Сергей Кашин - Блюда-минутки Страница 19

Помидор вымыть, нарезать кружочками.

Колбаски из сыра нарезать, выложить на блюдо. Украсить закуску кружочками помидора и веточками зелени и подать к столу.

Паштет из брынзы с горчицей

Ингредиенты

200 г брынзы, 100 мл молока, 1 ч. л. горчицы, ½ чайной ложки тмина, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 1 огурец, перец, соль.

Способ приготовления

Брынзу пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, тмин, горчицу и размягченное сливочное масло, влить молоко и перемешать до однородного состояния.

Паштет выложить в салатник, поставить в прохладное место на 2 часа.

Огурец вымыть, нарезать кружочками.

Паштет посыпать зеленью, украсить кружочками огурца и подать к столу.

Паштет из брынзы и зеленого лука

Ингредиенты

250 г брынзы, 250 г зеленого лука, 100 г помидоров черри, 2 ч. л. сливочного масла, 150 г натурального несладкого йогурта, 1 пучок петрушки, паприка и красный молотый перец.

Способ приготовления

Помидоры черри вымыть. Зелень петрушки и зеленый лук вымыть и нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Брынзу пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, зеленый лук и петрушку, влить йогурт, приправить паприкой и перцем, перемешать.

Паштет выложить в форму, поставить в прохладное место на 2 часа. Украсить закуску помидорами черри и веточками зелени и подать к столу.

Закуска из сыра и перепелиных яиц

Ингредиенты

300 г сыра, 10 сваренных вкрутую перепелиных яиц, 2 огурца, 150 г сметаны, 100 г помидоров черри, зелень базилика, соль.

Способ приготовления

Помидоры черри и зелень вымыть. Сыр нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарезать половинками. Огурцы вымыть и нарезать кружочками.

Ломтики сыра, кружочки огурцов и половинки яиц выложить на блюдо, посолить, полить сметаной.

Украсить закуску базиликом и помидорами черри и подать к столу.

Закуска из сыра с кукурузой и огурцами

Ингредиенты

200 г сыра, 200 г консервированной кукурузы, 5 маринованных огурцов, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 помидора, 100 г консервированных кукурузных початков, 100 г сметаны, 50 г чернослива, 1 пучок зеленого салата, зелень укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Листья салата, зелень укропа и петрушки вымыть. Чернослив вымачивать в теплой воде 1 час, затем промыть и измельчить.

Помидоры вымыть и нарезать дольками, маринованные огурцы – кружочками. Яйца очистить и нарубить. Сыр нарезать ломтиками, выложить на блюдо, выстланное листьями салата, сверху положить кукурузу и огурцы, посыпать рублеными яйцами, посолить, полить сметаной.

Украсить закуску черносливом, дольками помидоров, кукурузными початками, веточками зелени и подать к столу.

Закуска из сыра с чесноком и болгарским перцем

Ингредиенты

200 г сыра, 2 стручка болгарского перца, 2–3 зубчика чеснока, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 ст. л. сметаны, 1–2 ст. л. майонеза, 1 пучок укропа, соль.

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Чеснок очистить и растолочь. Яйцо очистить и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Сыр смешать с болгарским перцем, чесноком, яйцом и зеленью укропа, посолить, заправить смесью майонеза и сметаны, выложить на блюдо и подать к столу.

Закуска из сыра с яблоками

Ингредиенты

200 г сыра, 1–2 яблока, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 100 г сметаны, 2 пучка листовой горчицы, соль.

Способ приготовления

Листья горчицы вымыть. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Сыр натереть на крупной терке, смешать с орехами, яблоками и сметаной, посолить. Приготовленную смесь выложить на листья горчицы, свернуть каждый в трубочку.

Выложить закуску на блюдо и подать к столу.

Рулетики с сырной начинкой

Ингредиенты

300 г сыра, 100 г майонеза, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 1 пучок базилика, 2–3 листа тонкого лаваша, перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, нарубить.

Зелень укропа и базилика вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Сыр натереть на мелкой терке, добавить зелень и майонез, посолить, поперчить, перемешать.

Приготовленной смесью смазать лаваш, свернуть в виде рулета, завернуть в пищевую пленку и положить на 30 минут в холодильник. Затем нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо. Украсить закуску веточками зелени и подать к столу.

Закуска из сыра с чесноком и зеленью

Ингредиенты

400 г плавленого сыра, 5 зубчиков чеснока, 5 сваренных вкрутую яиц, 100 г майонеза, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (часть отложить для украшения). Яйца очистить и натереть на крупной терке.

Сыр положить в морозильную камеру на 30 минут, затем натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.

Сыр смешать с зеленью, яйцами и чесноком, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить закуску в салатник, украсить веточками укропа и петрушки и подать к столу.

Закуска из сыра с картофелем и грибами

Ингредиенты

200 г сыра, 150 г жареных грибов, 5 сваренных вкрутую яиц, 4–5 клубней картофеля, 2 соленых огурца, 100 г майонеза, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зеленого салата, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурцы нарезать дольками.

Зелень укропа вымыть. Листья салата вымыть, обсушить.

Яйца очистить, нарезать кружочками, посолить, выложить на блюдо, выстланное листьями салата.

Сверху положить картофель, грибы и тертый сыр, посыпать зеленым луком. Закуску украсить дольками огурцов и веточками укропа, полить майонезом и подать к столу.

Закуска из плавленого сыра и кукурузы

Ингредиенты

200 г плавленого сыра, 1–2 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. л. консервированной кукурузы, 4 ст. л. майонеза, 1 пучок петрушки и кинзы, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки и кинзы вымыть и измельчить (несколько веточек отложить).

Сыр натереть на крупной терке, смешать с кукурузой, зеленью и яйцами, выложить на блюдо, посолить, полить майонезом.

Закуску украсить веточками кинзы и петрушки и подать к столу.

Закуска «Творожно-ореховая»

Ингредиенты

400 г творога, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 10–12 маслин без косточек, 100 мл сливок, 1 пучок базилика, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень базилика вымыть, обсушить и мелко нарубить. Маслины разрезать вдоль пополам.

Чеснок очистить, вымыть и растолочь.

Творог протереть через сито, смешать с орехами, чесноком и лимонным соком, посолить, поперчить, выложить на блюдо.

Закуска из творога и орехов

Ингредиенты

200 г творога, 100 г сметаны, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 2 дольки чеснока, соль и перец.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки. Творог протереть через сито, смешать с орехами и чесноком, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.

Творог с кинзой, редькой и орехами

Ингредиенты

300 г творога, 1 редька, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 2 ст. л. сливок, 1 пучок кинзы, ½ ч. л. сахара, соль.

Способ приготовления

Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарубить. Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке и посыпать сахаром. Творог протереть через сито, посолить, смешать с редькой, зеленью кинзы и орехами, выложить на блюдо, полить сливками и подать к столу.

Закуска из творога и редиса

Ингредиенты

100 г творога, 100 г редиса, 1 вареная морковь, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления

Редис вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь очистить и нарезать кружочками. Творог смешать с молоком и растительным маслом, добавить редис, зелень петрушки и соль, выложить закуску на блюдо, оформить кружочками морковки и подать к столу.

Творог с редькой и фисташками

Ингредиенты

100 г творога, 1 редька, 1 ст. л. измельченных ядер фисташек, 50 г сметаны, ½ чайной ложки сахара, соль.