Соня Аппетитная - Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля Страница 18

3. Полученную массу вылить в форму для холодца и поместить в холод на 2–3 часа.

4. Чеснок очистить, тщательно растереть с солью, добавить немного кипяченой воды, поперчить и перемешать.

5. Готовый холодец разрезать на порционные куски, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и полить полученным соусом.

Картофель в молоке

Ингредиенты

350 г картофеля, 350 мл молока, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, залить водой, посолить и варить до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Подготовленный картофель выложить в кипящее молоко и варить, помешивая, в течение 10–15 минут.

3. Муку обжарить на сухой сковороде, всыпать в кастрюлю и дать закипеть.

4. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле.

5. Готовый картофель разложить по порционным тарелкам, а сверху – обжаренный лук.

Картофель со сливками и зеленью

Ингредиенты

500 г картофеля, 250 мл сливок, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать кружочками и обдать кипятком.

2. Кружочки картофеля выложить рядами на дно толстостенной кастрюли, залить сливками, накрыть крышкой и довести на слабом огне до готовности (не перемешивая, а лишь иногда встряхивая кастрюлю).

3. Перед подачей на стол посолить, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Картофель с почками и солеными огурцами

Ингредиенты

600 г картофеля, 500 г говяжьих почек, 2 луковицы, 200 г соленых огурцов, 200 мл огуречного рассола, 200 г сметаны, 300 мл мясного бульона, 80 г сливочного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Почки промыть, разрезать пополам, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа, периодически меняя воду.

2. Подготовленные почки поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем еще раз промыть их, снова залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего нарезать небольшими ломтиками.

3. Лук очистить, измельчить и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить кусочки почек и держать на среднем огне еще 2–3 минуты. Содержимое сковороды залить огуречным рассолом, накрыть крышкой и томить на слабом огне в течение 15 минут.

4. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.

5. Огурцы очистить от кожицы, удалить семена и нарезать соломкой.

6. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, залить мясным бульоном, посолить, поперчить и тушить на слабом огне до готовности картофеля.

7. Влить сметану и дать закипеть, после чего разложить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Жареный картофель с почками

Ингредиенты

600 г картофеля, 500 г говяжьих почек, 2 луковицы, 0,5 лимона, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Почки хорошо промыть, очистить от пленок, измельчить, залить водой с добавлением уксуса и оставить на 20–30 минут.

2. На сковороду с разогретым растительным маслом (50 мл) выложить подготовленные почки, поперчить, посолить и жарить до готовности. Затем полить соком, выжатым из лимона.

3. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в оставшемся масле до золотистой корочки, после чего добавить нашинкованный лук, посолить, поперчить и жарить до готовности.

4. На порционные тарелки выложить картофель, почки и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Жареный картофель с зеленым луком

Ингредиенты

300 г картофеля, 2 столовые ложки растительного масла, зеленый лук, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель хорошо помыть, залить холодной водой, посолить и отварить, после чего остудить, очистить и нарезать кружочками.

2. На сковороду с разогретым растительным маслом выложить кружочки картофеля и обжарить с обеих сторон, после чего посыпать измельченным зеленым луком.

Картофельный «торт»

Ингредиенты

600 г картофеля, 1 луковица, 250 г сыра твердых сортов, 100 г муки, 100 г майонеза, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, 100 г сметаны, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить и натереть на крупной терке.

2. Лук очистить, измельчить, смешать с картофелем, добавить муку, яйца, посолить и тщательно все перемешать.

3. Полученную массу разделить на равные части, раскатать каждую из них в виде коржа и обжаривать с обеих сторон на сковороде в разогретом растительном масле.

4. Чеснок очистить, измельчить, смешать с майонезом, сметаной, добавить натертый на крупной терке сыр (150 г), посолить, поперчить и перемешать до образования однородной массы.

5. В глубокую сковороду выложить картофельные коржи, промазав каждый из них полученным соусом, посыпать оставшимся тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.

Картофель, жаренный с паприкой

Ингредиенты

500 г картофеля, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 чайная ложка паприки, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, залить водой и варить до полуготовности, а затем откинуть на дуршлаг.

2. На разогретую сковороду выложить сливочное масло, влить растительное масло, добавить измельченный лук и обжаривать его до золотистого цвета, затем всыпать паприку, посолить и держать на среднем огне еще несколько секунд.

3. Подготовленный картофель выложить на сковороду с луком и паприкой, перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности.

Картофель с брынзой

Ингредиенты

5 клубней картофеля среднего размера, 150 г брынзы, 80 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, зелень укропа, зеленый лук, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, натереть солью, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке.

2. Брынзу соединить со сметаной, добавить сливочное масло, мелкорубленую зелень укропа, поперчить и тщательно все перемешать.

3. Картофель разложить по порционным тарелкам, развернуть фольгу, разрезать каждый клубень крест-накрест, часть мякоти вынуть с помощью ложки, а в получившееся углубление поместить полученную начинку.

4. Перед подачей на стол посыпать мелкорубленым зеленым луком.

Картофель с творогом

Ингредиенты

5 клубней картофеля среднего размера, 150 г творога, 80 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, зелень укропа, 2 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, натереть солью, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке.

2. Творог протереть сквозь сито, добавить сметану, сливочное масло, мелкорубленую зелень укропа (оставив немного для украшения), измельченный чеснок, поперчить и тщательно все перемешать.

3. Картофель разложить по порционным тарелкам, развернуть фольгу, разрезать каждый клубень крест-накрест, часть мякоти вынуть с помощью ложки, а в получившееся отверстие поместить творожную массу.

4. Перед подачей на стол готовое блюдо украсить веточками укропа.

Картофель с рыбным фаршем

Ингредиенты

5 клубней картофеля среднего размера, 150 г филе копченой скумбрии, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, натереть солью, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке. Филе копченой скумбрии пропустить через мясорубку.

2. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка, после чего соединить с рыбой, поперчить и хорошо перемешать.

3. Картофель разложить по порционным тарелкам, развернуть фольгу, разрезать каждый клубень крест-накрест, часть мякоти вынуть с помощью ложки, а в получившееся отверстие поместить рыбный фарш.

4. Перед подачей на стол готовое блюдо украсить веточками петрушки.

Картофель с грибным фаршем

Ингредиенты

5 клубней картофеля среднего размера, 150 г грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Этапы приготовления

1. Картофель помыть, очистить, натереть солью, завернуть по отдельности в фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке.

2. Грибы тщательно промыть и пропустить через мясорубку. Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка, после чего добавить грибы, посолить и довести до готовности.