Юлия Рычкова - Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания Страница 18

Способ приготовления

Ягоды перебирают, моют и отжимают из них сок. Выжимки заливают водой и варят 5–7 мин. Добавляют сахар, манную крупу и нагревают, пока не загустеет. Полученную массу немного остужают, взбивают в пену и разливают по формочкам.

Из ягодного сока и сахара готовят сироп. Готовый мусс поливают сиропом, украшают ягодами и листьями мяты.

Мусс цитрусовый

Ингредиенты:

апельсин – 1 шт., мандарин – 1 шт., лимон – 0,5 шт., вода – 1 стакан, желатин – 2 ч. ложки, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Желатин разводят в холодной воде и оставляют на 30–40 мин для набухания. Апельсин, мандарин и лимон обдают кипящей водой, острым ножом срезают с них цедру и выжимают сок. Воду доводят до кипения, добавляют сахар, измельченную цедру, желатин, снова доводят до кипения и слегка охлаждают. В получившийся сироп вливают цитрусовый сок и взбивают до получения пенообразной массы. Готовый мусс раскладывают по формочкам и охлаждают.

Мусс из голубики

Ингредиенты:

голубика – 1 стакан, сок ягодный – 1 стакан, йогурт ванильный – 2 ст. ложки, желатин – 2 ч. ложки, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Желатин разводят в воде и оставляют для набухания на 30–40 мин. Голубику протирают через сито, добавляют сахар, ягодный сок, желатин и доводят до кипения. Отвар охлаждают, добавляют йогурт, взбивают до получения однородной массы и разливают по формочкам.

Мусс клюквенный

Ингредиенты:

клюква – 1 стакан, вода – 1,5 стакана, желатин – 2 ч. ложки, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Клюкву перебирают, моют, протирают через сито и процеживают. Ягодный сок ставят в прохладное место. Выжимки заливают водой, добавляют сахар и доводят до кипения. Затем в отвар добавляют желатин и при постоянном помешивании доводят до кипения. Сироп слегка охлаждают, вливают клюквенный сок, взбивают до образования пышной однородной массы, разливают по формочкам и охлаждают.

Десерт фруктово-ягодный

Ингредиенты:

персики – 8 шт., мандарины – 4 шт., груши – 3 шт., смородина красная – 0,5 стакана, йогурт ванильный – 200 г, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Персики моют, разделяют на половинки, удаляют косточки и нарезают ломтиками. Груши моют, удаляют сердцевину и также нарезают ломтиками. Мандарины очищают от кожуры и разделяют на дольки. Ягоды смородины перебирают, удаляют плодоножки. Все ингредиенты смешивают, добавляют сахар, заправляют йогуртом и охлаждают.

Десерт фруктовый с лесными орехами

Ингредиенты:

брусника – 0,5 стакана, малина – 0,5 стакана, земляника – 0,5 стакана, ядра орехов лесных – 0,5 стакана, йогурт сливочный или сметана – 4 ст. ложки, сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления

Ягоды перебирают, моют, смешивают и посыпают сахарной пудрой. Орехи жарят на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчают. Все ингредиенты смешивают и заправляют йогуртом или сметаной.

Десерт фруктовый с корицей

Ингредиенты:

курага – 0,5 стакана, чернослив без косточек – 0,5 стакана, изюм без косточек – 0,5 стакана, орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана, йогурт или сметана – 0,5 стакана, мед – 1 ч. ложка, корица по вкусу.

Способ приготовления

Сухофрукты перебирают, моют, заливают холодной водой. После набухания их откидывают на дуршлаг, курагу и чернослив мелко нарезают. Фруктовую массу смешивают с орехами, добавляют мед, йогурт или сметану, корицу и тщательно перемешивают.

Десерт ягодный с орехами

Ингредиенты:

черника – 0,5 стакана, земляника – 0,5 стакана, красная смородина – 0,5 стакана, ирга – 0,5 стакана, орехи грецкие – 3 ст. ложки, орехи кедровые – 2 ст. ложки, орехи лесные – 1 ст. ложка, йогурт или сметана – 0,5 стакана, мед по вкусу, для украшения – несколько листьев мяты и мелиссы.

Способ приготовления

Ягоды перебирают, моют, откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. Ядра орехов жарят на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчают. Ягоды и орехи смешивают с медом, раскладывают в креманки и поливают йогуртом или сметаной. Фруктовый десерт украшают листьями мяты и мелиссы.

Десерт из тыквы

Ингредиенты:

тыква – 400 г, яблоки – 2 шт., мед липовый – 0,5 стакана, брусника – 3 ст. ложки.

Способ приготовления

Тыкву моют, очищают от кожуры, удаляют семена и нарезают тонкими ломтиками. Яблоки моют, удаляют сердцевину и натирают на средней терке, смешивают с брусникой, медом и тщательно перемешивают. Получившейся медовой массой заливают ломтики тыквы и ставят в прохладное место на 1–2 ч.

Салат экзотический

Ингредиенты:

авокадо – 1 шт., бананы – 2 шт., манго – 1 шт., лайм – 1 шт., орехи кешью – 100 г, йогурт сливочный, корица, мед по вкусу.

Способ приготовления

Лайм моют, цедру срезают острым ножом в виде спирали. Остальные фрукты моют, очищают и нарезают кубиками. Фрукты смешивают, добавляют измельченные орехи и тщательно перемешивают. Отдельно взбивают мед, йогурт и корицу. Получившимся сладким соусом поливают фруктовую массу и ставят в прохладное место на 30–40 мин.

Орехи лесные в меду

Ингредиенты:

ядра орехов лесных – 2 стакана, ягоды облепихи – 1 стакан, мед цветочный – 1 стакан.

Способ приготовления

Ягоды облепихи перебирают, моют, протирают через сито и отжимают сок. Его смешивают с медом, получившимся сиропом заливают орехи и ставят в прохладное место на 2–3 ч.

Кисель из вишни

Ингредиенты:

вишня – 1 стакан, вода – 1 стакан, крахмал – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Вишню моют, удаляют косточки, пересыпают сахаром и оставляют на 30–40 мин, затем заливают водой и доводят до кипения. При постоянном помешивании вливают предварительно разведенный крахмал и варят до загустения.

Кисель из яблок

Ингредиенты:

яблоки – 5–6 шт., вода – 2 стакана, крахмал – 2 ст. ложки, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину и нарезают тонкими ломтиками. Заливают горячей водой, варят до мягкости, откидывают на дуршлаг, затем протирают через сито. Яблочное пюре заливают отваром, добавляют сахар, разведенный крахмал и варят до загустения.

Кисель медовый

Ингредиенты:

вода – 3 стакана, мед – 0,5 стакана, сок лимонный – 0,5 стакана, крахмал – 2 ст. ложки, корица по вкусу.

Способ приготовления

Крахмал разводят в небольшом количестве воды. Мед разводят в воде, доводят до кипения, добавляют лимонный сок, корицу, вливают разведенный крахмал и варят до загустения.

Кисель ягодный

Ингредиенты:

вода – 3 стакана, крыжовник – 0,5 стакана, красная смородина – 0,5 стакана, черная смородина – 0,5 стакана, крахмал – 2 ч. ложки, листья мяты – 3–4 шт., сахар по вкусу.

Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, заливают водой, добавляют листья мяты и варят 10–15 мин. Готовый отвар процеживают, ягоды протирают через сито и смешивают с отваром. Вливают предварительно разведенный крахмал и при постоянном помешивании варят до загустения.

Отвар медово-лимонный

Ингредиенты:

мед липовый – 3 ст. ложки, лимон – 0,5 шт., вода кипяченая – 3 стакана.

Способ приготовления

В горячей воде растворяют мед, добавляют выжатый лимонный сок и тщательно перемешивают. Выпивают в течение дня.

Чай медово-фиалковый

Ингредиенты:

мед липовый – 1 ч. ложка, листья фиалки душистой – 1 ч. ложка, вода горячая – 1 стакан.

Способ приготовления

Листья фиалки заливают горячей водой и настаивают 10–15 мин. Затем процеживают, добавляют мед. Принимают в течение дня по 0,5 стакана.

Чай медово-клеверный

Ингредиенты:

мед цветочный – 1 ч. ложка, цветки клевера – 2 ч. ложки, вода горячая – 1 стакан.

Способ приготовления

Цветки клевера заливают горячей водой и настаивают 10–15 мин, затем процеживают и добавляют мед. Принимают в течение дня по 0,5 стакана.

Напиток бруснично-медовый

Ингредиенты:

сок брусничный – 0,5 стакана, мед цветочный – 1 ч. ложка, вода кипяченая – 0,5 стакана.

Способ приготовления

В воде растворяют мед, добавляют брусничный сок. Принимают в течение дня по 1 ст. ложке.

Напиток огуречно-медовый

Ингредиенты:

сок огуречный – 0,5 стакана, мед цветочный по вкусу.