Е. Животовская - Блюда из аэрогриля Страница 19

Способ приготовления.

Филе лосося вымыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с филе рыбы. В фарш добавить яйцо, соль, перец, перемешать.

Рис отварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом. Зелень укропа вымыть.

Из фарша сформовать прямоугольные изделия длиной 7–8 см, обвалять их в панировочных сухарях, заморозить.

Изделия выложить в форму с разогретым растительным маслом, жарить при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора в течение 15–20 минут, выложить на блюдо, гарнировать рисом, украсить веточками укропа.

Запеченные морепродукты

Ингредиенты.

200 г очищенных креветок, 100 г вареного риса, 40 г чернослива, 1 яблоко, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 50 г майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, соль.

Способ приготовления.

Чернослив замочить в теплой воде на 1 час, затем крупно нарезать. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

Рис перемешать со взбитыми яйцами, майонезом, креветками, яблоком и черносливом, посолить. Выложить в смазанную сливочным маслом форму, запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5–7 минут.

Ингредиенты.

500 г очищенных кальмаров, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени кинзы, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стручок горького перца, соль.

Способ приготовления.

Для приготовления маринада зелень петрушки и кинзы, горький перец вымыть, мелко нарезать, залить 200 мл воды, добавить соль и сахар, довести до кипения, остудить, влить уксус и растительное масло. Кальмары крупно нарезать, залить маринадом и оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть.

Куски кальмаров вынуть из маринада, нанизать на шампуры и жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут. При подаче к столу сбрызнуть маринадом, украсить стрелками зеленого лука.

Ингредиенты.

500 г очищенных кальмаров, 2–3 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 вареные моркови, 50 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления.

Кальмары нарезать кольцами. Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками.

Кальмары, картофель и морковь выложить в форму слоями. Каждый слой посолить, поперчить и полить майонезом. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут. При подаче к столу украсить зеленым горошком.

Ингредиенты.

4 тушки очищенных кальмаров, 100 г отварного риса, 3 моркови, 100 мл рыбного бульона, 1 луковица, 1/2 пучка зелени укропа, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.

Способ приготовления.

Кальмары посолить и сбрызнуть лимонным соком. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с рисом, посолить. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Нафаршировать кальмары рисовой смесью, выложить в форму, залить бульоном и запекать при температуре 230 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты.

5 тушек очищенных кальмаров, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 1 стебель сельдерея, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, соль.

Способ приготовления.

Грибы промыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, измельчить. Стебель сельдерея вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Грибы и репчатый лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолить, тушить в течение 10 минут, добавить сельдерей, тушить до готовности.

Кальмары промыть, наполнить приготовленной смесью, выложить в глубокую форму, влить немного воды, добавить майонез. Запекать при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Тушеная рыба и морепродукты

Ингредиенты.

1 кг филе трески, 100 г коричневого риса, 300 г замороженной цветной капусты, 1 лайм, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления.

Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, спассеровать в растительном масле. Зелень петрушки вымыть.

Лайм вымыть, выжать сок.

Филе трески промыть, нарезать небольшими кусочками, припустить в небольшом количестве воды, смешать с луком, посолить, поперчить, переложить в форму, сверху выложить рис и цветную капусту, полить соком лайма. Тушить при температуре 200 °C и высокой скорости вентилятора 25 минут. При подаче к столу украсить веточками петрушки.

Ингредиенты.

500 г филе трески, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 100 г сыра, 150 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления.

Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.

Филе трески промыть, крупно нарезать, выложить в форму, посолить, поперчить, сверху положить кольца лука, посыпать рублеными яйцами и тертым сыром, полить майонезом. Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут

Ингредиенты.

500 г филе морского окуня, 2 цукини, 2 зубчика чеснока, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 моркови, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления.

Цукини вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Яйца очистить, нарубить. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.

Филе морского окуня промыть, выложить в форму, сверху выложить цукини, яйца, морковь. Посолить, поперчить, полить сметаной, тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 20–25 минут. При подаче к столу посыпать чесноком.

Ингредиенты.

800 г филе лосося, 350 г шампиньонов, 1 стебель лука-порея, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки грибного бульона, 2 столовые ложки лимонного сока, 1–2 чайные ложки соевого соуса, 1/2 пучка зелени петрушки, 2–3 горошины черного перца, лавровый лист, соль.

Способ приготовления.

Филе лосося промыть, нарезать порционными кусками, припустить в подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа.

Шампиньоны промыть, выложить в форму с растительным маслом, жарить при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 2–3 минуты, добавить соевый соус и бульон, тушить при температуре 200 °C и средней скорости вентилятора 10 минут. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Лук-порей вымыть, мелко нарезать. Рыбу добавить к шампиньонам, сбрызнуть лимонным соком, сверху положить лук-порей.

Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 15–20 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты.

1 кг филе морского языка, 4 кислых яблока, 1 столовая ложка томатной пасты, перец, соль.

Способ приготовления.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать.

Филе рыбы промыть, крупно нарезать, выложить в форму, посолить, поперчить, сверху положить яблоки и томатную пасту. Тушить при температуре 220 °C и высокой скорости вентилятора 20 минут.

Ингредиенты.

400 г филе лосося, 300 г кабачков, 3 яйца, 150 г консервированной фасоли, 1 луковица, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления.

Кабачки вымыть, мелко нарезать. Филе лосося промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Рыбу выложить в форму, сверху положить кабачки, лук и фасоль, посолить, поперчить, залить яйцами, взбитыми со сметаной. Тушить при температуре 210 °C и высокой скорости вентилятора 25–35 минут.