Гера Треер - Блюда из лаваша и готового теста Страница 17

Лист лаваша разрежьте пополам. Одну часть смажьте тонким слоем пасты. Поверх уложите второй лист и тоже смажьте его пастой. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 20–30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной полтора сантиметра.

Закусочный рулет с печеным сладким перцем, укропом, майонезом и горчицей «Бронницкий»

• 1 лист лаваша

• 2 шт. сладкого перца разного цвета

• 150 г майонеза

• ½ ч. ложки горчицы

• 1 пучок укропа

• 1 ст. ложка растительного масла

• перец и соль – по вкусу

Сладкий перец разрежьте пополам и очистите от семян. Затем уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и сбрызните растительным маслом. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.

Готовый перец положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Спустя это время очистите перец от кожицы и нарежьте соломкой.

Смешайте майонез, горчицу, мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите. Полученной массой смажьте лист лаваша и уложите подготовленный перец. Сверните рулетом и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Закусочный рулет с морковью по-корейски, зеленым салатом, медом, кетчупом и горчицей «К шашлыку для очень большой компании»

• 3 листа лаваша

• 300 г моркови по-корейски

• 200 г твердого сыра

• 3 огурца

• 300 г майонеза

• 1 пучок зеленого салата

• 2 пучка укропа

• 2 ч. ложки горчицы

• 2 ч. ложки меда

• 4 ст. ложки кетчупа

• перец – по вкусу

Сыр натрите на мелкой терке, укроп мелко нарежьте, листья салата нарежьте кусочками. Огурцы и морковь нарежьте соломкой. Лист лаваша уложите на пищевую пленку и посыпьте тертым сыром. Поверх положите второй лист, смажьте его половиной нормы соуса и обильно посыпьте укропом и листьями салата.

Затем положите третий лист лаваша, смажьте его оставшимся соусом и разложите морковь и огурцы. Сверните рулетом с помощью пленки и поместите на ночь в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.

Для соуса смешайте майонез, горчицу, мед, кетчуп и перец.

Запеченные трубочки с капустой, приправами и сыром под яично-сметанным соусом «Любавинские»

• 3 листа лаваша

• 500 г капусты

• растительное масло, приправы, перец и соль – по вкусу

Для соуса:

• 200 г сметаны

• 3 яйца

• 150 г твердого тертого сыра

• любая зелень и приправы – по вкусу

Капусту мелко нашинкуйте и потушите на растительном масле, посолив и поперчив. Листы лаваша разрежьте на прямоугольники, уложите на них тушеную капусту и сверните трубочками.

Все подготовленные таким образом трубочки уложите в форму, залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.

Для соуса смешайте яйца со сметаной, измельченной зеленью и приправами. Полученный соус тщательно перемешайте.

Запеченный рулет с баклажанами, сладким перцем, помидорами, сыром, сметаной и чесноком «Великан»

• 4 листа лаваша

• 700 г помидоров

• 2 баклажана

• 3 шт. сладкого перца

• 300 г любого тертого сыра

• 450 г сметаны

• 3 яйца

• 4–5 зубчиков чеснока

• растительное масло и соль – по вкусу

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Помидоры нарежьте кружками, чеснок пропустите через пресс. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками и испеките, слегка посолив, в духовке с добавлением растительного масла.

Один лист лаваша смажьте сметаной и разложите полоски перца. Поверх положите второй лист лаваша, смажьте его сметаной и уложите помидоры с чесноком. Затем положите третий лист, смажьте его сметаной и разложите печеные баклажаны. Накройте все четвертым листом лаваша и посыпьте его тертым сыром.

Сверните рулетом и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень. Яйца взбейте с солью и смажьте полученной смесью рулет. Запекайте в духовке 25–30 минут до характерного запаха чеснока при температуре 200 °C.

Жареные треугольники с майонезом и грецкими орехами «Роскошный завтрак»

• 3 листа лаваша

• 200 г грецких орехов

• майонез, сливочное и растительное масло – по вкусу

Орехи нарубите или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Листы лаваша смажьте тонким слоем майонеза и одну сторону посыпьте орехами. Накройте свободной стороной, смажьте ее майонезом и посыпьте орехами.

Подготовленные таким образом листы лаваша сверните треугольниками и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла. Обжаренные треугольники положите на бумажную салфетку для удаления излишка масла.

Закусочные рулетики с пряной смесью затар «Восток – дело тонкое»

• 1–2 листа лаваша

• пряная смесь затар и оливковое масло – по вкусу

Для пряной смеси затар:

• 200 г гороха нут

• 200 г семян кунжута

• 100 г семян подсолнуха

• 100 г семян дыни

• 100 г семян арбуза

• 1–2 ч. ложки тмина

• 1–2 ч. ложки кумина (зиры)

• 1–2 ч. ложки аниса

• 1–2 ч. ложки фенхеля

• 1–2 ч. ложки кориандра

• 1 ч. ложка лимонной кислоты

• сушеный тимьян – по вкусу

• 1 ст. ложка крупной соли

Листы лаваша разрежьте на 3 части, полейте оливковым маслом, равномерно распределите пряную смесь затар и сверните рулетиками. Подавайте с огурцами и помидорами.

Для пряной смеси затар кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде. Горох нут и все семена посушите в духовке до появления приятного запаха. Горох готов, когда его можно легко разжевать и он будет приятен на вкус.

Все ингредиенты, кроме кунжута, измельчите в кофемолке до получения муки (включая лимонную кислоту и соль). Затем обязательно просейте, при необходимости остаток измельчите вторично и опять просейте. Все смешайте, добавьте кунжут и еще раз тщательно перемешайте.

Пирог с баклажанами, брынзой, сыром, помидорами, чесноком и кинзой «Обаятельный»

• 3 листа лаваша

• 500 г брынзы

• 100 г любого тертого сыра

• 4 баклажана

• 1 банка консервированных помидоров в собственном соку

• 5–6 зубчиков чеснока

• 1 пучок кинзы

• растительное масло, перец и соль – по вкусу

Листы лаваша разрежьте на 3 части. Баклажаны нарежьте кружками толщиной полсантиметра, посыпьте солью, оставьте на 15 минут, промойте и обсушите. Подготовленные баклажаны обжарьте на растительном масле с обеих сторон и дайте стечь маслу.

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и измельчите. Чеснок мелко нарежьте и обжарьте в течение 1 минуты. Затем положите помидоры вместе с соком, посолите, поперчите и потушите около 15 минут до загустения. Kинзу мелко нарежьте и добавьте к помидорам и чесноку, перемешайте и снимите с огня. Брынзу натрите на крупной терке.

Уложите кусок лаваша в форму, поверх него – слой помидоров, затем слой баклажанов и посыпьте тертой брынзой. Накройте вторым куском лаваша и немного прижмите. Подготовьте таким образом оставшиеся куски лаваша, последний из них посыпав тертым сыром.

Накройте все фольгой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 190 °C. Спустя это время снимите фольгу и запекайте еще 10 минут до образования румяной корочки.

Тарталетки с кабачками, зеленью, луком, гранатовым соком, аджикой и грецкими орехами «Интересное пхали»

• 1 лист лаваша

• 1 кабачок

• 1 луковица

• 50 г грецких орехов

• ½ ч. ложки аджики

• 1 пучок любой зелени

• 2 ст. ложки растительного масла

• помидоры черри, гранатовый сок и соль – по вкусу

Из листа лаваша вырежьте с помощью небольшого блюдца круги, смажьте их с обеих сторон растительным маслом и уложите в формочки. Подсушите их в микроволновой печи при мощности выше среднего 1–1,5 минуты или запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 180 °C. Остывшие тарталетки аккуратно извлеките из формочек.

Кабачок очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Положите в емкость, добавьте 1 ст. ложку воды, приготовьте в микроволновой печи при полной мощности в течение 5 минут и остудите.

В блендере измельчите лук и зелень, отложив немного зелени для украшения. Грецкие орехи истолките в ступке. Кабачок пропустите через мясорубку (или измельчите в блендере в импульсном режиме), смешайте со всеми подготовленными продуктами, посолите, влейте гранатовый сок и добавьте аджику.