук-шалот — 3–4 луковки

● перец зеленый болгарский — 200 г.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● свежая зелень (петрушка, кинза, базилик, душица) по вкусу

Огурец вымыть, обсушить, очистить от кожи. Порезать пополам вдоль и затем поперек, чтобы получились полукружия. Помидоры помыть, обсушить, вырезать плодоножку. Небольшие продолговатые помидоры порезать так же, как огурец. Крупные круглые помидоры разрезать вдоль на четыре части, затем порезать поперек. Лук и болгарский перец порезать на полукружия. Брынзу порезать кубиками. Все перемешать в миске. Добавить свежую зелень. Для заправки использовать оливковое масло. Полить салат, перемешать еще раз.

Итого: белка — 13,95 г; жиров — 17,59 г; углеводов — 24,3 г.

Красивый салат

● помидор — 200 г.