Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней Страница 18

Салат из щавеля

200 г щавеля, 2 яблока, 5 шт. редиса, 3 отварных яйца, 1 луковица, 3 стебля зеленого лука, зелень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, сок ½ лимона, соль

Щавель вымыть, обсушить, нашинковать. Очищенные яблоки и редис нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук, зеленый лук и петрушку мелко нарубить. Яйца очистить, нарезать крупными ломтиками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком и солью. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, украсив ломтиками яиц.

Салат из молодой крапивы с орехами

500 г молодой крапивы, 2–3 редиса, 5–8 маслин, 1 отварное яйцо, 60 г ядер грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. растительного масла, уксус или лимонный сок, соль

Молодую крапиву залить кипятком на 5 мин, затем промыть, отжать и мелко нарезать. Для заправки чеснок пропустить через пресс и тщательно растереть в ступке с молотыми ядрами грецких орехов и солью, добавить растительное масло и лимонный сок. Салат полить заправкой и перемешать. Украсить ломтиками яйца, кружочками редиса и маслин.

Салат из черемши с сыром

150 г черемши, 4 отварных яйца, 150 г сыра, ⅔ стакана сметаны, зелень петрушки, молотый черный перец, соль

Промытые листья черемши нашинковать. Добавить измельченные отварные яйца, тертый сыр и зелень петрушки. Для заправки сметану взбить с перцем и солью. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из сельдерея с клюквой

½ корня сельдерея, 1 морковь, 300 г клюквы, сахар

Клюкву перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и размять деревянной ложкой. Добавить сахар, тщательно перемешать, оставить до полного растворения сахара. Корень сельдерея и морковь натереть на средней терке, добавить клюкву с сахаром, тщательно перемешать.

Салат из корня сельдерея с яблоком

1 корень сельдерея, 1 яблоко, 1 болгарский перец, 1 луковица, 2 отварных яйца, ⅓ стакана сметаны, ⅓ стакана майонеза, зелень, соль

Корень сельдерея и яблоки очистить, натереть на крупной терке. Добавить мелко нашинкованный болгарский перец, лук и рубленые яйца. Салат посолить, заправить смесью майонеза и сметаны, перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Овощной салат по-шанхайски

3 черешка сельдерея, 1 свежий огурец, 1 зеленый перец чили, 2 ч. л. соевого соуса, майонез

Черешки сельдерея очистить от листьев, промыть, нарезать небольшими кусочками. Огурец очистить от кожуры, нарезать соломкой. Перец чили очистить от семян, мелко нашинковать. Подготовленные продукты ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Затем полить их соевым соусом, оставить на 30 мин. Выложить в салатник, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Салат из корня сельдерея

1 корень сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, перец, соль

Корень сельдерея очистить, мелко нашинковать, полить уксусом, перемешать, оставить на 1–2 ч. Затем посолить, поперчить, заправить растительным маслом и перемешать.

Салат «Грация»

2 корня сельдерея, 2 красных болгарских перца, 2 зеленых болгарских перца, 3 яблока, 6 ст. л. майонеза, молотый черный перец, соль

Корень сельдерея, болгарский перец и яблоки очистить, нашинковать соломкой. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, перцем, солью и аккуратно перемешать.

Салат из сельдерея с ореховым соусом

200 г черешкового сельдерея, 6 зубчиков чеснока, ½ стакана ядер грецких орехов, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль

Черешки сельдерея очистить от листьев, промыть, мелко нашинковать. Для приготовления соуса ядра грецких орехов истолочь с чесноком до получения маслянистой однородной массы, добавить уксус, растительное масло и соль. Сельдерей заправить соусом, хорошо перемешать. Выложить горкой в салатник, украсить ядрами ореха.

Салат из сельдерея и ананаса

300 г черешкового сельдерея, 300 г ананасов, 60 г отварной свеклы, листья салата, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, перец, 4 ст. л. сахарной пудры, соль

Черешки сельдерея очистить от листьев, промыть, мелко нашинковать. Ананасы нарезать соломкой. Для заправки растительное масло взбить с уксусом, солью, перцем и сахарной пудрой. Подготовленные продукты соединить, полить заправкой и аккуратно перемешать. Выложить на листья салата и украсить ломтиками отварной свеклы.

Салат из сельдерея с виноградом

1 корень сельдерея, 1 луковица, ½ стакана винограда без косточек, 3 ст. л. рубленых грецких орехов, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. белого вина, сок ½ лимона, ½ ч. л. горчицы, 1 ст. л. меда, молотый черный перец, соль

Корень сельдерея и лук очистить, мелко нашинковать, полить лимонным соком. Ягоды винограда разрезать пополам. Для заправки растительное масло взбить с горчицей и медом, добавить белое вино, соль и перец. Подготовленные продукты соединить, полить заправкой, аккуратно перемешать и посыпать орехами.

Салат из помидоров с болгарским перцем

3 помидора, 3–4 болгарских перца, 2 луковицы, зелень петрушки, 3–4 ст. л. растительного масла, соль

1 помидор натереть на терке, остальные нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Нарезанные продукты соединить, добавить рубленую зелень петрушки. Для заправки растительное масло взбить с протертой помидорной массой и солью. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Помидоры в горчичном соусе

1 кг помидоров, 5 отварных яиц, 1 ст. л. рубленой зелени укропа, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, перец, соль

Помидоры нарезать кружочками, выложить на блюдо. Белки отварных яиц отделить от желтков, крупно нарезать, выложить поверх помидоров, посыпать зеленью укропа. Для заправки отварные желтки тщательно растереть с горчицей, перцем и солью, влить растительное масло, взбить. Салат полить заправкой и украсить зеленью.

Помидоры в орехово-мятном соусе

500 г помидоров черри, 10–12 листьев мяты, ¼ стакана ядер грецких орехов, растительное масло, 1 ст. л. меда, перец, соль

Помидоры разрезать пополам, выложить на блюдо. Для заправки ядра грецких орехов растереть в ступке с мелко нарезанными листьями мяты, добавить мед, перец, соль, влить растительное масло и тщательно перемешать. Помидоры полить заправкой и украсить зеленью.

Салат «Египетский»