Анна Вербицкая - 1000 блюд за 5 минут Страница 2

Горячие картофельно-колбасные бутерброды

400 г белого батона, 200 г картофеля, 100 г ветчины, 1 яйцо, 100 мл растительного масла, зелень, соль, специи

Картофель очистить, натереть на крупной терке, посолить, перемешать, отжать лишнюю жидкость. Вбить яйцо, добавить мелко нарезанную ветчину, специи, хорошо перемешать. Батон нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, выложить начинку, слегка прижать. В сковороде разогреть растительное масло, осторожно выложить бутерброды начинкой вниз. Когда картофель станет золотистым, перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовые бутерброды выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать, посыпав зеленью.

Горячие бутерброды с морковью и картофелем

400 г белого батона, 300–350 г картофеля, 200–250 г моркови, 200–250 г репчатого лука, 4 яйца, 30–40 мл молока, 100 мл растительного масла, кунжут, соль, черный перец и специи по вкусу

Батон нарезать ломтиками. Картофель и морковь очистить, натереть на мелкой терке, посолить, отжать лишний сок. Добавить мелко нарубленный лук, специи, кунжут, перемешать. Яйца взбить с молоком и солью. В сковороде разогреть масло. Ломтики батона опустить в яичную смесь, выложить в сковороду с растительным маслом. Сверху на каждый ломтик положить овощную массу, жарить под крышкой. Затем на овощи вылить оставшуюся яичную смесь, перевернуть бутерброды на другую сторону и жарить под крышкой до образования румяной корочки.

Горячие бутерброды «Дачные»

400 г белого батона, 300 г картофеля, 50 г копченого сала, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 100 мл растительного масла, 4 веточки укропа, 3 веточки петрушки, 3 веточки кинзы, соль, черный перец и специи по вкусу

Картофель очистить, натереть на крупной терке, посолить, перемешать, отжать лишнюю жидкость. Вбить яйцо, добавить нарезанное мелкими кусочками копченое сало, пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, соль, перец, тщательно перемешать. Батон нарезать ломтиками, выложить начинку, слегка прижать. В сковороде разогреть масло, выложить бутерброды картофельной начинкой вниз, обжарить на среднем огне с двух сторон. Подавать горячими.

Горячие бутерброды «Студенческие»

200 г белого батона, 5 яиц, 50 г тертого сыра, 50 мл растительного масла, зелень, соль, специи

Батон нарезать ломтиками толщиной 2–2,5 см, аккуратно вырезать часть мякиша с одной стороны. Ломтики батона выложить в смазанную маслом сковороду (вырезанной стороной вверх), в углубление осторожно влить яйцо, посолить, добавить специи. Накрыть сковороду крышкой и жарить бутерброды до готовности яиц. Затем посыпать тертым сыром, подержать под крышкой еще 2 мин, чтобы сыр расплавился. Горячие бутерброды посыпать зеленью и сразу подать на стол.

Горячие бутерброды «Творожные»

400 г белого батона, 100 г вареной колбасы, 100 г творога, 100 г тертого сыра, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, соль, специи и зелень по вкусу

Творог протереть через сито, добавить яйцо, тщательно растереть. Добавить тертый сыр, пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, измельченную зелень, тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанную колбасу, перемешать. Полученную массу выложить на ломтики батона. Запекать бутерброды в разогретой до 200 °С духовке до зарумянивания (5 минут).

Горячие бутерброды «Экзотика»

200 г белого батона, 200 г ананасов (кольца), 100 г твердого сыра, зерна граната, 40 г сливочного масла

Батон нарезать ломтиками, смазать сливочным маслом с одной стороны, выложить в сковороду маслом вниз, обжарить до золотистой корочки и снять со сковороды. На обжаренную сторону положить тонкие кольца ананасов, сверху выложить тонкие ломтики сыра. Сверху на сыр, там, где предположительно находится отверстие в кружочке ананаса, положить по 2–4 зернышка граната. Выложить бутерброды на противень и запекать в духовке при температуре 180 °С, пока сыр не расплавится, а зернышки граната не опустятся в углубление.

Горячие бутерброды «Витамин»

400 г белого багета, 200 г болгарского перца, 300–350 г помидоров, 150 г красного лука, 100–150 г твердого сыра, 5 веточек петрушки, 3 веточки базилика, 5 веточек укропа, 50 мл майонеза

Багет нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, смазать майонезом. Выложить нарезанный тонкими полукольцами лук, ломтики болгарского перца, нарезанный кружочками помидор, зелень. Поверх овощной начинки уложить тонкие ломтики сыра. Запекать бутерброды в разогретой до 200 °С духовке до расплавления сыра. Готовые бутерброды украсить зеленью и сразу подавать на стол.

Горячие пикантные бутерброды с авокадо

300–400 г черного хлеба, 300–400 г помидоров, 150 г мякоти авокадо, 80 г красного лука, 2 зубчика чеснока, 50 г тертого сыра, 50 мл лимонного сока, 50 мл растительного масла, базилик, зелень по вкусу

Ломтики хлеба подсушить в тостере или на сковороде. Помидоры и авокадо нарезать ломтиками, выложить на хлеб. Сверху посыпать мелко нарезанным красным луком. Растительное масло смешать с лимонным соком, измельченным чесноком и мелко нарезанным базиликом. Овощную начинку полить приготовленной заправкой, посыпать зеленью и тертым сыром. Выложить бутерброды на сухую сковороду, накрыть крышкой и держать на среднем огне, пока сыр не расплавится.

Горячие бутерброды «Луковые»

200 г батона, 150 г тертого сыра, 150 г репчатого лука, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, соль

Батон нарезать ломтиками. Лук нарезать мелкими кубиками, добавить тертый сыр, взбитое с солью сырое яйцо, тщательно перемешать. Полученную начинку нанести на ломтики батона. Бутерброды выложить начинкой вниз в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с двух сторон до зарумянивания.

Горячие бутерброды с сайрой

400 г белого батона, 300 г консервированной сайры в масле, 4 отварных яйца, 200 г огурцов, 100 г корня сельдерея, 100 г репчатого лука, 150 г тертого сыра, 5 веточек петрушки, 50–70 г сливочного масла, 60 мл растительного масла, лимон, соль

С сайры слить масло, рыбу размять вилкой в однородную массу. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавить тертый сельдерей, перемешать и через 1 мин снять с огня. Смешать рыбу, тертые отварные яйца и обжаренные овощи. Добавить рубленую зелень, посолить, тщательно перемешать. Ломтики батона (при желании их можно предварительно подсушить) смазать сливочным маслом, выложить приготовленную начинку, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке, разогретой до 200 °С, 5 мин. Готовые бутерброды украсить зеленью, ломтиками огурцов и лимона.

Горячие бутерброды со шпротами

400 белого багета, 200 г консервированных шпрот, 300 г помидоров, 1 яйцо, 5 г горчицы

Багет нарезать ломтиками толщиной около 1 см. На каждый ломтик положить по тонкому кружочку помидора, а сверху – по 2 рыбки. У сырого яйца отделить белок от желтка. Желток тщательно растереть с горчицей, добавить взбитый в крепкую пену белок. Яичную массу выложить на бутерброды и запекать их в горячей духовке до образования румяной корочки. Подавать горячими.

Горячие бутерброды «Праздничные»

400 г белого батона, 100–150 г отварного куриного филе, 5 отварных шампиньонов, 150 г помидоров, 4 перепелиных яйца, 50 г твердого сыра, 100 г майонеза, 3 пера зеленого лука, зелень, 5 мл соевого соуса, соль, черный перец

Батон нарезать ломтиками толщиной 1 см. Стаканом или круглой формой вырезать 12 кружочков. У четырех кружочков в центре вырезать рюмкой небольшое отверстие. Все ломтики батона смазать майонезом. Отварные шампиньоны нарезать тонкими пластинками, полить соевым соусом. На первый ломтик батона выложить тонко нарезанное куриное мясо, измельченный зеленый лук и несколько пластинок грибов. Накрыть начинку вторым ломтиком батона, выложить кружочек помидора, несколько пластинок грибов и ломтик сыра. Сверху выложить кружочек батона с отверстием, выпустить в него перепелиное яйцо, посолить, поперчить. Бутерброды запекать в разогретой до 200 °С духовке до готовности яиц. Подавать, украсив зеленью.

Горячие бутерброды «Вкусняшки»

4 булочки для хот-догов, 200 г сосисок, 300 г протертых помидоров, 1 яйцо, 60–90 мл жирных сливок, сливочное масло, соль и специи по вкусу

Булочки разрезать вдоль, вынуть мякиш. Сосиски нарезать кружочками, обжарить в масле. Добавить протертые помидоры, тушить 3 мин. Мякиш от булочек смешать со сливками и яйцом, добавить соль, специи. В круглые «лодочки» из булок выложить сосиски с помидорами, сверху выложить яично-сливочную массу. Запекать в разогретой духовке до зарумянивания.

Горячие бутерброды «Сытные»

400 г белого батона или 4–6 булочек, 200–250 г отварного куриного филе, 1 зубчик чеснока, 100 г плавленого сыра, 50 г тертого твердого сыра, 20 г майонеза, 20–30 г сливочного масла, помидоры черри, зелень, соль, черный перец