Олег Толстенко - Что можно приготовить из бананов Страница 17

Готовую индейку разрежьте на две половинки, выложите на широкое блюдо, украсьте печеными бананами. Можете начинить птицу разваренным черносливом. В качестве гарнира или украшения используйте также свежие листья салата, зелень петрушки, фрукты.

Гурьевская каша с бананами

Требуется:

200 г манной крупы 750 мл молока 40 г сливочного масла 250 г сахара 200 г бананов 40 г миндаля или фундука 40 г арахиса 40 г грецких орехов 250 г фруктов и ягод ванилин соль

Для соуса:

100 г кураги 350 мл воды 150 г сахара

Способ приготовления

Из манной крупы и молока сварите вязкую кашу с небольшим количеством соли и сахара. Бананы, нарезанные небольшими кусочками, положите в горячий сахарный сироп и варите 10–12 мин. Готовый сироп процедите, а кусочки бананов протрите через мелкое сито и смешайте с сиропом. Полученную смесь влейте в горячую кашу при непрерывном помешивании, добавьте сливочное масло, взбитые яйца, мелко порубленные арахис и миндаль. Перемешайте и разложите в порционные формочки, смазанные маслом. Поверхность каши выровняйте и посыпьте сахарным песком. Выпекайте 5—10 мин до образования золотистой корочки.

Немного цельного молока налейте в широкую и неглубокую посуду и поставьте в горячую духовку. Как только на молоке образуется румяная пенка, тут же снимите ее вилкой, затем дайте образоваться пенке вновь и повторно снимите ее. Таким образом получите нужное количество пенок.

Готовую кашу выньте из формочек, разрежьте вдоль на несколько слоев и положите на порционное блюдо. Каждый слой, кроме верхнего, накройте пенками, а верхний слой посыпьте сахаром. Перед подачей на кашу выложите горячие дольки яблок, груш, персиков, бананов и ягоды. Посыпьте грецкими орехами. Соус подавайте отдельно.

Для соуса курагу залейте холодной водой. Через 2–3 ч сварите ее в той же воде под закрытой крышкой. Протрите ее через мелкое сито, добавьте сахар и при постоянном помешивании проварите на слабом огне.

Банановые котлетки

Требуется:

400 г бананов 2 яйца 100 г муки 60 г орехов 170 г сахара 80—100 г сливочного масла 100 г сметаны соль

Способ приготовления

Бананы натрите на крупной терке, охладите, добавьте яйца, молотые орехи, сахар, соль, хорошо размешайте и разделайте на котлетки. Запанируйте их в муке или панировочных сухарях и обжарьте на разогретом сливочном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. При подаче полейте маслом или сметаной, посыпьте молотыми орехами.

Курица, фаршированная банановой начинкой

Требуется:

200 г бананов 1 кг курицы 150 г сушеных белых грибов 1 яйцо 60 г сливочного масла 60 г моркови 100 г лука 150 г свиного сала корень петрушки зелень укропа, лука и петрушки соль, перец

Способ приготовления

Очищенные бананы разомните вилкой. Курицу разрежьте сзади вдоль хребта, выньте кости, не нарушая ее формы. Кости разломайте и отварите в 1 л воды с морковью, белыми грибами, корнем петрушки, добавив масло и зелень. Отваренные грибы и морковь нашинкуйте, введите к ним банановую мякоть, кольца репчатого лука, рубленое вареное яйцо, зелень, посолите, поперчите и начините этим фаршем курицу. Аккуратно зашейте ее. Смажьте ее жиром, обложите кольцами лука и банана и зажаривайте в духовке до образования золотистой корочки.

Бананы, жаренные в кокосовой стружке

Требуется:

400 г бананов 180 г кокосовой стружки 1 яйцо 120 г сметаны 50 г сахара 80 г сливочного масла

Способ приготовления

Яйцо взбейте с сахаром до густой пены. Сметану взбейте и соедините с взбитым яйцом. Бананы разрежьте пополам и обмакните в полученную смесь. Затем обваляйте в кокосовой стружке и выложите на разогретую и смазанную маслом сковороду. Зажаренные бананы подайте вместе с оставшимся орехово-сметанным соусом.

Шашлык с банановым соусом

Требуется:

500 г мяса баранины 100 г лука 50 г болгарского перца 250 мл винного уксуса 2 зубчика чеснока зелень соль, перец

Для соуса:

200 г бананов 100 г моркови 100 г лука 50 г болгарского перца 80 мл растительного масла 350 мл столового уксуса лавровый лист 1 г корицы 1 г гвоздики 10 г картофельного крахмала сахар, соль, перец

Способ приготовления

Мясо разделайте на порционные кусочки, слегка отбейте их и выложите в глубокую емкость, посолите, поперчите, сверху выложите кольца репчатого лука и кружочки чеснока и залейте винным уксусом. Держите мясо под маринадом 2–3 ч в прохладном месте. Бананы растолките вилкой до образования пюре, добавьте тертую морковь и спассеруйте на растительном масле, влейте уксус. Варите соус на небольшом огне 15–20 мин.

Отдельно спассеруйте мелко нарезанный репчатый лук и болгарский перец. Спассерованные овощи положите в посуду с соусом, добавьте специи, соль, сахар и кипятите еще 10 мин. Затем введите в соус картофельный крахмал, предварительно разведенный овощным бульоном, и доведите до кипения. Готовый соус охладите. Маринованные кусочки мяса наколите на шампуры вместе с кольцами лука и болгарского перца и жарьте над горящими углями, поливая банановым соусом. Готовый шашлык посыпьте зеленью и отдельно подайте банановый соус.

Шашлык с банановым майонезом

Требуется:

500 г свиной мякоти с салом 60 г свиных почек 100 г лука 100 г соленых огурцов 100 г болгарского перца сок 1/2 лимона 100 г зеленого лука 100 г петрушки

Для соуса:

200 г банана 250 мл столового уксуса 50 г горчицы 100 г растительного масла 3 яичных желтка сахар, соль, черный перец корица

Способ приготовления

В готовую горчицу, растертую с солью и сахаром, введите желтки и тщательно размешайте, затем добавьте уксус, растительное масло, тертые бананы и специи и хорошо взболтайте и охладите.

Подготовленное мясо и почки разделайте на порционные куски, поместите в посуду с холодным майонезом и выдержите в прохладном месте 2–3 ч. Замоченные куски мяса наколите на шампуры вместе с кусочками почек, кольцами репчатого лука, болгарского перца и соленых огурцов и жарьте над горящими углями, сбрызгивая соком лимона. Оставшийся соус прокипятите и полейте им готовый шашлык, украсьте зеленью.

Макаронник с творогом и бананами

Требуется:

300 г макаронных изделий 300–350 г творога 300 г бананов 2–3 яйца 50 г сахара 60 г сливочного масла 60 г сметаны 25 г сахарной пудры соль

Способ приготовления

Макароны сварите. Творог и бананы прокрутите через мясорубку, смешайте с сырыми яйцами, солью, сахаром. Смесь соедините с макаронами, перемешайте и выложите на противень или сковороду, смазанную сливочным маслом. Сверху разровняйте, сбрызните маслом и запеките в духовке до появления на поверхности румяной корочки. При подаче разрежьте макаронник на порции и полейте сметаной, смешанной с сахарной пудрой.

Отбивные со сметанно-банановым соусом

Требуется:

600 г свиной мякоти с салом 3 зубчика чеснока 250 мл столового уксуса 250 мл воды 90 г сливочного масла 50 г растительного масла соль, сахар, черный перец корица кориандр листик базилика

Для соуса:

500 г сметаны 200 г бананов соль, сахар по вкусу

Способ приготовления

Из смеси сметаны, банановой мякоти и небольшого количества сахара с солью сделайте соус.

Мясную мякоть разрежьте на тонкие кусочки и отбейте на деревянной доске. Отбитые куски залейте маринадом. Для маринада смешайте уксус с водой, добавьте соль, сахар, специи и тщательно все размешайте. Маринуйте мясо 2,5–3 ч в холодном месте. Затем натрите отбивные тертым чесноком, выложите на сковороду с растопленным маслом и жарьте, переворачивая и сбрызгивая маринадом. Поджаренные отбивные залейте горячим соусом. Тушите еще 15 мин. Подавайте горячими с любым гарниром.

Лепешки из бананов с сыром

Требуется:

300 г бананов 300 г сыра или брынзы

100 мл молока 2 яйца 75 г муки 170 г сахара 80 г сливочного масла соль

Способ приготовления

Бананы натрите на крупной терке, отдельно натрите сыр или брынзу, смешайте их, добавьте яйца, молоко, муку, соль, сахар и все это хорошо перемешайте. Столовой ложкой выложите банановые лепешки на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарьте с обеих сторон до появления румяной корочки. Готовые лепешки украсьте глазурью или взбитыми сливками.